грейпфрут

Въведение

Портокалите и грейпфрутите си приличат в много отношения. И двете принадлежат към семейство Rutaceae и рода Citrus. Тук ще обсъдим как да направим информиран избор между двете, базирайки се главно на разликите им в храненето и въздействието върху здравето.

Както портокалите, така и грейпфрутите са хибриди на други цитрусови плодове. Портокалът е хибрид между помело и мандарина, като има предвид, че грейпфрутът е хибрид между помело и сладки портокали. Естествено, портокалите съществуват от много по-дълъг период от време, като първото споменаване за тях е в китайската литература през 314 г. пр. Н. Е. (1). Грейпфрутите, от друга страна, са описани за първи път през 1750 г. и са наречени „забраненият плод“ на Барбадос (2).

Твърди се, че името „грейпфрут“ произлиза от факта, че грейпфрутите растат на групи на дървета, като грозде. Друга теория е, че грейпфрутите често се бъркат с помело и тъй като помело се наричат ​​Citrus maxima, което може да се преведе като „страхотен плод“, погрешно е формулирано като „грейпфрут“.

Външно тези плодове си приличат. Грейпфрутите са по-големи и тежат повече от портокалите. Пулпът на най-често срещаните грейпфрути, рубинено червените грейпфрути, също обикновено е с по-тъмен цвят, по-розов от оранжевия.

Хранене

Тези плодове обаче имат доста сходни състави от макроелементи портокалите са малко по-богати на протеини, въглехидрати, както захари, така и фибри и калории, докато грейпфрутите съдържат малко повече мазнини. И двата плода естествено не съдържат холестерол.

Портокалите, както и грейпфрутите съдържат някои количества от всички незаменими аминокиселини.

Едно нещо, в което тези плодове са различни, е гликемичният индекс. Както портокалите, така и грейпфрутите попадат в класификацията на храни с нисък гликемичен индекс, гликемичният индекс на портокалите е двоен от този на грейпфрутите.

Въз основа на потенциалното натоварване с бъбречна киселина (PRAL) портокалите са малко по-алкални.

Грейпфрутът е правилният избор между тези два плода, ако сте на нисковъглехидратна или нискокалорична диета. Но портокалите печелят при диета с ниско съдържание на мазнини.

Витамини

Като цяло портокалите съдържат повече витамини, по-богати на витамин С, витамин Е, витамини В1, В2, В3 и В6. въпреки това, грейпфрутите наистина съдържат много по-високо ниво на витамин А.

И двата плода съдържат подобно количество витамин В5 и напълно липсват витамин D, витамин К, витамин В12 и витамин В9 (фолиева киселина).

Минерали

Портокалите са с по-високо съдържание на повечето минерали както добре. Те съдържат по-високи концентрации на желязо, калций и калий. Грейпфрутите, от друга страна, са по-богати на фосфор.

Портокалите и грейпфрутите са приблизително равни в количествата магнезий и цинк.

И двата плода не съдържат натрий.

Въздействие върху здравето

Сърдечно-съдово здраве

Няколко епидемиологични проучвания показват връзка между приема на богати на флавоноиди храни и намаляването на сърдечно-съдовите рискови фактори и смъртността. По-специално, флавоноидите, присъстващи в цитрусовите плодове, като портокали и грейпфрут (95% от флаваноните), се открояват с високите си хранителни стойности. Флавоноидите могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания, като миокарден инфаркт, дислипидемия и патология на коронарните артерии. Потенциалното обяснение може да е свързано с вътреклетъчни пътища, участващи в преки сърдечно-съдови и кардиометаболитни ефекти, медиирани от нарингенин, хесперетин и ериодиктиол или техните гликозилирани производни, въпреки че механизмите на действие като цяло остават неясни (3).

Въпреки това едно проучване заключава, че сокът от портокал и грейпфрут, макар и богат на полифеноли, не демонстрира способността да инхибира агрегацията на тромбоцитите, за разлика от сока на друг плод, богат на полифеноли; гроздов сок (4). Агрегацията на тромбоцитите играе голяма роля в развитието на атеросклеротично заболяване, увеличавайки риска от сърдечно-съдови заболявания и случаи на смъртност.

Друго съединение, с което и двата плода са естествено богати, е витамин С. A значима асоциация беше намерен между високия прием на витамин С и защитата срещу сърдечно-съдова смъртност, както и обратна връзка с маркери на възпалението (5).

