Планът за хранене с метаболитен баланс е истинската основа за здраве и дълголетие

Фазите

Стъпка по стъпка към здраве и жизненост

Програмата за метаболитен баланс се основава на четири фази. Продължителността на фазите ще зависи от индивидуалната здравна цел. Това важи особено за строгата фаза (фаза 2), която може да бъде индивидуално адаптирана към вашите нужди.

Фаза 1 - Фаза на прочистване
Фаза 2 без масло - Строга фаза
Фаза 2 с масло - Строга фаза
Фаза 3 - Фаза на спокойна смяна
Фаза 4 - Фаза на поддръжка

диетичен

Размяна (размяна) на храна

Закуската е закуска.

Това е най-важното правило. Закуската може да варира само с други закуски. Например, можете да закусите яйца само ако те са посочени като закуска в личния ви план. В противен случай трябва да се справите без яйце на закуска.

За яйцата се подозира, че увеличават склонността към възпаление, когато се ядат на закуска, но се понасят по-лесно, когато се ядат за обяд или вечеря.

Всички останали ястия могат да бъдат заменени, при условие че количествата са коригирани съответно. По обяд трябва да имате 10 g по-малко протеин, отколкото вечер. Това означава, че тези, които имат 125g пиле в плановете си за обяд, но предпочитат да го ядат вечер, могат да ядат 125 + 10 = 135g пиле. Част от риба от 130 g, за плана за вечерта, трябва да бъде намалена до 130–10 = 120 g.

Въглехидрати

Пълнозърнест ръжен хляб

Колко пълнозърнест ръжен хляб мога да ям?

  • Това е във вашия план. Информацията се изчислява в филийки хляб.
  • Резен пълнозърнест ръжен хляб трябва да тежи 25g.
  • Резен пълнозърнест ръжен хрупкав хляб трябва да бъде 10–15 g.
  • Не е нужно да ядете целия пълнозърнест ръжен хляб по вашия план. Сумата по плана обаче не трябва да бъде надвишавана.

Моля - яжте само заквасено пълнозърнест ръжен хляб. т.е. няма мая!

За съжаление, много ръжен хляб в Австралия също съдържа пшеница, трябва да проверите отново. Хлябът ви трябва да е 100% ръжено брашно, без никакви други брашна!

Подходящи артикули:

  • Пълнозърнест ръжен хляб
    Състои се от ръжено брашно и ръжено брашно плюс кора.
  • Пълнозърнест ръжен хляб
    Това се състои главно от грубо смляна ръж (изстрел).
    Попитайте вашия (биологичен) пекар или магазин за здравословни храни. Сами трябва да разберете колко е важно хлябът ви да не съдържа нито пшеница, нито захар, нито мая. В днешно време това вече не е нещо необичайно. Има много страдащи от алергии, които също като вас първо се интересуват, преди случайно да изядат нещо, което може да не е съгласно с тях.
  • Пълнозърнест ръжен хляб - хрупкав хляб
    Моля, проверете дали хлябът, който искате да купите, е наистина чист пълнозърнест ръжен хляб. Сега има много разновидности, които съдържат други брашна или които са били изпечени от или с екстракт от брашна.

Неподходящ:

  • Смесен ръжен хляб
    Обикновеният смесен ръжен хляб има меки трохи. Обикновено има относително висок дял пшеница и рядко има изцяло пълнозърнесто съдържание. Обикновено обаче се пече с мая - дори ако се нарича „хляб с квас“.
  • Пълнозърнест хляб
    Погледнете опаковката или попитайте вашия пекар. Повечето пълнозърнести хлябове изобщо не са пълнозърнести. Те се пекат с екстракти от брашно, малко изстрел и често с маслени семена. Повечето от тях съдържат мая и много често меласа или други оцветители, аромати и захари.
    Това, което търсите, е чист пълнозърнест ръжен хляб, който се прави изключително със закваска.
  • Pumpernickel
    Повечето хлябове с пумперникел се смесват с меласа, захарен сироп, който им придава тъмен цвят и сладък вкус. Всъщност чистият ръжен помперникел се предлага и без тази добавена захар, но помперникелът не е подходящ за диетата Метаболитен баланс. Причината за това е леко сладкият му вкус. по време на процеса на печене се образува захар и това може да доведе до захарния капан.

