съветска

Новогодишна маса, съветски диетичен стил. Източник: Анна Харзеева

Новогодишна маса, съветски диетичен стил. Източник: Анна Харзеева

Новогодишната нощ е огромна сделка в Русия. Той е превърнат в основен празник на годината през съветската епоха, тъй като не е било възможно да се празнува религиозен празник като Коледа в атеистична държава. В резултат на това новогодишната нощ е едновременно време за прекарване на времето в семейството и за парти с приятели.

Повечето млади руснаци прекарват новогодишната нощ така: От 21:00 до полунощ се натъпквате с най-вкусните ястия, които майка ви и баба ви могат да приготвят. След това, щом гледате предаването на президента, който произнася речта си в 11:55, и чуете камбаните в Кремълската кула да ударят 12, ще излезете пред вратата с три бутилки шампанско в ръкава си. След много цивилизовано излизане се прибирате и се срутвате в леглото в 5 сутринта, но не можете да заспите до 9, тъй като фойерверките продължават до изгрев слънце.

През следващите три дни ще довършите всичко, което не е изядено на 31 декември. Добре, че руснаците официално не работят до 11 януари!

Новогодишната вечеря винаги включва салата Оливие; бял хляб с малки рибни консерви, известни като шпроти; изобилие от мандарини или портокали; салата от цвекло, наречена винегрет; херинга „под шуба“ от моркови, картофи, цвекло и лук; кисели краставички; и бутилка или две съветско шампанско. За десерт в моето семейство би имало „бисквит“ - единственият вид торта, който някога се е правил в моето семейство. Някога.

Винаги се полагаха най-добрите усилия за най-специалната нощ от годината, въпреки че това, до което тези усилия могат да доведат, зависи от епохата и финансовите възможности.

„Майка ми каза, че като пораснах, ядох един портокал. Тя отиде в Torgsin [специален магазин, който приемаше плащане само в твърда валута, а не в рубли] и размени сребърна лъжица с един портокал “, каза баба ми, спомняйки си новогодишните навечерия от детството си

Питам дали това беше дяволски добър портокал - такъв, който струва семейно сребро - но тя не може да си спомни. Преструвам се, че не съм разстроен и мисля да поръчам сребърен портокал да изразходва моите рубли, преди стойността им да намалее допълнително.

Що се отнася до винегрета, баба си спомня, че когато живеели „в евакуация“ по време на Втората световна война, майка й правела винегрет, а хората в селото, от което били евакуирани, й казали, че „разполагат с всички съставки, но те само обслужват този вид храна за прасета. " Сигурно съм чул тази история в много млада възраст, тъй като и аз никога не съм ял винегрет.

Същите селяни изглеждаха склонни да се научат да правят бисквит. През тези години във всеки град се събираха подаръци за войниците на фронта, а прабаба ми правеше бисквит за колекцията. Явно всички много се интересуваха от тортата. Поне според легендата. С течение на времето забелязах, че повечето истории с участието на моята прабаба включват всички да бъдат зашеметени и изумени от нещата, които тя прави!

Тази Нова година ще пропусна както вечерята от 21:00, така и среднощното парти, тъй като ще бъда в небето на път за Пекин и след това за Сидни. Ще направя всичко възможно да учудя хората в „селото“ с моята винегрет и бисквит веднага щом ударя на земята. Надяваме се, че и това няма да изисква продажба на семейно сребро.

Бисквит

Отделете белтъците от жълтъците. Поставете белтъците на хладно място. Разбийте жълтъците със захарта, докато вече не можете да видите бяло. Тук можете да добавите ванилия. След това добавете брашното. Разбъркайте. Разбийте белтъците на твърда пяна. Смесете ги внимателно в тестото.

Състав:

100 грама пшенично брашно; 100 грама картофено брашно;

1 чаша захар; 10 яйца; ¼ ч. Л. Ванилия

Изсипете тестото в пружинна форма, която е леко намазнена и набрашнена. Попълнете формуляра ¾ пълен. Поставете във фурната на средната температура за печене. Печете, докато тортата се освободи лесно от формата. Оставете да се охлади върху решетка.

Разрежете тортата на две (или на повече парчета) и разпределете сладкото между слоевете. Горната част на тортата може да бъде покрита с глазура и украсена с повече сладко, плодове, захаросани плодове или ядки. Нарязва се на тънки филийки с остър нож.