Авторите Chiumarelli, Pereira, Ferrari и Hubinger са с катедра по хранително инженерство, Факултет по хранително инженерство, Унив. на Кампинас (UNICAMP), P.O. Box 6121, Campinas/SP 13083‐862, Бразилия. Автор Сарантопулос е в Центъра за опаковъчни технологии, Инст. на хранителните технологии (ИТАЛИЯ), Av. Бразилия 2880, Кампинас/SP 13070‐178, Бразилия. Преки запитвания до автора Hubinger (E-mail: [email protected]).

покритие

Авторите Chiumarelli, Pereira, Ferrari и Hubinger са с катедра по хранително инженерство, Факултет по хранително инженерство, Унив. на Кампинас (UNICAMP), P.O. Box 6121, Campinas/SP 13083‐862, Бразилия. Автор Сарантопулос е в Центъра за опаковъчни технологии, Инст. на хранителните технологии (ИТАЛИЯ), Av. Бразилия 2880, Кампинас/SP 13070‐178, Бразилия. Преки запитвания до автора Hubinger (E-mail: [email protected]).

Авторите Chiumarelli, Pereira, Ferrari и Hubinger са с катедра по хранително инженерство, Факултет по хранително инженерство, Унив. на Кампинас (UNICAMP), P.O. Box 6121, Campinas/SP 13083‐862, Бразилия. Автор Сарантопулос е в Центъра за опаковъчни технологии, Инст. на хранителните технологии (ИТАЛИЯ), Av. Бразилия 2880, Кампинас/SP 13070‐178, Бразилия. Преки запитвания до автора Hubinger (E-mail: [email protected]).

Авторите Chiumarelli, Pereira, Ferrari и Hubinger са с катедра по хранително инженерство, Факултет по хранително инженерство, Унив. на Кампинас (UNICAMP), P.O. Box 6121, Campinas/SP 13083‐862, Бразилия. Автор Сарантопулос е в Центъра за опаковъчни технологии, Инст. на хранителните технологии (ИТАЛИЯ), Av. Бразилия 2880, Кампинас/SP 13070‐178, Бразилия. Преки запитвания до автора Hubinger (E-mail: [email protected]).

Авторите Chiumarelli, Pereira, Ferrari и Hubinger са с катедра по хранително инженерство, Факултет по хранително инженерство, Унив. на Кампинас (UNICAMP), P.O. Box 6121, Campinas/SP 13083‐862, Бразилия. Автор Сарантопулос е в Центъра за опаковъчни технологии, Инст. на хранителните технологии (ИТАЛИЯ), Av. Бразилия 2880, Кампинас/SP 13070‐178, Бразилия. Преки запитвания до автора Hubinger (E-mail: [email protected]).

Авторите Chiumarelli, Pereira, Ferrari и Hubinger са с катедра по хранително инженерство, Факултет по хранително инженерство, Унив. на Кампинас (UNICAMP), P.O. Box 6121, Campinas/SP 13083‐862, Бразилия. Автор Сарантопулос е в Центъра за опаковъчни технологии, Инст. на хранителните технологии (ИТАЛИЯ), Av. Бразилия 2880, Кампинас/SP 13070‐178, Бразилия. Преки запитвания до автора Hubinger (E-mail: [email protected]).

Авторите Chiumarelli, Pereira, Ferrari и Hubinger са с катедра по хранително инженерство, Факултет по хранително инженерство, Унив. на Кампинас (UNICAMP), P.O. Box 6121, Campinas/SP 13083‐862, Бразилия. Автор Сарантопулос е в Центъра за опаковъчни технологии, Инст. на хранителните технологии (ИТАЛИЯ), Av. Бразилия 2880, Кампинас/SP 13070‐178, Бразилия. Преки запитвания до автора Hubinger (E-mail: [email protected]).

Авторите Chiumarelli, Pereira, Ferrari и Hubinger са с катедра по хранително инженерство, Факултет по хранително инженерство, Унив. на Кампинас (UNICAMP), P.O. Box 6121, Campinas/SP 13083‐862, Бразилия. Автор Сарантопулос е в Центъра за опаковъчни технологии, Инст. на хранителните технологии (ИТАЛИЯ), Av. Бразилия 2880, Кампинас/SP 13070‐178, Бразилия. Преки запитвания до автора Hubinger (E-mail: [email protected]).

Авторите Chiumarelli, Pereira, Ferrari и Hubinger са с катедра по хранително инженерство, Факултет по хранително инженерство, Унив. на Кампинас (UNICAMP), P.O. Box 6121, Campinas/SP 13083‐862, Бразилия. Автор Сарантопулос е в Центъра за опаковъчни технологии, Инст. на хранителните технологии (ИТАЛИЯ), Av. Бразилия 2880, Кампинас/SP 13070‐178, Бразилия. Преки запитвания до автора Hubinger (E-mail: [email protected]).

Авторите Chiumarelli, Pereira, Ferrari и Hubinger са с катедра по хранително инженерство, Факултет по хранително инженерство, Унив. на Кампинас (UNICAMP), P.O. Box 6121, Campinas/SP 13083‐862, Бразилия. Автор Сарантопулос е в Центъра за опаковъчни технологии, Инст. на хранителните технологии (ИТАЛИЯ), Av. Бразилия 2880, Кампинас/SP 13070‐178, Бразилия. Преки запитвания до автора Hubinger (E-mail: [email protected]).

Резюме

Практическо приложение: Потребителското търсене на тропически прясно нарязани продукти бързо се увеличава на световния пазар. Прясно нарязаните манго се оценяват в целия свят заради екзотичния му вкус. Срокът му на годност обаче е ограничен от промени в цвета, текстурата, външния вид, неприятните аромати и растежа на микробите. Ядливите покрития действат като бариера срещу газ и водна пара, удължавайки времето за съхранение на прясно нарязани плодове и зеленчуци. По този начин нишестето от маниока е алтернатива за запазване на минимално преработените манго и качествените параметри на пресните плодове. Информацията от тази работа е полезна за индустрията за прясно нарязани продукти, за да увеличи срока на годност на прясно нарязаните мангота, които могат да се разглеждат като алтернатива на бързите храни и други готови за консумация продукти, отговарящи на търсенето на здрави и удобни храни.