Какво е закваска?

Закваската е ферментиращо тесто, което действа като естествен агент за печене. Печенето със закваска изисква умения, опит и време, което в днешно време доведе до това, че закваската почти не се използва изобщо за печене. За щастие виждаме все повече хлябове с квас в Австрия.

Имайте предвид обаче, че някои хлябове, за които се твърди, че са заквасени, често са само добавка за хлябове, които иначе се отглеждат с дрожди.

Защо закваска (дълга ферментация) - и без мая?

  1. Заквасеното тесто и продължителната му ферментация разграждат по-ефективно зърното и фитиновата киселина. Подозира се, че фитиновата киселина свързва със себе си минерали, които не са полезни за организма. Изпеченият на закваска хляб има страхотен вкус, по-здравословен е и по-лесно смилаем.
  2. Ръжът отнема много време, за да стане печен и продължителната ферментация с квас го дава този път.
  3. По-дълга свежест и устойчивост на плесен.
  4. Образуват се вкусови и ароматни вещества.

Когато се добави мая, тези процеси се ускоряват значително, но в ущърб на качеството на хляба и неговата усвояемост.

Защо Metabolic Balance препоръчва само пълнозърнест ръжен хляб?

В случай на пълнозърнест ръжен хляб, вашият метаболизъм има време да разгради глюкозата от нишестето. В резултат на това нивото на инсулина се повишава само много бавно - за разлика от това, което се случва с „бързите въглехидрати“, то не скача рязко, само за да падне рязко отново и да ви огладнее.

Бързите въглехидрати стимулират метаболизма на въглехидратите и блокират метаболизма на мазнините. Пълнозърнестият ръжен хляб ви „засипва“ по-добре от другите хлябове и освен това съдържа повече фибри.

Тип брашно

Типът показва пропорцията на люспите и външните слоеве на зърното, останали в брашното. Колкото по-висок е видът, толкова по-тъмно е брашното и толкова по-голям е делът на обвивката и повърхностните слоеве.

Има видове ръжено брашно от 1800, 1370, 1150, 997 и 815. За сравнение, брашното от пшеничен екстракт, т.е. обикновеното домашно брашно, е тип 405.

Плодове

  • Моля те . никога не смесвайте плодове.
  • Яжте само един вид плодове при всяко хранене.
  • Яжте различен плод с всяко хранене.
  • Яжте по една ябълка на ден.
  • Винаги яжте плодове като част от вашата храна, но никога между тях.

Ако имате план за сушени плодове, можете да го замените за пресни плодове в съотношение 45g сушени плодове към 120g пресни плодове. Обратното (заместването на сушени плодове с пресни плодове) категорично не е разрешено. Като цяло яжте само плодовете, посочени във вашия план.

Салата и зеленчуци

Можете да обменяте и смесвате салата и зеленчуци.

Зеленчуци, които не са в плана, не могат да се ядат. Между другото, картофите не се считат за зеленчуци. Ако картофите са подходящи за вас, те ще бъдат включени като нишесте във вашия план.

Протеини

  • Започнете всяко хранене с хапка протеин.
  • Моля, яжте само един вид протеин на хранене.
  • Моля, яжте всеки вид протеин само веднъж на ден.
  • Никога не смесвайте протеини, нито в групата (2 вида месо), нито между групите (напр. Месо със сирене).

Специални характеристики на соевата група

Продукти от соеви групи 1 и 3 могат да се консумират в един и същи ден, но не по едно и също хранене, тъй като те имат различни аминокиселинни спектри.

Соята е разделена на следните групи:

  • Група 1: Соеви зърна, соево мляко, тофу (също пушени)
  • Група 2: Соево кисело мляко
  • Група 3: Разсад от соя, кълнове от соя

Риба и морски дарове

Това са две отделни протеинови групи. Това означава, че в същия ден може да ядете с риба и ястия с морски дарове.

Не ви е позволено да ги смесвате по време на хранене, например не можете да ядете риба с скариди. Количествата риба и морски дарове трябва да са еднакви.

