Една от любимите ми празнични свещи от години беше с аромат на печен лешник, но трябва да призная, че официално не вкусих истинското нещо, докато не излязох от колежа. След като го направих обаче, веднага се влюбих. Само в случай, че не сте опитали ядката преди себе си, тя е малко по-сладка и по-маслена от повечето други видове ядки, поне според мен. Но освен вкусовия удар, който носят, ползите за здравето на лешниците са нещо, което трябва да се вземе леко (защо да, просто отидох там с тази игра на думи), особено ползите, изложени в ново проучване.

лешниците

Изследването, публикувано в The Journal of Nutrition, тества здравословните ползи от лешниците върху 32 души на възраст над 55 години. Участниците изяждаха около една трета от чаша лешници всеки ден в продължение на 16 седмици и накрая резултатите показаха по-високо ниво на магнезий и витамин Е в кръвта им.

Докато експериментът се фокусира основно върху възрастни хора, изследователите твърдят, че всеки би могъл да се възползва от добавянето на тази хранителна ядка към диетата си. „Констатациите демонстрират силата на добавяне на лешници към вашата диета, само на промяна на едно нещо“, заяви Марет Трабер, съавтор на изследването и професор в Държавния университет в Орегон, в изявление за прессъобщението на изследването. „Витамин Е и магнезият са две от най-слабо консумираните микроелементи сред населението на САЩ и има много повече за лешниците, отколкото това, което анализирахме тук. "

Вярно е: наистина има много повече за тези малки момчета. "Подобно на повечето ядки, лешниците са богати на хранителни вещества", казва Рейчъл Файн MS, RD, CSSD, CDN, регистриран диетолог и собственик на To The Pointe Nutrition, по имейл на Elite Daily. "По-конкретно, те са богат източник на мононенаситени мазнини, като олеинова киселина и полиненаситени омега-3 и омега-6 мастни киселини." С други думи, лешниците са пълни с всякакви здравословни мазнини, което означава, че те не просто ви подхранват, те обикновено ви карат да се чувствате доста сити и доволни, след като ядете, също.

Тези малки, но мощни лешници са пълни с растителни протеини и фибри, обяснява Fine, което го прави особено чудесна храна за добавяне към вегетарианско или веганско ястие. Нещо повече, Fine казва на Elite Daily, че лешниците са чудесен източник на желязо (което помага на червените кръвни клетки да пренасят кислород в тялото), както и витамин В6 (който е свързан с подобреното настроение и намаления риск от сърдечни заболявания, наред с други ползи, според Healthline).

За щастие, не е нужно да нарязвате цяла купчина лешници, за да се възползвате от хранителните вещества. „Една порция лешници осигурява повече от 90 процента от препоръчителното дневно количество манган, хранително вещество, което помага да се регулират нивата на кръвната захар и играе роля в превръщането на мазнините и въглехидратите в енергия“, казва Кристи Брисет, MS, RD, от 80 Twenty Хранене,

Ако някога сте изяли половин буркан Нутела на едно заседание (всички сме били там, нали?) Или сте се насладили на упадъчен Фереро Роше, тогава вече знаете, че лешниците са невероятни за десерт. Но от хранителна гледна точка, по-добре ли е да ги оставите сурови или да ги печете? Според сертифициран експерт по кулинарно хранене и холистичен диетолог Кристен Чиколини, CNE, всъщност няма значение дали ги готвите, но друг метод на приготвяне може да направи хранителните вещества по-достъпни, обяснява тя. "Както при всички ядки, те ще бъдат по-хранителни след накисване", казва Чиколини в Elite Daily в имейл. "Това премахва фитиновата киселина, която ни предпазва от усвояване на всички предимства на лешника." Професионален съвет: Дори ако имате нужда от печена ядка за определена рецепта, пак можете да ги накиснете правилно и след това да изпечете лешниците отново, докато станат хрупкави, така че ще имате най-доброто от двата свята.

Един от ключовите фактори за усвояването на още повече хранителни вещества от лешниците е да оставите кожата върху тях. „Ако искате да запазите полезните свойства на лешниците, се препоръчва да се консумират цели, непечени ядки с кожата, вместо белени ядки, печени или непечени“, обяснява Fine. Макар че кожата на лешник понякога може да бъде малко горчива, няма да има голяма разлика, ако използвате ядките в рецепта.

След като приготвите, да речем, перфектния шоколадово-карамелен лешников тарт, опитайте да се разклоните в по-пикантни ястия. „Млените лешници са чудесна алтернатива на безглутеновата и палео-приятелска алтернатива на панировката за пилешко и риба“, казва Брисет. Това пиле с коричка от лешник и пармезан от BBC изглежда страхотно, празнично централно място за всяко празнично парти.

Можете дори да опитате да включите лешници в палачинките си на Коледа сутрин (или буквално всяка сутрин, защото защо не?). Като ги блъскате в кухненски робот, те ще се превърнат в консистенция на брашно, която можете да използвате при печене по начина, по който бихте могли да бадемово брашно, казва Чиколини. Отгоре добавете малко боровинки и качествен кленов сироп за вкусно празнично начало на деня ви.