органични

Изборът на кисело мляко като този в магазина на Лос Анджелис 365 на Whole Foods Market става все по-голям, но ново проучване във Великобритания предупреждава, че много от тях съдържат много добавена захар. Патрик Т. Фалън/Блумбърг чрез Getty Images скрий надпис

Изборът на кисело мляко като този в магазин Los Angeles 365 на Whole Foods Market става все по-голям, но ново проучване във Великобритания предупреждава, че много от тях съдържат много добавена захар.

Патрик Т. Фалън/Блумбърг чрез Getty Images

Ако разгледате съдържанието на захар в някои кисели млека в супермаркета, може погрешно да помислите, че сте на пътеката за десерти. Киселото мляко се предлага на пазара като здравословна храна, но проучване, публикувано тази седмица в British Medical Journal, е последното напомняне, че не всички кисели млека са създадени еднакво.

Изследователите изследват съдържанието на захар в над 900 кисели млека в супермаркетите във Великобритания и установяват, че средното количество захар в категориите кисело мляко (детско, био, ароматизирано и др.) Е доста над 10 грама на порция от 100 грама. За да получат етикет с ниско съдържание на захар във Великобритания, продуктите не могат да съдържат повече от 5 грама захар на порция от 100 грама.

Захарта съставлява по-голямата част от общите калории във всички, с изключение на естествени или гръцки кисели млека.

Една констатация от изследването, която може да изненада потребителите, е, че органичните кисели млека са едни от най-сладките. Средното съдържание на захар за органични кисели млека е 13,1 грама на порция от 100 грама, а някои марки имат почти 17 грама захар на порция от 100 грама.

Източник на пробиотични култури, протеини, калций, йод и витамин В12, киселото мляко често се препоръчва като част от здравословната диета. Всъщност проучванията показват, че потребителите на кисело мляко имат по-малък риск от затлъстяване.

Киселите млека, открити в американски супермаркет, имат сходни количества захар с тези в магазините във Великобритания. И експертите казват, че тези захари могат да се добавят бързо. Април Фултън/NPR скрий надпис

Киселите млека, открити в американски супермаркет, имат сходни количества захар с тези в магазините във Великобритания. И експертите казват, че тези захари могат да се добавят бързо.

Така че през 2017 г., когато правителството на Обединеното кралство обяви деветте най-добри категории храни след газирани напитки, сокове и смутита, които допринасят за приема на захар при децата, и киселото мляко влезе в списъка, д-р Дж. Бернадет Мур, доцент в Университета в Лийдс „Училище по хранителни науки и хранене, смаяно.

Като майка се чудеше колко точно захар дава на дъщеря си?

„Открих, че за любимото кисело мляко на малката ми дъщеря захарта представлява 60 процента от калориите“, казва Мур.

Мур подозира, че количеството захар в киселото мляко в САЩ е приблизително същото като в Обединеното кралство.

Бързото пътуване по пътеката за кисело мляко на голяма американска верига супермаркети в Лос Анджелис изглежда потвърждава това. Едно кисело мляко Yoplait, предлагано на пазара с популярните замразени герои на Дисни, съдържа 13 грама захар в порция от 113 грама. Chobani Kids имаше 9 грама захар в порция от 99 грама. YoCrunch кисело мляко с ниско съдържание на мазнини съдържа 12 грама захар в порция от 113 грама, но този брой достига до 19 грама захар, ако добавите придружаващите „смеси“, като бисквитки Oreo или бонбони M&M.

Солта

Дами: Добрите бактерии в киселото мляко може да са полезни и за талията

И все пак, ореолният ефект на киселото мляко е мощен и за Мур това е може би най-значимото значение на изследването.

„Това, което тревожи, е, че киселото мляко, като възприемана„ здравословна храна “, може да бъде непризнат източник на безплатни/добавени захари в диетата“, пишат изследователите.

Според Линдзи Мойър, старши диетолог в Центъра за наука в обществен интерес, потребителите могат да получат около 25 процента или повече от препоръчителната дневна граница на захар за възрастни (от 25 до 50 грама или по-малко от 10 процента от общата енергия) само от една порция кисело мляко. Тревожното, казва тя, е, че хората често не са наясно колко захар консумират, когато ядат кисело мляко.

Солта

Етикетът „Добавена захар“ е на път за пакетирана храна

Повечето млечни продукти съдържат естествена захар - лактоза - която е включена в общия брой на захарта. Това е по-малко тревожно от добавената захар. И така, как можете да разберете какъв вид захар получавате?

В гръцките кисели млека може да има четири до шест грама естествено срещаща се лактоза и 8 до 10 грама в негръцки кисели млека. Всичко над това вероятно е добавена захар, казва Мойер.

Това, което също може да помогне в САЩ, е, че до януари 2020 г. повечето компании ще трябва да използват новите хранителни етикети на Администрацията по храните и лекарствата, които извикват добавени захари. Най-здравословните кисели млека, съгласяват се Мойър и Мур, са обикновени, неподсладени кисели млека и Гръцки кисели млека.

Изследванията на Мур я подтикнаха да отучи дъщеря си от захарни, подобни на десерти кисели млека.

„Преминахме към използването на натурално кисело мляко и тя го подслажда със сладко“, казва Мур. Тя признава, че сладкото, плодовете, медът и други популярни топинги от кисело мляко са сладки, но поне когато ги добавяте сами, тя казва, че знаете приблизително колко захар консумирате.