Други белтъчни групи

  • Месо (вкл. Шунка, сушено и пушено месо)
  • Птици (всички пернати животни)
  • Риба
  • Морска храна
  • Млечни (краве) млечни продукти (сирене, сметана, кисело мляко)
  • Продукти от овче, камилско и козе мляко (сирене, сметана, кисело мляко)
  • Гъби (само гъби от стриди и шитаке, всички останали гъби се считат за зеленчуци)
  • Яйца
  • Ядки и семена
  • Семенни кълнове
  • Бобови растения
  • Тофу

Мазнини и масла

Във фаза 1 (почистване) и следващите 14 дни от строгата фаза 2 добавянето на масла не е разрешено. След 14-те дни обаче е важно да ги включите.

Всеки, който никога преди не е опитвал здравословни вкусни масла, сега ще открие нов свят. Има невероятен брой масла, всяко със своите различни достойнства - и почти всички от тях имат свой собствен вкус.

Колко масло мога да ям?

3 супени лъжици на ден трябва да са минимумът. Експериментирайте. Много от нашите клиенти също консумират повече масло и се чувстват чудесно след това.

Препоръчваме ви да включвате поне 1-3 супени лъжици ленено масло на ден. Лененото масло съдържа омега-3 мастни киселини и е звездата на последните изследвания за профилактика на диабета и болестта на Алцхаймер. Надеждни проучвания обаче все още не са налични.

Пържене/печене

Моля те . никога не загрявайте студено пресовани масла. Те ще загубят вкуса и стойността на съставките си. Препоръчваме за пържене кокосово масло или топено масло. Те имат висока точка на пушене и следователно са силно топлоустойчиви.

Подправка с масло

Ако досега сте използвали масло само за дресинг на салати и пържене, ви очаква нов свят на вкус. Много от нашите клиенти подправят с масло. Някои добавят чаена лъжичка маково масло или орехово масло към киселото си мляко сутрин. Други поръсват с малко люто масло върху наскоро сотираната си риба. Просто ги изпробвайте и вижте какво ви харесва най-много.

Избор на масла

Моля, уверете се, че маслото, което използвате, идва от органично (био) динамично отглеждане. Много вредни вещества са мастноразтворими, така че те остават в маслото и са в състояние да проникнат в тялото ви. Това се отнася по-специално за замърсителите от пластмасови опаковки.

Моля, уверете се, че маслото ви не е филтрирано химически.

Маслото губи качеството и вкуса си, когато е изложено на светлина и въздух. Ето защо производителите на качествени масла се уверяват, че използват затворени системи. Така че, ако закупите масло, направено на ръка в малка древна мелница с отворени воденични камъни по време на вашите празници, може да не сте закупили непременно възможно най-добрия продукт.

От друга страна, дори малките специализирани производители на масло довеждат реколтата си до високопрофесионални затворени преси и произвеждат масло с отлично качество. Размерът на производителя сам по себе си не позволява да се правят заключения относно качеството на неговите продукти.

Обърнете внимание и на опаковката на вашето масло. Светлината и въздухът не трябва да могат да влизат в опаковката. Винаги избирайте масло в стъклена бутилка.

Омега 3 и Омега 6

Омега 3 и Омега 6 мастните киселини имат жизненоважни функции в много метаболитни процеси - и тези функции си влияят взаимно. Омега 3 и Омега 6 мастните киселини са основата за образуването на хормони, които от своя страна са незаменими за метаболитните процеси, като съсирване на кръвта, възпалителни процеси и обновяване на клетките. Недостигът на Омега-3 и Омега-6 мастни киселини води до нарушения на растежа, кожни промени и податливост към инфекции.

Въпреки това, тялото не може да ги произведе само, така че те трябва да се доставят от нашата храна.

Омега-3 мастните киселини (EPA и DHA) се намират в изобилие в мазни морски риби като риба тон, скумрия, сьомга или херинга. Тези, които не обичат да ядат риба, имат растителни алтернативи като ленено масло, конопено масло, орехово масло или рапично масло. Лененото масло със съдържание на алфа-линоленова киселина 50% е един от най-богатите източници на тази важна мастна киселина.

Наред с други, Омега-6 мастните киселини включват линолова киселина и арахидонова киселина. Линоловите киселини включват основно слънчогледово масло, масло от магарешки бодил, масло от царевични зародиши и масло от пшеничен зародиш, но има много повече.