Опитвате се да изчистите диетата си и да се храните по-здравословно тази година, но ви е трудно да обичате новите здравословни храни, които трябва да ядете? Аз съм по същия начин: има толкова много лоши храни, които обичам, и толкова много добри, имам чувството, че се насилвам да ям.

начина

Добрата новина: в списание EatingWell Холи Певзнер докладва за ново изследване, което показва и ограничава вкуса ви към онези храни, с които може да съжалявате.

Тайната да се научим да обичаме по-здравословни храни се крие в използването на всичките пет сетива. „Текстурата на храната, как звучи, колко апетитно изглежда и как мирише, всички играят роля за възприемането на вкуса“, ​​казва Барб Стъки, автор на наскоро издаденото „Вкус какво пропускаш: Ръководството на страстния ядец за защо добро“ Храната има добър вкус. Ето 5 начина, по които можете да използвате всичките си сетива, за да се научите да обичате по-здравословни храни.

1. Заблудете си носа
Възможно е да не мразите вкуса на брюкселско зеле, карфиол или броколи, а миризмата. Готвенето на кръстоцветни зеленчуци отделя сярни съединения (същите съединения, които осигуряват ползи за борба с рака). Опитайте да ги приготвите на пара или да ги изпечете, което отделя най-миризливите съединения и след това ги изяжте в друга стая от кухнята.

Що се отнася до храните, които обичате, силните допълващи се аромати (като аромат на кафе в десерт мока, ванилия в захар) ви помагат да приемате по-малки хапки, естествен отговор, така че да не сте претоварени с вкус. Опитайте да запалите свещ с аромат на ванилия в десерта. „Въпреки че ванилията всъщност изобщо няма вкус - това е само миризма - ние не сме в състояние да отделим коя информация идва от устата ни и коя от носа ни“, казва д-р Джуюн Лим, професор по хранителни науки в Орегон Държавен университет.

2. Тренирайте езика си
Майки и татковци, ето тайната да накарате децата си да се научат да обичат зеленчуци: всъщност е добре да добавите малко захар. Изследователите установяват, че след тридневно ядене на броколи и карфиол, потопени в смес от вода и 20% захар, вкусовете на хората дори към неподсладените зеленчуци се подобряват. Мислете за това като за колела за тренировка на вкус и изпробвайте тези 5 други начина да накарате децата си да ядат всичко.

Ако вече имате сладък зъб, можете да използвате подобна стратегия, като намалите всички сладки храни, особено тези с изкуствени подсладители. Често тези изкуствени захари са в пъти по-сладки от обикновената захар и стимулират зоната за възнаграждение на мозъка ви, което от своя страна ви кара да жадувате за още повече сладкиши. „Ако постепенно извадите изкуствените подсладители от диетата си, ще загубите вкуса си към тях“, казва д-р Дейвид Кац от Йейлския университет. Можете също така да научите как да преквалифицирате вкусовите си рецептори.

И ако копнеете за сърдечен натрий, за когото жадувате (бог знае, солените храни са моите лоши момчета!), Опитайте с пръскане на оцет - на който порите в езика ни реагират по същия начин, по който го правят на сол. Няма да има точно същия вкус, но езикът ви ще получи усещане, подобно на това, което получава със солените храни. Сърцето ти ще ти благодари.

3. Моля, очите си
Колкото повече контраст има в чинията, толкова по-приятно е възприятието и толкова по-малко ядете, показва скорошно проучване в Journal of Consumer Research. Един от начините да направите това е да се уверите, че имате различни цветове на чинията си. В проучването хората, които са яли бели тестени изделия Alfredo на червена чиния, са яли 22 процента повече от тези, които са били сервирани със същото количество на бяла чиния. Друго добро правило, за да сте сигурни, че получавате хранителните вещества от различни плодове и зеленчуци, от които се нуждаете: уверете се, че ги имате 7 цвята храна при всяко хранене.

4. Променете текстурата
Колкото повече текстура или вискозитет има храната, толкова повече вкусът й ще се задържи в устата ви. Помислете как глътка смути покрива езика ви дълго след като газирана напитка е погълната. Или как добавянето на ядки или семена към салата - неща, които изискват повече дъвчене - извлича ястието.