приготвяне

Просото е друго високо протеиново зърно, което ще готви светкавично до нежно съвършенство. Мекото, деликатно орехово и с леко сладък вкус просо може да замени ориз, кускус или киноа във всяка рецепта. Вдъхнових се от ориза, подправен с индийски кимион, Jeera, за да направя тази рецепта. Подобно на вдъхновението на ориза на тази рецепта, този просо пилаф е чудесен спътник на богато вегетарианско или месно ястие.

Направих и просо с печена скилидка чесън с малко зеленчуков бульон, а след това сервирах с хубаво заливане с пресен зехтин - децата сериозно си помислиха, че е кус-кус!

Просо срещу Киноа

Просото и киноата са и двете семена, които могат да се използват като зърнени култури - и имат много сходен нисковъглехидратен и високобелтъчен профил. Въпреки това, за разлика от киноата, не е нужно да изплаквате просото, преди да го приготвите, но все пак може да искате.

просо киноа

Чудо зърно?

По време на проучването попаднах на това промоционално видео за просо. Въпреки че много директно критикува системата за разпространение на Индия към бедните, тя е пълна с информация за културната, кулинарната и екологичната роля на просото в Южна Индия. За stat-o-philes има също диаграми и графики, които сравняват храненето (и отглеждането) на просото с ориз и пшеница. Заслужава си да надникнете, ако имате време.

Аксесоари за тенджера под налягане Pr. Време за готвене Pr. Отворено ниво
3 L или повече нито един 1 минута. Високо (2) 10-минутно естествено

  • Размер на порцията: ⅙-та (около ¾ чаша)
  • Калории: 100,8
  • ОБЩО Мазнини: 3.1g
  • ОБЩО Въглехидрати: 16.3g
  • Захарни въглехидрати: 0,1g
  • Натрий: 390,1 mg
  • Въглехидрати с фибри: 1.3g
  • Протеини: 2.4g
  • Холестерол: 0,0 mg
  • 1 супена лъжица растително масло (или топено масло)
  • 3 чаени лъжички семена от кимион
  • 1 чаена лъжичка счукан кардамон (около ¼ чаена лъжичка прах или 3 цели шушулки)
  • 1 инчова пръчка канела
  • 1 дафинов лист
  • 1 голям бял лук, разполовен и нарязан на ивици
  • 2 чаши декортикирано био просо
  • 3 чаши вода
  • 1 чаена лъжичка сол
  1. В предварително загрятата основа на тенджера под налягане на средна температура добавете маслото, кимиона, кардамона, пръчката канела и дафиновия лист. Сотирайте, докато кимионът започне да пука (около 1 минута).
  2. И добавете лука и задушете лука, докато стане мек (около 5 минути).
  3. Добавете просото, като го покриете добре с олиото за готвене, след това водата и солта.
  4. Затворете и заключете капака на тенджерата под налягане.
  5. За електрически тенджери под налягане: Гответе 1 минута при високо налягане.
    За готварски печки под налягане: Повишете нагряването до високо и когато готварската печка покаже, че е достигнало високо налягане, намалете до нагряване, за да го поддържате и отчете 1 минута време за готвене под налягане.
  6. Когато изтече времето, отворете тенджерата под налягане по метода за естествено освобождаване - преместете готварската печка от горелката и изчакайте натискът да намалее сам (около 10 минути). За електрически тенджери под налягане, когато времето за готвене отброи 10 минути естествено отворено време. След това освободете бавно останалото налягане с помощта на клапана.
  7. Пух просо с вилица и сервирайте.


споделяне и печат!

  • Кликнете, за да споделите във Facebook (Отваря се в нов прозорец)
  • Кликнете, за да споделите в Twitter (Отваря се в нов прозорец)
  • Кликнете, за да споделите в Pinterest (Отваря се в нов прозорец)
  • Кликнете, за да споделите в LinkedIn (Отваря се в нов прозорец)
  • Щракнете, за да споделите в Reddit (Отваря се в нов прозорец)
  • Кликнете, за да изпратите това на приятел (Отваря се в нов прозорец)
  • Щракнете за печат (Отваря се в нов прозорец)
  • | Повече ▼
Подобни публикации

1-минутна перуанска салата от черна киноа

Готвене под налягане Киноа повишава антиоксидантите, казва проучване

Старото е ново, отново: салата Камут, рукола и портокал

23 Коментара

В умерени количества просото може да бъде вкусна алтернатива на зърното за много хора, но някои хора с определени здравословни състояния или рискови профили може да искат да бъдат внимателни, преди да добавят просо към храната си, както по отношение на количеството на сервиране, така и по отношение на честотата.

Не искам да валя на парада на просото, но тези със заболявания на щитовидната жлеза или с нарушение на регулацията на кръвната захар/диабет трябва да внимават с просото.

Просото съдържа съединения, инхибиращи щитовидната жлеза и е добре известно, че допринася за образуването на гуша (уголемена щитовидна жлеза) в популации, където просото е основна храна, особено когато йодният статус е нисък. Вземането на решение за използване на просо като „основно“ зърно трябва да се има предвид само ако няма риск или анамнеза за гуша или дисфункция на щитовидната жлеза.

