Готвене

заек

Що се отнася до храната, по-голямата част от екологичното въздействие (вижте нашата страница за местните храни) идва от производството, транспортирането, преработката, маркетинга и съхранението, а не от готвенето, но готвенето все още е нещо, което полагаме сериозни усилия, за да направим ефективно.

Както при използването на други ресурси, при готвенето запазването на първо място е на първо място. Много от нас се хранят съвместно, като споделят задачи за готвене и почистване и се хранят заедно на групи от 3 до 30. Това намалява броя на кухните, от които се нуждаем, както и всички хладилници, печки и други уреди. Той също така позволява по-ефективно готвене, ако приемете, че внимавате да не пилеете храна.

Хората в DR експериментират с начини за приготвяне на храна, която използва минимално количество енергия и вода и без изкопаеми горива, има страхотен вкус и отнема разумно време. Няколко членове използват ракетни печки на дърва, които изискват много по-малко дърва от обикновената печка на дърва за производство на топлина за готвене. Много хора разчитат и на слънчеви фурни, самостоятелни фурни със слънчеви отражатели, разположени на слънце, за да отразяват светлината в кутията на фурната, за печене по време на слънчево време. Разполагаме с две персонализирани слънчеви пещи с голям капацитет за споделена употреба, които се използват от физически лица и хранителни кооперации. Друга полезна технология е кутията със сено - просто изолирана кутия - за завършване на готвенето с малко по-ниска скорост, използвайки много по-малко енергия. Въпреки че все още използваме пропан в повечето от нашите кухни в Dancing Rabbit, нашата дългосрочна цел е да прекратим употребата му.

Склад за храна

Преработката и съхранението на храна е голяма част от отглеждането на собствените ни градини и използването на наличните местни или местни източници на храна на нашата земя. През лятото и есента тук може да намерите много хора, които сушат, консервират и ферментират всякакви храни. Използваме слънчеви и електрически дехидратори за сушене на плодове, билки и зеленчуци. Консервирането на плотове е от съществено значение за хората и кооперациите, които разчитат на консервирани плодове и зеленчуци, вместо да внасят извън сезона продукция. Ферментиралите храни са друг хранителен и интересен хранителен експеримент, който е приет тук. Земята на DR има няколко диви ядливи храни, които осигуряват изобилен фураж за съхранение, включително черница, издънки от дива риба, диви сливи и диво грозде, за да назовем само няколко. Пробвали ли сте някога ферментирала шушулка от млечни водорасли?

Нямаме вградени хладилници или фризери за съхранение на големи количества нетрайни храни в DR, така че хладилното пространство в по-големите кооперации е запазено главно за пресни зеленчуци, млечни продукти и остатъци. Членовете използват изключително ефективни уреди за осигуряване на охлаждане, докато малцина правят крачка напред и се справят напълно без охлаждане. Някои членове имат коренни изби и бъчви за съхранение на зимни култури. По време на мека зима градинарите дори могат да изберат да съхраняват реколтата директно в градинските си редове, тъй като някои растения могат да презимуват, ако се мулчират и се справят добре в студа, като праз!