Къри е една от любимите храни на Великобритания ... и се оказва, че всъщност е доста добра за вас. Разглеждаме изследванията, които разкриват как химикалите в подправките могат да повишат паметта, да се борят с мазнините и други.

27 септември 2019 г. в 13:47

Ние, британците, обичаме доброто къри и въпреки очевидните удари по портфейла ви и, херме, конституцията, поръчването на вкусни закуски от време на време може да има някои неочаквани ползи. Ние разглеждаме как куркумата във вашата тика може да помогне за повишаване на паметта ви, люти чушки във вашето виндалу може да помогне за облекчаване на болката и как шафранът може да подправи вашия сексуален живот.

Шафран

ползи

Добър за:

  • Лека депресия
  • Забавяне на когнитивния спад
  • Сексуална функция

Може би най-известен като най-скъпата подправка в света, шафранът има примамлив жълт цвят и фино флорален, леко горчив вкус. Златните нишки са изсъхналите стигмати (част от женската репродуктивна система) на цветя Crocus sativus. С подобряваща здравето репутация, която да съответства на цената, шафранът е пълен с антиоксиданти и много изследвания сочат неговите свойства за борба с рака. Също така се казва, че е полезно за мозъка.

Някои проучвания при хора предполагат, че приемането на 30 mg на ден може да помогне за облекчаване на лека депресия; други показват, че дневната доза може да подобри когнитивната функция в ранните стадии на болестта на Алцхаймер. И това е преди да стигнем до известните афродизиачни качества на шафрана, илюстрирано от иранско проучване, показващо, че едномесечното лечение с шафран дава тласък на сексуалната функция при жени, лекувани от депресия.

Едномесечното лечение с шафран даде тласък на сексуалната функция при жени, лекувани от депресия

Подправката съдържа стотици съединения, но основните й биологични компоненти са сафранал, кроцин и пикрокроцин, които доставят нейния аромат, цвят и горчив вкус. От тях кроцинът и свързаният с него химикал, наречен кроцетин, са до голяма степен отговорни за неговите суперсили. Доказано е, че Crocin защитава мозъчните клетки и действа като антидепресант, а също така има данни за инхибиране на туморния растеж за редица видове рак при гризачи, включително гърдата и простатата.

В Университета на Обединените арабски емирства екипът на д-р Амр Амин твърди, че е разработил метод за лечение на ракови чернодробни клетки с помощта на частици магнетит (желязо), покрити с кроцин. „Нашата група предостави доказателства, че шафранът оказва значителен химиопрофилактичен ефект срещу черния дроб и колоректалния рак чрез различни молекулярни механизми“, казва той. Междувременно учени от Университета в Канзас предполагат, че кроцетинът може да инхибира раковите клетки на панкреаса, както в чаша на Петри, така и при мишки. Екипът наскоро направи кроцетинова киселина, която изглежда има още по-мощни способности за борба с рака.

Опитай!

Проучванията препоръчват дневна доза от 30 mg. Ентусиастите често избират обикновен чай, който може да се долива многократно с гореща вода, докато нишките освободят цялата си доброта.

Куркума

Добър за:

  • Артрит
  • Оплаквания от паметта
  • Възпаление

Тази земна, златна подправка идва от корена на растение от семейство джинджифил и е основната съставка на къри на прах. Куркумата се използва за лечебни цели от близо 4000 години и се смята, че е в състояние да лекува ослепителен набор от заболявания, от артрит до еректилна дисфункция, до голяма степен благодарение на основната си съставка, куркумин.

Но повечето клинични проучвания с участието на хора не са показали ясни ползи от консумацията на куркума. Куркуминът е труден за изследване, тъй като не е ужасно стабилен и не се разтваря лесно във вода, което означава, че не може да се използва от тялото. Всъщност изследванията показват, че повечето куркумин е вероятно да пътуват направо през храносмилателната система, без да се абсорбират. Фармацевтичните изследователи често наричат ​​куркумина „фалшив олово“, защото изглежда невероятно на хартия, но в действителност е неефективен.

Ключът се крие в адаптирането на структурата на куркумина или прикрепването му към химически транспортер. През 2011 г. изследователи от инсулт в Медицинския център Cedars-Sinai, САЩ, установиха, че адаптирана структура от куркумин е в състояние да възстанови уврежданията при инсулт при зайци. В Университета на Илинойс екип от изследователи са намерили начин за контрабанда на куркумин до цели в тялото, използвайки съединения на основата на платина. Резултатът е комплекс, който изглежда ефективен при лечението на различни видове рак, включително меланом и рак на гърдата.

По същия начин, в лабораторни тестове в Университета на Флорида, учените са прикрепили куркумин към наночастици, за да унищожат клетките от невробластом, рак, който най-често се диагностицира при деца. Изследването предполага, че наночастиците убиват раковите клетки, въпреки че са необходими повече проучвания, за да се открие дали лечението ще работи при хората.

