Ползите от яденето на черен дроб са изобилни и много добре документирани. Черният дроб е най-концентрираният източник на витамин А в природата; богат е и на В12 и други витамини от група В, плюс желязо, холин, мед, фолиева киселина, пурини и естествен холестерол. Също така е фантастичен източник на магнезий и фосфор. Доказано е също, че черният дроб съдържа още не идентифициран фактор против умора.

чернодробна

Живея по правилото: никога не казвай никога! В миналото се опитах да ям черен дроб по няколко различни начина и въпреки че наистина исках да го харесам, просто не можех да се справя с него. Не обичах вкуса, или честно казано имаше нещо неприятно в това да знам какво всъщност ям. Трудно го гледах дори. Наистина винаги знаех, че е добре за мен, но честно казано не знаех до каква степен и докато се опитвах, просто не можех да се накарам да го ям. Обаче отказах да кажа някога „НИКОГА няма да ям черен дроб“ - по-скоро си помислих: някой ден ще намеря начин да го харесам.

Колкото повече научавах за черния дроб, особено по време на моето време в училище с NTA и в правенето на собствени изследвания, толкова повече бях решен да намеря начин, по който мога и ще му се насладя. Отначало започна с добавки от черния дроб, за да мога да се възползвам от ползите от черния дроб, без да се налага да го ям. Ефектите бяха толкова дълбоки, че накрая реших един ден просто да опитам пастета в ресторант, докато пътувам. Това ми хареса. Всъщност много ми хареса. Прибрах се вкъщи и незабавно поръчах черен дроб от невероятната ферма, от която получаваме цялото ни месо, отглеждано на пасища, Diamond Mountain Ranch и реших, че е време просто да се гмурна и да го направя сам.

Истината за карантията:

Докато много хора приемат, че растителните храни: зеленчуците и плодовете са най-хранителните храни на планетата, мисля, че повечето биха били изненадани да научат, че месото от органи (наричано още карантия) всъщност далеч превъзхожда повечето растения по хранителна плътност горната част на този списък е черният дроб. Месото от органи съдържа някои от най-ценените хранителни вещества в концентрации, трудни за намиране никъде другаде. Ето защо хищните животни го ядат първо, инстинктивно знаейки, че месото от органи е най-плътният източник на хранене и защо то е било толкова чествано през цялата история. Преди модернизираната култура и нашите индустриализирани хранителни системи, традиционните хранителни култури обикновено консумираха САМО органите, чието мускулно месо, което консумираме днес, беше изхвърлено или използвано за хранене на други животни. Като цяло месото от органи е между 10 и 100 пъти с по-високо съдържание на хранителни вещества от съответните мускулни меса.

Всичко казано, нищо от това изобщо не означава, че пресните продукти не са от еднакво значение. Плодовете и зеленчуците са богати на фитонутриенти като флавоноиди и полифеноли, които не се намират във високи концентрации в месото и месото от органи, така че е също толкова важно да включите изобилие и набор от пресни продукти като значителна част от вашата диета.

Nature’s Most Nutrient-Dense Superfood

И така, защо черният дроб е толкова невероятен? За да се опрости, черният дроб съдържа повече хранителни вещества, грам за грам, отколкото всяка друга храна.

Качествен тревно хранен черен дроб осигурява:

  • Отличен източник на висококачествен протеин
  • Най-концентрираният източник на витамин А в природата
  • Всички витамини от група В в изобилие, особено витамин В12
  • Един от най-добрите ни източници на фолиева киселина
  • Високо използваема форма на желязо
  • Микроелементи като мед, цинк и хром; черният дроб е най-добрият ни източник на мед
  • Неидентифициран фактор против умора
  • Три унции качествен говежди черен дроб съдържа почти три пъти повече холин, отколкото едно яйце
  • CoQ10, хранително вещество, което е особено важно за сърдечно-съдовата функция
  • Добър източник на пурини, азотсъдържащи съединения, които служат като предшественици за ДНК и РНК
  • Той също така съдържа тайнствен „фактор против умора“, което го прави фаворит сред спортистите 1 https://www.westonaprice.org/health-topics/food-features/the-liver-files/

