Публикувано: 4 февруари 2018 г. Последна актуализация: 6 декември 2020 г.

Хрупкави, хрупкави, пикантни картофи за закуска. Нм!

лесни

Преди много години прекарах семестър в чужбина в Гранада, Испания. Подобно на много други студенти по обмен, аз живеех с Испански семейство, за да се потопя по-добре в испанския език. Това беше невероятно изживяване, не само заради културата и езика, но и защото трябва да ям толкова много вкусна храна! Дамата, с която живеех, ни готвеше всеки ден. Тя беше известна с приготвянето на прости рецепти за закуска, пищни обяди и лесни вечери.

В Испания обядът е най-голямото хранене за деня и действа като вечеря в САЩ. Другите две хранения обикновено са по-малко тежки и неусложнени. През почивните дни обаче тя щеше да излезе със закуска и да направи тези невероятни картофи за закуска.

Никога не съм мислил, че чесънът и закуската вървят заедно, докато не опитах картофите в Испания. Това беше крайъгълният камък на простите рецепти за закуска - просто супер хрупкави картофи, с които капе чеснов вкус - но в крайна сметка бяха задоволителни. Нашата рецепта за лесни печени картофи с чесън ми напомня за картофите за испанска дама за закуска и времето ми в Испания.

Тайната на хрупкавите картофи за закуска

Най-хубавото на тези лесни картофи с печен чесън е колко са хрупкави. Има две ключови части от рецептата, които се събират, за да се случи това. Първият е готвенето в супер гореща фурна. При 400 градуса F, топлината ще карамелизира външната страна на картофените кубчета, създавайки вкусна кора. Това е добра причина да използвате чесън на прах вместо пресните неща - мляният чесън определено ще изгори при тази висока температура!

Втората тайна идва от използването на правилния вид картофи. Може би сте чували за восъчни и нишестени сортове картофи. Восъчните сортове включват Юкон злато и картофи с червена кожа. Тези картофи са вкусни и перфектни за супи, картофени салати и всяко друго приложение, където искате да запазят формата и структурата си. Когато става въпрос за хрупкава кожа, те просто не се изсипват толкова добре, колкото нишестените сортове.

Картофи от Айдахо (известен още като Russet Potatoes)

Картофите от Айдахо са нишестени картофи и биха могли да се нарекат червени картофи. Този вид картофи има по-високо съдържание на нишесте от восъчните сортове, което означава, че те се разграждат по-лесно. Това ги прави идеални за печени картофи, картофено пюре, или пържени картофи.

В случай на картофи за закуска, нишестето отвън ще се превърне в захар и ще се карамелизира, което ще ни придаде приятна криза. Вътрешността на картофа ще остане пухкава и мека, така че да имате перфектния текстурен контраст. Оказват се перфектни, всеки път!

Когато приготвяте картофите, трябва да сте сигурни, че ги съхранявате в купа, пълна със студена вода. Това не само предпазва картофа от обезцветяване (известно като окисляване), но също така ще отмие излишното нишесте от повърхността на картофа. Не се притеснявайте, в картофа ще остане много нишесте, за да се похрупчи добре.

Бързо, лесно, вкусно

Ако не искате да влагате грес за лакти в нарязването на картофи, можете да използвате и замразени картофи на кубчета. Харесваме вкуса, който носи пресният картоф, но в хранително отношение замразяването на картофите не унищожава нито едно от хранителните вещества. Всъщност някои професионални готвачи се кълнат, че замразените картофи се изсипват по-добре и абсорбират по-малко масло от пресните картофи. Просто не забравяйте да проверите списъка на съставките, за да сте сигурни, че няма добавена сол или химикали.

Сега, когато започнахме с прости рецепти за закуска, е време да приготвите някои перфектни поширани яйца да вървим заедно с нашите невероятни картофи! Добавете зеленчукова страна (или хвърлете зеленчуци с картофите, за да направите хаш) и ще получите бърза, лесна и добре балансирана закуска.

Коя зеленчукова страна е вашата любима за закуска? Кой е любимият ви начин да се насладите на картофи за закуска? Уведомете ни в коментарите!