Съществуват също доказателства, че куркуминът може да помогне при проблеми с паметта. Екип от Калифорнийския университет, Лос Анджелис, избра широкодостъпна добавка с куркумин, наречена теракурмин, за своето проучване върху 40 възрастни с леки оплаквания от паметта. Участниците приемаха плацебо или 90 милиграма теракурмин два пъти дневно в продължение на 18 месеца. Добавката даде на участниците значителен тласък на паметта, докато PET сканирането показва по-ниски нива на протеинови плаки в мозъка им.

„Смятаме, че противовъзпалителните ефекти на куркумина може да предпазват мозъка“, обяснява водещият изследовател д-р Гари Смол. „В момента сме в етап на планиране на следващото ни проучване, което ще се опита да повтори тези констатации и да определи дали повлияващите настроението ефекти на куркумина допринасят за когнитивните ползи.“

Опитай!

Вероятно трябва да консумирате поне една чаена лъжичка на ден. Опитайте изстрел с куркума, направен вкусен, като добавите плодов сок или кокосова вода или дори го добавите към вашето лате. Или можете да изберете екстракт от куркума или добавка.

Канела

Добър за:

  • Метеоризъм
  • Памет и учене
  • Отслабване

Тази ароматна дървесна кора се използва в ослепителен набор от сладки и солени ястия. Вкусът му е страхотен и отдавна се използва в традиционната медицина, особено за лечение на метеоризъм и храносмилателен дисбаланс.

Изследванията показват, че често срещаната форма на канела, наречена касия, може да понижи нивата на кръвната захар при хора с диабет тип 2. Въпреки че резултатите тепърва трябва да бъдат потвърдени, малко проучване в фармацевтичния колеж Raabe в Северния университет на Охайо наскоро показа, че касиевият вид канела е по-ефективен при понижаване на нивата на кръвната глюкоза, отколкото само диетата. Ейми Стокерт и нейният екип предполагат, че химикалите в канелата могат да се свържат с ензим в инсулино-сигналния път.

Привлекателният аромат и вкус на канелата идват главно от химикал, наречен цинамалдехид, който има антибактериални и противогъбични свойства. Някои изследвания показват, че веществото може да помогне за защита срещу затлъстяване, макар и може би не, когато се консумира в сладкиши с канела. В университета в Мичиган изследванията при хора показват, че цинамалдехидът може да действа директно върху мастните клетки, като ги кара да започнат да изгарят енергия. Химичното увеличава експресията на няколко гена и ензими, които подобряват липидния метаболизъм.

Изследванията показват, че цинамалдехидът може да действа директно върху мастните клетки, като ги кара да започнат да изгарят енергия

Съществуват също доказателства, че канелата може да има стимулиращи мозъка свойства. Проучване в Медицинския център на университета Ръш в Чикаго, САЩ, установи, че канелата изглежда помага на мишките да се научат, ако способността им да се ориентират в сложен лабиринт е нещо, което трябва да се премине. Канелата повишава нивата на протеин, участващ в паметта и обучението, наречен CREB. Изследователите посочват, че тялото метаболизира канелата, за да образува натриев бензоат, често използван като химическо лечение за мозъчни наранявания. Но помислете два пъти, преди да погълнете огромни количества канела: тя може да съдържа високи концентрации на вещество, наречено кумарин, което може да причини увреждане на черния дроб.

Опитай!

Канелата касия е умерено токсична за черния дроб и бъбреците, така че по-добре ще бъдете посъветвани да изберете цейлонска канела. Добавете го към любимите си кърита и десертни ястия.

Люти чушки

Добър за:

  • Облекчаване на болката
  • Високо кръвно налягане
  • Поддържане на здравословно тегло

Люти чушки произхождат от Мексико преди повече от 6000 години, но се разпространяват по целия свят, след като Колумб ги е докоснал. Те получават своята пикантна топлина от капсаицин и група свързани химикали, наречени капсаициноиди. Извлеченият капсаицин е без мирис и безцветен, но неговият огнеен удар е ожесточен: той е основната активна съставка в пипер спрей. Но се използва и като средство за облекчаване на болката в много локални мехлеми, назални спрейове и кожни пластири, а капсаициновите кремове са доказани като ефективни за лечение на болки при остеоартрит.

Капсаицинът изчерпва нивата на невропептида Субстанция P, който играе ключова роля за предаване на сигнали за болка към мозъка, както и активиране на възпалителни химикали в ставите. През 2015 г. екип от Китайската академия за медицински науки проследи здравето на близо половин милион души в продължение на няколко години. Тези, които ядат богата на чили храна веднъж или два пъти седмично, имат по-ниска смъртност от тези, които се въздържат, а ежедневните консуматори на лют червен пипер имат още по-голям шанс за оцеляване. Не е известно защо е така, но по-нататъшният анализ на данните от проучването на здравето и храненето в Китай предполага, че по-високата консумация на лют пипер също е свързана с по-ниските нива на затлъстяване. Междувременно скорошно австралийско проучване предполага, че хората, които ядат чили, са по-малко склонни да имат високо кръвно налягане. Капсаицинът отпуска кръвоносните съдове, като увеличава производството на азотен оксид, който предпазва от възпаление.

