Уасаби често се бърка с хрян, често срещана подправка, използвана в японските ресторанти в САЩ. Произходът на зеленчука датира от 794 г. в Япония. Хрянът се смесва с уасаби в японски ястия като подправка за суши или юфка, когато уасабито е оскъдно поради популярното му търсене. Уасаби има по-свеж и чист вкус в сравнение с хряна.

ползи

Днес зеленчукът се отглежда в няколко страни като Китай, Тайван, Австралия, Нова Зеландия и Северна Америка. Коренът на уасаби трябва да бъде настърган преди да се сготви, тъй като острата миризма продължава само 15 минути, след като се сервира на плато. Той е ярко зелен на цвят и е съставен от съединения, наречени изотиоцианати (ITC), които осигуряват острия му вкус. Ползите за уасаби за здравето са много, според подробна история, публикувана наскоро от Healthline. Те са изброени по-долу.

Антибактериални ефекти

Хранителното отравяне се причинява от растежа на патогени. Може да се спре чрез добавяне на определени съставки като сол, за която е известно, че намалява растежа на бактериите. Екстрактът от уасаби притежава антибактериални свойства, които могат да помогнат в борбата с двете най-често срещани бактерии, свързани с хранително отравяне, Escherichia coli O157: H7 и Staphylococcus aureus.

Предварителните изследвания, проведени върху животни и изследвания в епруветки, показват, че уасаби има потенциал да убива бактериите H. pylori, причиняващи пептични язви.

Противовъзпалителни свойства

Wasabi съдържа активни съединения, наречени ITC, които са отговорни за спирането на растежа на ензимите и клетките, причиняващи възпаление. Досега проучванията са ограничени до изследвания с епруветки с животински клетки и не са провеждани проучвания върху хора.

Свойства против рак

Няколко изследвания в епруветки показват, че ITCs, изолирани от уасаби, предотвратяват растежа на няколко човешки ракови клетки, които водят до рак на гърдата, дебелото черво и панкреаса. Акриламидът, химикал, открит в пържената храна и кофеина, се свързва с рак на яйчниците, ендометриума и бъбреците. Според едно проучване ITC ограничават растежа на акриламид с 90%, но предстоят още изследвания.

Здраве на костите

Съединението, наречено р-хидроксикинамиена киселина (HCA), присъства в уасаби и подпомага образуването на кости и намалява счупването. Някои изследвания казват, че HCA може да лекува остеопороза. Необходими са повече разследвания, фокусирани върху хората, за да се установи този факт.

Здраве на мозъка

ITC съединенията могат да намалят възпалението в мозъка, което води до невродегенеративни състояния, например болестта на Паркинсон.

Отслабване

Растежът на мастните клетки може да бъде възпрепятстван от екстракти от листа на уасаби, според проучване, проведено върху мишки с високо съдържание на мазнини. За конкретното определяне на това обаче са необходими повече изследвания с човешки същества като предмет.