Какво можем да направим, за да предотвратим инфекцията с E. coli (STEC), произвеждаща шига токсин?

Няма налична ваксина за инфекция с Е. coli, нито се препоръчват лекарства за превенция; приемът на антибиотици може да повлияе неблагоприятно на чревната микробиота и да увеличи чувствителността към чревни инфекции. Има обаче някои неща, които могат да се направят, за да се намали рискът.

Предотвратяване заразяване

Предотвратяване на заразяване с храна

Тъй като продуктите от говеждо месо, особено говеждо месо, са често срещани източници на STEC, те винаги трябва да се готвят до препоръчителните температури.

Месото от говеждо месо трябва да се готви до вътрешна температура 160 ° F. Винаги използвайте термометър за месо, за да проверите температурата, защото цветът не е надежден индикатор за готовност. Въпреки това е добра идея да не ядете бургер, ако той изглежда розов или червен отвътре, освен ако температурата не е потвърдена, че достига 160 ° F.

С продуктите от говеждо месо също трябва да се работи внимателно, за да се избегне кръстосано замърсяване на храни, които няма да бъдат приготвени преди консумация (напр. Пресни плодове и зеленчуци, кифлички за бургер и др.) Трябва да се внимава много да се измият (с гореща сапунена вода) прибори, повърхности и ръце, които са се докоснали до сурово говеждо или сокове от него, преди тези прибори, повърхности или ръце да докоснат хранителни продукти, които впоследствие няма да бъдат приготвени. Една дъска за рязане трябва да се използва за пресни продукти или други храни, които няма да се готвят, преди да се ядат, а друга за сурово месо. За готвени и сурови храни трябва да се използват отделни чинии и прибори.

В пазарската ви количка суровото месо трябва да се отдели от другите храни и да се постави в найлонови торбички, ако има такива. У дома суровото месо трябва да се поставя в контейнери или запечатани найлонови торбички.

Избягването на консумацията на сурово мляко ще намали риска от инфекция със STEC и много други патогени, тъй като няма начин за постоянно предотвратяване на фекално замърсяване от доените крави или кози. По същия начин непастьоризираното ябълково ябълково вино или сок е друг рисков хранителен продукт, който е причинил множество огнища. Брашното е нова причина за огнищата на STEC; това е суров селскостопански продукт, който не е предназначен да се консумира суров. Затова най-добре избягвайте изкушението да опитате тесто или тесто преди печене.

Кълновете също са честа причина за огнища поради STEC и няколко други патогени. Деца, възрастни възрастни, бременни жени и хора с отслабена имунна система (като трансплантирани пациенти и лица с ХИВ/СПИН, рак и диабет) трябва да избягват да ядат сурови или леко сварени кълнове от всякакъв вид (включително лук, люцерна, детелина, репички и кълнове от боб мунг). Ако други искат да ядат кълнове, измиването им старателно под течаща вода може да намали бактериите, но няма да ги премахне. Готвенето на кълнове е единственото, което със сигурност убива вредните бактерии.

За други пресни продукти изплакнете плодове и зеленчуци под течаща вода без сапун, белина или промивки за промишлени продукти. Не мийте месо, птици, яйца или продукти в торби с надпис „предварително измити“.

Мийте ръцете си често, особено преди, по време и след приготвяне на храна, след боравене със сурово месо, преди ядене, след използване на тоалетната и след смяна на памперси или почистване на дете, което е използвало тоалетната.

Www.foodsafety.gov е огромен източник на информация за превенция на хранителни болести.

Предотвратяване на заразяване с вода

Водата също е доста често срещан източник на STEC инфекции. Никога не пийте необработена повърхностна вода (например от езеро или поток). Ако източникът на вашата питейна вода е кладенец, редовно проверявайте кладенеца, за да се уверите, че не е податлив на фекално замърсяване. Когато плувате в лекувани или необработени водни басейни, внимавайте да не поглъщате вода и се старайте да не попада вода в устата. Когато обмисляте дали да плувате в езеро или поток, най-добре е да избягвате това, ако преживните животни са наблизо, така че водното тяло да е податливо на замърсяване от животните.

Предотвратяване на инфекция от контакт с животни

Контактът с преживни животни на обществени места като зоологически градини, селскостопански панаири и образователни лагери, както и частни ферми, е често срещан източник на инфекция със STEC, особено при децата. Епидемиите при тези видове места се случват често, често водят до HUS, а понякога и до фатална инфекция сред засегнатите деца. Съществуват национални насоки за операторите на места и обществеността, които се актуализират периодично (http://www.nasphv.org/Document.).

Посещавайки този тип място, попитайте оператора дали са спазили всички национални насоки. Децата на възраст под 5 години не трябва да имат пряк контакт с млади телета или кози. Храна, напитки, играчки, залъгалки, предпазни чаши, бебешки шишета, колички или подобни предмети не трябва да се носят в зоните за животни. Децата трябва да бъдат наблюдавани по всяко време, за да се обезсърчат дейностите „ръка в уста“ (напр. Смучене на палеца), контакт с оборски тор и контакт с замърсени постелки. Ръцете трябва да се измият веднага след излизане от зоната на животните и преди да се извърши каквато и да е дейност „ръка в уста“ или ядене. Освен това практикувайте правилна хигиена на ръцете след всеки контакт с обувки или дрехи, които може да са влезли в контакт с животни, отпадъци или спално бельо, тъй като тези предмети могат да бъдат замърсени по време на посещението и да служат като механизъм за пренасяне на замърсяването вкъщи с ти.

Предотвратяване на заразяване от други хора

След като хората се заразят със STEC чрез описаните по-горе средства, той може да бъде предаден много лесно от човек на човек, особено когато участват малки деца. Децата не трябва да посещават детски градини или предучилищни заведения с диария. Местните и държавни агенции за обществено здраве могат да имат различни правила, но като цяло децата (и доставчиците), които имат лабораторно потвърдена инфекция с Е. coli O157: H7 или STEC, който не произвежда O157, който произвежда Shiga токсин 2, не трябва да се връщат в детската градина или предучилищна, докато имат два последователни отрицателни теста за бактериите.

Бактериите все още се предават в изпражненията на децата средно почти три седмици, а понякога и месеци след началото на заболяването, дори ако симптомите вече не са налице. По същия начин тези деца не трябва да споделят бани, детски басейни или други водни обекти с други деца, докато тестовете им са отрицателни. Лицата, които се грижат за заразените деца, трябва да практикуват щателна хигиена, за да избегнат заразяване на себе си или на другите в домакинството.

Тъй като сапунът и водата може да не са лесно достъпни в рисковите зони, пътниците трябва да обмислят да вземат дезинфектант за ръце, който съдържа ≥60% алкохол. По време на огнищата на Е. coli, клиницистите трябва да предупреждават хората, пътуващи до засегнатите райони, и трябва да са наясно с възможните инфекции сред завръщащите се пътници.

Какво прави нашето правителство, за да ни предпази от Е. coli, произвеждаща токсин от Shiga (STEC)?

Регулирането на безопасността на храните е отговорност предимно на две федерални агенции: Службата за безопасност и инспекция на храните на Министерството на земеделието на САЩ (USDA FSIS) и Администрацията по храните и лекарствата на САЩ (FDA).