Диета, допълнена с пресен червен грейпфрут повлиява положително серумните нива на липидите на всички фракции, особено триглицериди, заедно с поддържаща плазмена антиоксидантна активност. Добавянето на пресен червен грейпфрут към общоприетите диети може да бъде от полза за хиперлипидемични, особено хипертриглицеридемични, пациенти, страдащи от коронарна атеросклероза. Освен това пресният червен грейпфрут съдържа по-големи количества биоактивни съединения и има значително по-висок антиоксидантен потенциал от русия грейпфрут (6).

Приемът на портокалов сок с високо съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати предотвратява индуцирания от храната оксидативен и възпалителен стрес, включително увеличаването на експресията на ендотоксин и подобен на тол-рецептор (TLR). Това може да помогне да се обяснят механизмите, лежащи в основата на постпрандиалния оксидативен стрес и възпаление, патогенезата на инсулиновата резистентност и атеросклерозата (7) и каква роля може да има портокаловият сок в него.

Консумацията на цитрусови плодове също може предпазват от мозъчно-съдови заболявания, като исхемичен инсулт и вътремозъчен кръвоизлив (8).

Диабет

Портокалите и грейпфрутите се класифицират като храни с нисък гликемичен индекс. Грейпфрутите особено имат нисък гликемичен индекс от 25. Включването на плодове, особено с високо съдържание на фибри и вода, в диетите също може да играе важна роля за хората с метаболитен синдром, опитващи се да управляват наддаването на тегло.

Едно проучване демонстрира значително по-голяма загуба на тегло в групата, консумираща грейпфрут, грейпфрутова капсула и сок от грейпфрут в сравнение с групите, приемащи плацебо. Също така се наблюдава значително намаляване на 2-часовото ниво на инсулин след глюкоза в групата на грейпфрута в сравнение с плацебо. Половината от пресен грейпфрут, яден преди хранене, е свързан със значителна загуба на тегло. При пациенти с метаболитен синдром ефектът се наблюдава и при продуктите от грейпфрут. Инсулиновата резистентност беше подобрена с пресен грейпфрут. Въпреки че механизмът на тази загуба на тегло е неизвестен, изглежда разумно да се включи грейпфрут в диета за намаляване на теглото (9).

Едно проучване предполага, че сокът от грейпфрут и портокаловият сок играят добра роля за контролиране нивата на глюкозата на опитни животни и могат да се прилагат клинично при пациенти с диабет и могат да понижат нивото на холестерола. Диабетните животни, лекувани с портокал и грейпфрут, са имали намалена концентрация на глюкоза в кръвта в сравнение с контролните животни с диабет. Твърди се, че основното съединение, открито в цитрусовите плодове, отговорно за този ефект нарингенин, както и витамин С, за който се съобщава, че произвежда хипогликемични и хипохолестеролемични ефекти поради техните силни антиоксидантни свойства. Всички антиоксиданти могат да предизвикат синергичен ефект, който може да осигури укрепване на В-клетките на панкреаса за освобождаване на повече инсулин (10).

И нарингенинът, и витамин С са проучени за тяхното антидиабетно, антихипергликемично и антиоксидантни ефекти при захарен диабет със стрептозотоцин при плъхове (11). Добавянето на нарингин и нарингенин се оказа ефективно за лечение на метаболитен синдром и затлъстяване при животински модели. При метаболитен синдром, затлъстяване и свързани сърдечно-съдови усложнения, нарингинът влияе върху АМР-активирана протеинкиназа- (AMPK-), активиран от пероксизома пролифератор рецептор алфа- (PPARα-) и карнитин ацилтрансфераза I- (CPT-1), медиирано използване на мазнини и запазва митохондриалната функция. Освен това, нарингинът също така предотвратява TNF-α-медиирания възпалителен процес и увреждането на тъканите в черния дроб и васкулатурата (12).

Рак

Има много изследвания, изучаващи връзките между консумацията на цитрусови плодове и рака. Повечето изследвания заключават, че консумацията на цитрусови плодове осигурява защита срещу рак на храносмилателния и горните дихателни пътища, демонстриращ значителен ефект дори при умерена консумация на цитрусови плодове. Твърди се, че съединенията, отговорни за тези ефекти витамин С и флавоноиди. И двете, като силни антиоксиданти, предпазват от окислително увреждане, инхибират образуването на канцерогени и предпазват ДНК от увреждане. Освен това флавоноидите имат антипролиферативни и антиангиогенни качества. Пектиновият протеин, намиращ се в цитрусовите плодове, също изразява противоракови качества, поради способностите му да блокира свързването на въглехидратите на галектин-3, което е необходимо за растежа и метастазирането на туморните клетки, както и неговия имуномодулиращ потенциал (13).

