Въпреки че ястията варират в различните региони по приблизително племенни линии, основните съставки на Мали - всички въглехидрати - включват ориз, просо и сорго, приготвени по различни начини. Храната обикновено е под формата на един от тези въглехидрати, поднесен с месо или рибен сос. Пилешкото и агнешкото са най-популярните и лесно достъпни меса.

мали

Тъй като по-голямата част от населението на Мали е мюсюлманин, повечето хора са склонни да пият плодов сок, а не алкохол, и в резултат на това има широка гама от пресни плодови сокове, както и самите плодове, включително манго и банан.

Десертите са малко и далеч. За да задоволите сладкия зъб, ще трябва да се обърнете към малийския чай или към една от сладкарниците в столицата.

Специалности

Капитан сангха: Нилски костур, поднесен с лют сос от чили, цели пържени банани и ориз.
Джаблани: Сок, направен от хибискус, джинджифил или плод от дървото баобаб.
Гъмбо: Плътен зелен сос с вкус на плесен, направен от шушулки на бамя.
Тигадегена: Месо, поднесено в фъстъчен сос.
Pouletyassa: Пържено пиле в лют сос.
Алабаджа: Традиционна рецепта за туареги, която смесва бял ориз и кайма в маслен сос.
Чуо и Туру: Задушен боб и пържен лук, съответно. Въпреки че са отделни ястия, те почти винаги се сервират заедно, често със спагети.
Сага сага: Листен зеленчуков сос, овкусен с лук и пикантен бульон.
Fakoye: Агнешко с билки, специалитет на региона Сонгхай.
Да се: Твърдо нишесте, направено от натрошено просо, използвано като съд за редица сосове.
Сокове: Тамариндът и гуавата са особено вкусни.
Чай: Пиян на три етапа; първият е много силен („горчив като смърт“); втората е леко подсладена („точно като живота“); третият е добре захарен („сладък като любов“). Четвърто означава, че сте задържали добре дошли.

Бакшиш

Съветът от 10% е обичайно в ресторантите и баровете.