Някога бях стройна седемнадесетгодишна, която реши да прекара една година в морски кримски град на студентски обмен. Предвид местния акцент върху непреработената храна, планирах да поддържам относително здравословната си диета от Щатите и подозирах, че може би дори ще се подобри. Но това бързо се промени в момента, в който кацнах.
Всеки ден ядох така, сякаш се готвех за предстоящ глад: За закуска баба ми руска домакин ме хранеше с куп тънки палачинки, задушени в заквасена сметана и мед; за обяд се отдадох на улични пайове, пълнени с месо или желе, докато нощите ми прекарваха двойно фистиращи захаринови напитки от консерва. До третия месец вече не можех да се вместя в гащите си. Бях изтощен, избухнах и подух. Как може бутоните да изскачат от дрехите ми в страна, където съучениците ми естествено бяха слаби?
Накрая помолих моята майка домакин за помощ. Нейната рецепта? Две дневни чаши кефир - млечна напитка с кисело мляко с горчив вкус, за която тя твърди, че ще отслабне всякаква страст през нощта и едновременно с това ще ми помогне да се притисна обратно в дънките си. Направих някои основни изследвания - ферментиралата напитка беше основна във всички постсъветски страни и първоначално беше приветствана от региона на Кавказ. Той осея всеки здравен раздел на руските женски списания с диаграми на червата и споменавания на бактерии и пробиотици. Най-добрата ми приятелка Таня се закле, баща ми домакин го отпи и то беше толкова често, колкото млякото в хранителния магазин. Започнах да го пия - и това помогна. Вече не натъпквах лицето си с банички с пържено сирене в късните вечери и не се чувствах толкова подпухнал всеки ден.
Имаше нещо в кефира, което работеше при мен - и все още го прави, въпреки че сега, когато съм на двадесет години и живея в рускоезичен анклав на Куинс, просто го пия по навик - отправяйки се към местния минимарт с моя съквартирант от Беларус до литри от него редовно.
Очевидно не съм единственият, който посяга към бутилка. Напоследък здравословната закуска се появява навсякъде - от кафенета като Brooklyn’s Sun In Bloom до рафтовете на местните биологични бакалински магазини. Той е в Whole Foods с аромати от нар боровинки до ванилия, а напоследък дори е забелязан под формата на кокосово мляко и вода.
- 7-те основни предимства на кефира
- Ползите от кефира, ферментирала напитка
- Супер лесен домашен кефир за здравето на червата; Други предимства - просто вкусно здраве - хранене с лимони
- Ягодите помагат за отслабване. Знаете невероятните ползи за здравето на малките червени плодове във формата на сърце
- Ползи от растителна диета за здравето на сърцето