Акценти

Кверцетинът и феруловата киселина бяха капсулирани с помощта на електроспининг.

подобрен

Смеси от амарантов протеинов изолат и пулулан бяха използвани като капсулиращи матрици.

Наблюдавано е продължително освобождаване на антиоксидантите от електроспинните влакна.

Капсулирането подобрява антиоксидантния капацитет на биоактивните вещества по време на храносмилането in vitro.

Резюме

Две биоактивни съединения, кверцетин и ферулова киселина, бяха капсулирани с помощта на електроспининг техника в хибриден амарантов протеинов изолат (API): пулуланови ултратънки влакна. Първоначално съставът на капсулиращите структури беше оптимизиран както по отношение на съотношението на компонентите на матрицата, така и за максимално увеличаване на биоактивното натоварване. Бяха оценени морфологията и термичната стабилност на разработените структури за капсулиране, както и ефективността и разпределението на капсулирането във влакната на двете антиоксидантни съединения. Освен това бяха изследвани характеристиките на освобождаване и защитната способност на капсулиращите структури по време на проучване за храносмилане in vitro. Получават се гладки ултратънки електроспинови влакна, в които антиоксидантите са хомогенно разпределени. Чрез тази методология беше възможно да се включат в API: пулуланови влакна съответно до 10 и 20% (тегловни) кверцетин и ферулова киселина, които се освобождават по устойчив начин по време на храносмилането in vitro, запазвайки по-голяма степента на техния антиоксидантен капацитет в сравнение с некапсулираните съединения.

Предишен статия в бр Следващия статия в бр