Австралийско проучване установи, че като цяло има 48 проучвания, показващи статистически значим защитен ефект срещу рак на цитрусови храни с допълнителни 21 проучвания, показващи незначителна тенденция към защита. Четиридесет и едно проучвания не показват абсолютно никакъв ефект, а 4 показват, че консумацията на цитрусови плодове значително увеличава риска от рак, а други три показват подобна, но незначителна тенденция. Най-голямата защита за увеличена консумация на цитрусови плодове изглежда е за езофагеален, оро-файнгеален/ларингиален (уста, ларинкс и фаринкс) и рак на стомаха. За тези видове рак тези проучвания, показващи защитен ефект на цитрусовите плодове, показват намаляване на риска с 40-50% (14).

Алергия

В повечето случаи, ако човек е алергичен към един цитрусов плод, се препоръчва да избягва всички цитрусови плодове. Алергените, открити в цитрусовите плодове, не са специфични за един плод, а за всички тях. Те включват протеини за липиден трансфер, профилин и пектин, както и лимонен, което причинява контактен дерматит.

Симптомите на цитрусова алергия се проявяват както повечето хранителни алергии. Това може да варира от гадене, стомашни болки, диария, синдром на орална алергия, което включва подуване, сърбеж, парене или зачервяване на областта на устата, в редки случаи, анафилаксия. Цитрусовите плодове също могат да причинят контактен дерматит чрез докосване при хора, които са алергични към съединението, наречено лимонен (15).

Цитрусовите алергии също имат кръстосана реактивност с други често срещани алергени, като напр прашец, ябълки (16) или праскови (17).

Чувствителност към лимонена киселина не се счита за част от цитрусовата алергия, тъй като киселината не предизвиква имунна реакция в организма (18). Въпреки това хората с чувствителност на лимонена киселина могат да получат неблагоприятни ефекти след консумация на цитрусови плодове.

Сок от грейпфрут и лекарства

Колкото и здравословен да е сокът от грейпфрут, той може да се превърне в опасност за здравето, когато се комбинира с определени лекарства. Сок от грейпфрут, а понякога и грейпфрути, може да взаимодейства отрицателно с лекарства, използвани за високо кръвно налягане, висок холестерол и депресия, като някои блокери на калциевите канали, статини, имуносупресори, бензодиазепини, бета-блокери и други лекарства.

Казва се, че съединение, наречено фуранокумарин, които могат да бъдат намерени и в портокалите в Севиля, е отговорен за тези ефекти. По-специално фуранокумарините бергаптен и дихидроксибергамотин са проучени. Механизмът, предизвикващ този ефект, е способността на сока от грейпфрут инхибират изоензима на цитохром P-450 3A4 и Р-гликопротеинови транспортери в червата и черния дроб. Инхибирането на цитохрома P-450 3A4 води до забавяне на метаболизма на червата, вследствие на което се увеличава бионаличността на перорално приложени лекарства, чрез намаляване на ефекта на първо преминаване. Инхибирането на P-гликопротеина също води до повишени нива на лекарството в серума, поради изтичащото действие на P-гликопротеина (19). Следователно сокът от грейпфрут засилва ефекта на някои лекарства от повишаване на бионаличността, което може да представлява сериозен риск за пациентите, приемащи лекарствата. За тези пациенти се препоръчва да преминат от сок от грейпфрут към портокалов сок.

Често използвано лекарство, върху което сокът от грейпфрут има усилващ ефект, се нарича Силденафил, известен също като Виагра. Мъжете, които приемат Виагра, трябва да внимават с консумацията на сок от грейпфрут, тъй като това може да доведе до симптоми като главоболие, зачервяване и ниско кръвно налягане (20).

Обобщение

Да обобщим, портокалите са по-богати на калории, протеини и въглехидрати, както фибри, така и захар, като има предвид, че грейпфрутите съдържат повече мазнини. Портокалите печелят в категорията на витамините, като са по-богати и на витамин С, витамин Е, витамини В1, В2, В3 и В6. Грейпфрутите обаче съдържат много по-висока концентрация на витамин А. Що се отнася до минералите, портокалите съдържат повече желязо, калций, калий и мед, докато грейпфрутите са с по-високо съдържание на фосфор.

Както портокали, така и грейпфрути притежават определени кардиопротективни, антидиабетни и противоракови качества и може да се разглежда като функционална храна. Грейпфрутите и сокът от грейпфрут обаче трябва да се консумират внимателно, тъй като това може да повлияе на някои лекарства.