Най-концентрираният източник на витамин А в природата:

Впечатляващо изобилно в месо от органи от пасищни животни, витамин А е катализатор за множество биохимични процеси. Витамин А е жизненоважен за предотвратяване на вродени дефекти, предотвратяване на инфекции, производство на хормони, оптимална функция на щитовидната жлеза, добро храносмилане, добро зрение и здрави кости и кръв. Без него тялото ви не може да използва протеини, минерали и водоразтворими витамини. Витамин А също е антиоксидант, който помага да ви предпази от замърсители, свободни радикали и рак. 2 https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2013/12/30/eating-organ-meats.aspx

Противно на това, което вярват много вегетарианци, видът витамин А, получен от растенията (каротин), е доста по-различен от формата, получена от животни. Каротините от живи цветни плодове и зеленчуци са чудесен антиоксидант и могат да се превърнат в истински витамин А в горната част на червата, но много хора не са в състояние да го преобразуват, особено ако диетата им съдържа недостатъчно мазнини.

Въпреки че има опасения за токсичност поради прекомерна консумация на витамин А, тези опасения произтичат от проучвания, при които е установено, че умерените дози синтетичен витамин А причиняват проблеми и дори допринасят за вродени дефекти. Но това не се случва с естествения витамин А, намиращ се във висококачествен черен дроб. Витамин А, произхождащ от истински, пълноценни храни, е изключително важно хранително вещество за човешкото здраве и не създава проблеми, освен в изключително, изключително големи количества. Когато хората започнаха да приемат синтетични добавки с витамин А, тогава започнахме да виждаме токсичност на витамин А. Ето защо съветът да се въздържате от месо от органи по време на бременност е неоснователен. Най-добре е да си набавяте витамин А от естествени източници като жълто масло, яйчни жълтъци и месо от органи срещу синтетичен витамин А.

Невероятен източник на B12

Знаете ли, че се смята, че 92% от американците са с недостиг на хранителни вещества и близо 50% имат недостиг на витамин В12? Дефицитът на В12 може да доведе до проблеми като пернициозна анемия, съдови заболявания, инсулт, автоимунни състояния, умора и деменция. (1) Истинският B12 не може да се намери в растенията или слънчевата светлина, а черният дроб е НАЙ-богатият източник на B12 се намира в говежди черен дроб, хранени с трева!

Не, черният дроб не съхранява токсини:

Това е често срещано погрешно схващане, с което се сблъсквам често като специалист по хранителна терапия и като гласен защитник на яденето на черния дроб. Черният дроб често се описва като орган, който „филтрира“ токсините от кръвта ви. Това се отнася до хората, тъй като те се страхуват, че тогава яденето на черния дроб означава, че те ще консумират тези токсини.

В действителност лабораторният анализ е доказал, че черният дроб всъщност е напълно безопасен за консумация и няма по-висока концентрация на токсини от останалата част на тялото. Това се дължи на факта, че черният ви дроб всъщност не е „филтър“ сам по себе си, а по-скоро химическо преработвателно предприятие, което прави токсините инертни и ги отвежда от тялото ви. Ако черният дроб съдържа големи количества токсини, значи и вие! Същото важи и за животните, които консумирате. Това означава, че колкото по-чисто е животното, чиито органи консумирате, толкова по-чиста ще бъде храната ви, независимо дали е пържола или орган. Ето защо е важно да избирате месо и карантии, хранени с трева.

Въпреки че е вярно, че една от ролите на черния дроб е да неутрализира различни токсини (като лекарства, химически агенти и отрови), той не съхранява тези токсини. Токсините, които тялото не може да елиминира, е вероятно да се натрупват в мастните тъкани и нервната система на тялото, преди да се съхраняват в черния дроб. От друга страна, черния дроб е а е орган за съхранение на много важни хранителни вещества (витамини А, D, Е, К, В12 и фолиева киселина и минерали като мед и желязо). Тези хранителни вещества осигуряват на тялото някои от инструментите, от които се нуждае, за да се отърве от токсините.

