борба

От готвача Майкъл Фераро, специално за ежедневното здраве

Преди повече от година майка ми загуби 10-годишната си битка с рак на панкреаса.

Никога няма да забравя момента, когато за първи път научих за диагнозата на майка ми.

Ракът на панкреаса е една от най-смъртоносните форми на рак, с петгодишна преживяемост от само 7 процента. Изправени пред тези шансове, мнозина биха избрали да се откажат и просто да се предадат на съдбата си. Не и майка ми. Тя беше боец.

Всеки реагира по свой собствен начин на новината, че любим човек има рак. Свидетелството на силата и храбростта на майка ми ме вдъхнови да взема активна роля в нейното пътешествие и да помогна по какъвто и да е начин. Като син изпитвах жестока нужда да защитя майка си, но в началото не бях сигурен как мога. Тогава моите кулинарни инстинкти взеха връх.

Уроци, научени в кухнята

Ако има нещо в живота, в което съм сигурен, то е, че храната има невероятна сила да донесе утеха и радост в живота на хората. Храната и готвенето бяха изиграли основна роля в моето възпитание и в крайна сметка ме поведоха надолу в кариерата ми.

Баща ми емигрира от Южна Италия в САЩ в края на 50-те години и отвори първия си семеен ресторант тук през 60-те. Той продължи да ръководи други ресторанти, всички основани в италиански традиции. Като пораснах, се научих да приготвям семейни рецепти, които се предават на всяко поколение, от приготвяне на вино, колбаси и сосове до мариноване.

Много от най-милите ми детски спомени всъщност бяха от времето, прекарано в кухнята с майка ми и баща ми, приготвяйки вкусни ястия за нашето семейство. Именно в нашата кухня научих много от техниките и тайните рецепти, които пренесох в ресторанта си днес като изпълнителен готвач и партньор в Деликатес в Ню Йорк.