Тогава има потенциал за борба с рака. Последните данни сочат, че капсаицинът може да помогне за предотвратяване на образуването на някои видове рак и за спиране на растежа на тумори. Например се смята, че капсаицинът може да убива раковите клетки на простатата. Индийски изследователи, провеждащи лабораторни тестове, установиха, че съединението се свързва с повърхността на клетката, причинявайки разрушаване на мембраните. Има и предложения, че лют червен пипер може да помогне за предотвратяване на метастазирането на рака. Но клиничното развитие на капсаицин като противораково лекарство е ограничено поради странични ефекти като усещане за парене, стомашни спазми и гадене. Американски учени са се справили с това, като са направили малко по-различни, по-мощни версии на капсаицин, които запазват биологичната активност, но не и топлината.

Дори по отношение на основното хранене, люти чушки имат високи нива на витамини А и С. Още повече причината да ядете много къри! Ако не сте голям любител на лют червен пипер, имайте предвид, че болката, която изпитвате, когато капсаициноидите се свързват с протеините на топлинните рецептори в устата, ще избледнява, колкото по-редовно ядете, тъй като тези рецептори стават десенсибилизирани, така че скоро ще бъдете в състояние да се справи с по-горещи и по-горещи сортове.

Опитай!

Някои фанатици предлагат добавяне на лют червен пипер към всички основни ястия - а защо не? Ако имате чувствителен стомах, изсушените люти чушки може да са по-нежни. Ако не сте откачен жар, изберете зелени люти чушки, които обикновено са по-хладни, но въпреки това доставят мощен удар от най-важния капсаицин.

Джинджифил

Добър за:

  • Гадене
  • Диабет тип 2
  • Артрит

Този незабавно разпознаваем корен корен идва от същото ботаническо семейство като куркумата и е бил използван още през 4 век пр. Н. Е. За болки в стомаха, гадене и диария. Легендата разказва, че древните гърци са го използвали за борба с гаденето след ексцесиите на оргия.

Джинджифилът обикновено е успокояващ и удовлетворяващ. Неговата сила да лекува гадене означава, че редовно се предписва на бременни жени без страх от странични ефекти. Междувременно се смята, че може да помогне в борбата с рака, въпреки че повечето тестове досега са били извършвани върху изолирани клетки, а не върху животни. Може би по-малко важен, но по-успокояващ е малко известният факт, че джинджифилът насърчава изпотяването - той е така нареченият „потогонен” - така че ни кара да се чувстваме топли, особено когато се чувстваме под времето.

Способността на джинджифила да облекчава гаденето, артрита и болката обикновено се приписва на подходящо наречени химикали, наречени гингероли. Няколко от тях, 6-гингерол и 10-гингерол, в момента се изследват за предотвратяване и лечение на рак. Той може да понижи нивата на глюкоза в кръвта и неотдавнашни проучвания върху животни са използвали 6-гингерол, за да предпазят от диабет тип 2.

Например едно проучване върху мишки с болестта показва, че 6-гингеролът повишава нивата на инсулин. Японски тестове върху плъхове предполагат, че химикалът има антидиабетен потенциал чрез редица различни механизми. Те откриха, че може да повлияе на гени, свързани с метаболизма на глюкозата, и предполагат, че може да се използва за лечение, както и за предотвратяване на диабет тип 2. Комбинирането на 6-гингерол с горчив химикал, наречен кверцетин, намиращ се в червения лук и зелето, но също и като добавка, значително засилва антидиабетните ефекти, установиха учени от Нанчанг в Китай.

И това не е всичко. Нагряването на джинджифила води до образуването на вещества, наречени шогаоли, придаващи на изсушената подправка характерния й остър вкус и аромат. Най-често срещаният е 6-шогаолът, който в момента предизвиква много вълнение в изследователските кръгове, като проучванията показват, че той може да защити мозъка и евентуално да помогне в борбата с рака. Например лабораторно проучване от 2015 г. в Индия разкрива, че 6-шогаолът може да е по-добър от конвенционалната химиотерапия. Други изследвания предполагат, че 6-шогаолът може да помогне в борбата с рака на стомаха, дебелото черво и дебелото черво.

Опитай!

Джинджифилът може да се използва пресен или сушен и на прах, а проучванията показват, че само 2 g джинджифил на ден може да са достатъчни за понижаване на кръвната захар. Джинджифилова бисквита, всеки?