Знайте откъде идва вашата храна:

С риск да звучи като счупен рекорд, ТОЛКОВА Е важно да набавяте и ядете месо и карантии от животни, хранени с трева. Силно препоръчвам да не се ядат органични меса от „конвенционално“ отгледани животни, които прекарват живота си в ограничени операции за хранене на животни (CAFO). Диетите, ветеринарните лекарства и условията на живот на такива животни е малко вероятно да доведат до здрави, богати на хранителни вещества органи (или мускулно месо в този смисъл), така че не забравяйте да разберете откъде са дошли органите, ако решите да изберете някои до вашия местен бакалин.

Най-безопасно е да ограничите всичките си меса до пасищни или поне тревни животни. (прочетете повече за това тук - линк към статията ми)

Макар че все още може да е от полза да се консумира черен дроб от „супермаркет“/животновъдно животно, тъй като все още има всички микроелементи, трябва да се каже, че ползата трябва да бъде балансирана спрямо потенциалната вреда, причинена от намерените химикали и токсини във фабрично отглеждано месо.

Разгледайте EatWild.com? Те имат списъци на доставчици на месо, хранени с трева, на различни места. Също така, може да проверите и Фондация Уестън А. Прайс за местна глава във вашия район. Те ще могат да ви кажат къде да закупите месо, хранено с трева.

Как да ям черен дроб?

Има много начини да се насладите на черния дроб, както сварен, така и суров. Можете да разгледате моята рецепта за Карамелизиран пастет от лук и бекон от черен дроб, моята приятелка Мери, Палео готвачът, има невероятна рецепта за Bangin ’Liver, а Real Food Liz има рецепта за уникален Smoothie Shot от Raw Liver. За още повече ползи от черния дроб и други вкусни начини за приготвянето му посетете тази публикация. Също така много обичам да смесвам черния дроб в смлени месни смеси, кюфтета, кюфтета, сос от месо и др. По същество това е неоткриваемо и е чудесен начин да включите в здравословната диета на децата си (или да накарате придирчивия си мъж да яде черен дроб, не че бих знал за това).

За допълнителни източници на черен дроб вижте по-долу.

Колко черен дроб трябва да ядете?

Добра препоръка за черния дроб е една порция от 100 грама говежди, агнешки, бизонов или патешки дроб (около 4 унции) веднъж или два пъти седмично, осигурявайки около 50 000 IU витамин А на порция. Пилешки черен дроб, който е с по-ниско съдържание на витамин А, може да се консумира по-често. 3 https://www.westonaprice.org/health-topics/food-features/the-liver-files/

Ако не сте съвсем готови да се впуснете в света на яденето на черен дроб, тогава ви предлагам висококачествени чернодробни добавки. Когато търсите добавки за черен дроб, искате да сте сигурни, че са от 100% отглеждани на пасища животни - както беше споменато по-горе, когато купувате самия черен дроб. Можете да го получите под формата на прах, таблетка или капсула.

Висококачествената чернодробна добавка в най-чистата си, най-естествена форма основно работи като мултивитамини, плюс В комплекс, под формата на капсули или таблетки. Това е чудесна добавка за тези, които се борят с анемия, ниски нива на енергия, надбъбречна умора, проблеми с щитовидната жлеза, автоимунно заболяване, лоша клетъчна функция и дори рак.

Моите препоръчителни допълнителни източници на черен дроб:

Комплексът за хранене на трева в Палео Вали (използвайте промоционален код „вкусен“ при плащане, за да спестите 20%, широк сайт) - Това е, което приемам ежедневно, в момента, ако не ям черен дроб, обичам, че тази добавка е сурова и в допълнение към висококачествения, хранен с трева черен дроб, той включва също сърце, мозък и бъбреци, като всеки носи своите допълнителни, уникални ползи за здравето. Виждал съм значителни промени в кожата си и цялостната си енергия, като приемам тази добавка редовно.

Детализирани капсули от говежди черен дроб на жизнени протеини - Приблизително 4 капсули се равняват на една унция пресен говежди черен дроб, така че приемането на препоръчителните 4 капсули на ден ще се равнява на 2 унции пресен черен дроб на седмица!