Освен това просото и киноата могат да имат по-ниско съдържание на въглехидрати от пшеницата, ориза и другите често ядени зърнени храни, но те не са „нисковъглехидратни“ в никакъв смисъл. Тези с нарушена глюкозна толерантност (IGT), преддиабет и диабет все още могат да открият просото и киноата, които ще увеличат кръвната захар твърде високо или твърде дълго след хранене. Всеки, който има проблеми с регулирането на кръвната захар, трябва няколко пъти да тества отговора си на просо или киноа с глюкомер, за да се увери, че порциите от тези богати на въглехидрати псевдозърна не причиняват увреждащи нива на кръвната захар след хранене.

Когато се подготвях да тествам това зърно и публикувах тази рецепта, открих много авторитетни онлайн източници, според които просото е не само бавно усвояващо въглехидрати, но и че всъщност може предотвратявам Диабет тип 2. Препоръчвам ви сами да проучите това, за да определите дали информацията идва от реномирани източници, на които можете да се доверите.

Просото е хранително допълнение към здравословната диета (особено когато се използва за заместване на други високо рафинирани по-малко хранителни зърнени храни) и, както всяка храна, трябва да се яде умерено.

Ако имате някакви съмнения дали просото е съвместимо с конкретните ви здравословни предизвикателства, консултирайте се с вашия лекар преди да го консумирате.

Срещу зърното е правилно, при 41 въглехидрати на порция просо (нито което и да е друго зърно) може да се счита с ниско съдържание на въглехидрати. Дори и да се абсорбира бавно. Нейните (?) Предупреждения за тези, които избягват въглехидратите поради здравословни проблеми, са подходящи и могат да помогнат на някой, който не е достатъчно информиран. Тази рецепта принадлежи към категорията без глутен, но не и към тази с ниско съдържание на въглехидрати.

Като бивш инструктор по хранене на R. N., аз също бих предупредил много просо за диабетици и тези с хипотиреоидизъм. Има отлична статия относно зърното на адрес:
http://www.thehealthyhomeeconomist.com/beware-of-millet/

Точно е. Готвя ежедневно за диабетик и хипотроид. Макар че често добавям супена лъжица или две сварена киноа към салата с ниско съдържание на въглехидрати, тя има за цел да увеличи леко въглехидратите (в това малко количество) за баланс и също така да увеличи съдържанието на протеини. Диабетиците трябва да имат въглехидрати в диетата си, но трябва да внимават да ги балансират с достатъчно протеини, фибри и хранителни вещества. Просото има добро количество калий, богато е на фибри, но иначе не е много хранителна храна, но тъй като бих го използвал по същия начин, както го правя киноа, което е в много ограничени количества, може да даде интересна елемент към ястие.

Никое зърно или каквато и да е друга храна не може да предотврати диабета, или тип първи, или тип два, и всички въглехидрати повишават кръвната захар, независимо от техния източник. Интелигентните замествания и контролирането на количествата изядени въглехидрати могат да помогнат за контролиране на диабета. Контролът на теглото е по-важен.

Също така, за тези, които приемат статин за висок холестерол, имайте предвид, че те също могат да повишат кръвната захар, така че коригирайте съответно приема на въглехидрати надолу и наблюдавайте нивата на кръвната захар, дори ако не сте диабетик.

Сладко, виждал ли си десетките проучвания на храненето, които показват, че консумацията на ПОВЕЧЕ здравословни (пълнозърнести) въглехидрати може да контролира и дори да предотврати диабет тип 2? Очевидно казано, диабет тип два не е заболяване на въглехидратите. Спадът в инсулиновата чувствителност е причинен от „вътремиоцелуларен липид“, натрупването на мазнини в нашите мускулни клетки. Това не е моето мнение ... това е наука.
Следователно храните, които човек би искал да избягва, са храни с високо съдържание на мазнини и особено наситени мазнини, а именно животински продукти. Сега виждаме стотици и хиляди пациенти, които могат да обърнат своя диабет тип 2, като консумират диета с растителна основа. Тоест, те консумират ПОВЕЧЕ въглехидрати под формата на пълноценни храни и избягват животински продукти и тяхното диабетно състояние изчезва.
Горещо препоръчвам на всички, които твърдят, че знаят какво е „добро” за диабетиците, да прочетат най-новата наука. Уверете се, че вашият източник е проверено научно списание, а не някакъв блог. Вижте:
W J Evans. Кислород-носещи протеини в месото и риск от захарен диабет. JAMA Intern Med. 2013 юли 22; 173 (14): 1335-6. doi: 10.1001/jamainternmed.2013.7399.

M Cnop. Мастни киселини и глюколипотоксичност в патогенезата на диабет тип 2. Biochem Soc Trans. 2008 юни; 36 (Pt 3): 348-52. doi: 10.1042/BST0360348.

Р Тейлър. Лекция на Banting Memorial 2012: обръщане на двойните цикли на диабет тип 2. Diabet Med. 2013 г.; 30 (3): 267-75. doi: 10.1111/dme.12039.

A K Leamy, R A Egnatchik, J D Young. Молекулни механизми и ролята на наситените мастни киселини в развитието на безалкохолната мастна чернодробна болест. Prog Lipid Res. 2013 януари; 52 (1): 165-74. doi: 10.1016/j.plipres.2012.10.004.

D Estadella, C M da Penha Oller do Nascimento, L M Oyama, E B Ribeiro, A R Dâmaso, A de Piano. Липотоксичност: ефекти на диетични наситени и транс-мастни киселини. Посредници Възпаление. 2013; 2013: 137579. doi: 10.1155/2013/137579.