експертите

В: „Смилаеми ли са тревите от пшеница и ечемик? Аз съм учител по хранителни технологии и обяснявам на учениците, че хората нямат ензими в стомаха ни за смилане на трева, но забелязах много реклама за хранителните ползи от пшеницата и ечемична трева."

A: Каролайн Гън, директор на Food Safety Services Ltd в Нейпир, обяснява:

"Пшеницата и ечемикът са разновидности на трева, отглеждана за хранителни цели на закрито, в тави, при топли условия, за около 10 дни. След това младата трева се изстисква в пресен сок. Поради бързия растеж, растенията (и съответно сокът) ) имат висок процент прости захари, които не са успели да се превърнат в сложни въглехидрати.

Прав си, че на хората наистина им липсват ензимите, необходими за разграждането на тревата; това обаче се дължи на сложната въглехидратна целулоза в зелените растения. В случай на хранителни продукти, направени от млада пшеница и ечемичена трева, ние можем да абсорбираме простите захари, както и витамините и минералите.

Хранителният профил на зелените зърнени растения се променя бързо, докато растат. В ранните етапи те са по-близки по състав до тези на тъмнозелените листни зеленчуци и с растежа на растението хлорофилът, съдържанието на протеини и витамини намаляват и нивата на целулоза (несмилаеми фибри) се увеличават - оттук и необходимостта от събиране до 10 дни.

Ако погледнете в интернет, ще откриете някои крайни твърдения относно хранителната стойност на соковете от пшеница или ечемик, които не могат да бъдат подкрепени с никакви доказателства. Прясна зелена листна салата ще ви даде подобни хранителни вещества и вероятно ще вкуси по-добре. "