Ако смятате, че приготвянето на по-здравословен сандвич с рибно филе у дома е невъзможна задача, помислете отново. Този сандвич с пържена риба с домашно приготвен сос тартар е златистокафяв и готов за сервиране за по-малко от 30 минути и е толкова добър, че срамува филе-о-рибата на Макдоналдс.

риба

Не много често ядях бързо хранене като дете, така че първият ми спомен за хранене в Макдоналдс направи доста впечатление. Изненадващо, но баба ми Мери Джейн - която беше готвач от нулата и винаги се грижеше да ям всичките си зеленчуци - първо ме въведе във веригата за бързо хранене. Да, мамо, тя ме заведе там!

Но този ден и всяко пътуване до Mickey D’s след това не поръчахме бургери. Винаги беше филе-о-рибата. Очевидно не съм сам.

Оттогава обичам простотата на този сандвич с пържена риба: обикновена рибна баничка с купчина сос тартар и парче топено сирене, притиснато между меки и затоплени кифлички отгоре и отдолу. Разбира се, винаги трябваше да поискам допълнителни кисели краставички за моите, защото някои неща просто никога не се променят.

Така че не беше голяма изненада, че докато пасех разкошно сниманата и изцяло креативна нова готварска книга „Модерно комфортно готвене“ от моята приятелка Лорън Гриер от блога за хранителни продукти Climbing Grier Mountain, разглеждането ми веднага спря, когато видях рецептата й за Halibut Filet o 'Fish Sliders, перфектна рецепта за сервиране на тълпа.

И по този начин Лорън помогна да излекувам апетита ми към рибни сандвичи, като достави напълно вкусна рецепта, която определено ще правим отново и отново.

Как да си направим сандвич с пържена риба, който се чувства почти здравословен

Обикновено, когато ми бъде даден избор да отида на скара, печена или пържена, в 98% от случаите по-здравословните маршрути на фурна и скара са тези, които приемам. Но както всяко правило, има и изключения и затова винаги предпочитам пържена риба за моите такос и от време на време ще се похвалим с пържено пиле, защото хей, това момиче все още трябва да живее.

Методите, които Лорън предлага при направата на тази рецепта, ме карат да се чувствам напълно добре, че тази риба е пържена.

Първо, тук няма ужасно тежко тесто. Вместо това използваме по-лека смес от трохи хляб panko и фино натрошени несолени солени крекери. Несолени солети? Това е оксиморон, ако някога съм го чувал. Панкото за паниране се придържа към рибата благодарение на бързото потапяне в мътеница, която омекотява рибата, като същевременно запазва нещата леки. И тъй като галета позволяват по-голямо изпарение, рибата остава по-дълго хрупкава, където очуканите храни, които задържат цялата влага, по-бързо се омокрят.

Вторият метод, който поддържа нещата здравословни, е рибата се приготвя бързо в 350 ° F масло. Всяка страна риба отнема само 2-3 минути за готвене и прекарва по-малко време в маслото, така че рибата не поема толкова много от нея. Използвам масло от гроздови семки поради високата си точка на дим, което го прави идеален за пържене и сандвич, който отнема само минути. Не забравяйте да тествате вътрешната температура на вашите рибни филета за готовност при 145 ° F и рибата е люспеста и непрозрачна.

След като рибата се приготви, я поставете върху решетка, поставена в лист за печене, вместо върху хартиени кърпи. Това позволява на въздуха да циркулира по целия път, като запазва рибата ви хрупкава от всички страни.

Другите ключови съставки, които правят този рибен сандвич плавно възвишен, са:

  • Супер мека, маслена кифла от бриош, която е затоплена на поднос във фурната за тостер, така че горната част на кокът да остане мека, или вместо това можете да го поставите в микровълнова печка за 15-20 секунди. (* забележка: Оригиналната рецепта на Лорън направи тези сандвичи като плъзгачи, но ми беше трудно да намеря плъзгащи се кифлички, така че просто използвах обикновения кок и направих само три сандвича вместо 4 плъзгача.)
  • Тънка филия американско сирене или сирене чедър, разтопено на долния кок.
  • Сос Тартар, приготвен със сладко удоволствие за този остър цип. Използвайте гръцко кисело мляко вместо майонеза и облекчете целия товар още повече.
  • Резенчета кисели кисели краставички. Винаги повече кисели краставички. Това е моят голям обрат към оригиналната рецепта на Лорън.
  • Ако наистина се опитвате да подобрите играта си с рибни сандвичи, със сигурност може да се добавят нарязан домат, червен лук и настъргана маруля.

Най-добрата риба за рибен сандвич

Като цяло, всяка бяла, мека бяла риба без кожа ще свърши работа. Палтусът, който използвах тук, е на върха на ценовата ми точка и качеството доказва защо, но по-бюджетна треска или групер определено ще бъде следващият ми избор.

  • камбала
  • групец
  • треска
  • бас
  • глупак
  • тилапия

Какво върви добре с рибен сандвич?

Всичко, което бихте сервирали с бургери или на барбекю, ще направи този рибен сандвич цяло ястие и, разбира се, никога не можете да изключите добрите стари картофени чипсове или пържени картофи отстрани.

Ако направитеe тази рецепта, моля да ме уведомите! Добавете тази рецепта в отметки и оставете коментар по-долу или направете снимка и маркирайте ме Instagram с #foodiecrusheats.