Здравословни причини да ядете соя.

eatingwell

Соевите храни вече не са само за вегетарианци. С толкова много възможности, от едамаме до темпе и много ползи за здравето до включването на соя във вашата диета, има всички основания да им се насладите.

Според проучване от 2005 г. на Американския съвет за соя 30% от американците консумират соеви храни или напитки поне веднъж месечно. Тофу е икономичен източник на протеини с ниско съдържание на мазнини и холестерол. А консумирането на 25 грама соев протеин на ден (около 1 1/4 чаши тофу или едамаме или 3 1/2 чаши соево мляко) може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания чрез намаляване на нивата на холестерола.

Има няколко опции, базирани на соя, освен тофу. Опитайте темпе-соев хляб с по-сърдечна текстура от тофу. Соевото мляко работи вкусно в шейкове за закуска или в млечни шейкове. Добавете едамаме (прясна соя) към салати и пържени картофи. Печените соеви ядки могат да се използват в пътен микс или да се ядат самостоятелно като хрупкава закуска. Или използвайте соев сос и мисо, за да овкусите храната с тъмните, земни вкусове, така познати в азиатската кухня.

Защо соята е полезна за вас

Какво получавате: Този гъвкав боб е най-известен с това, че доставя здравословно количество протеин, а всяка форма на боб - било то едамаме, тофу, темпе, соеви ядки или смлени соеви изолати, използвани за направата на соеви бургери - е отличен растителен източник на високо качество протеин. В допълнение, соята доставя фибри, малко желязо и фитоестрогените даидизеин и генистеин, за които се смята, че имат широк спектър от ползи за здравето за здравето на сърцето и симптомите на менопаузата.

Как да пазарувате за соя

• Edamame са пресни соеви зърна, които приличат на яркозелени зърна лима. Вкусът им е сладък и мек, с нотка на „бобеност“. Едамаме се намират в раздела за фризери с натурални храни в големите супермаркети и магазини за натурални храни, продавани както в, така и извън „шушулките“. Една торба от 10 унции съдържа около 2 чаши черен черен боб. Потърсете пресни на фермерските пазари или в магазините за натурални храни.

• Мисо е ферментирала соева паста, направена чрез инокулиране на смес от соя, сол и зърнени храни (обикновено ечемик или ориз) с коджи, полезна плесен. Акамисо (червено мисо), приготвено от ечемик или ориз и соя, е солено и остър и най-често използваното мисо в Япония. Използвайте в маринати за месо и мазна риба и в ястия с дълго задушаване. Shiromiso (сладко или бяло мисо), приготвено със соя и ориз, е жълто и с по-мек вкус; използвайте за супа, салатни превръзки и сосове за риба или пиле. Потърсете го в раздела за естествени храни в повечето супермаркети и на азиатските пазари.

• Соевото брашно се произвежда от зряла соя, която е изсушена, олющена, нацепена и смляна на брашно. Структурата е по-плътна от пшеничното брашно и има подчертан вкус, някои описват като „зърна“. Предлага се както в пълномаслени, така и в обезмаслени сортове. Потърсете соево брашно в магазините за натурални храни.

• Соевите ядки са зрели соеви зърна, които са били накиснати, след това печени, или в масло, или чрез процес на сухо печене. Хрупкави, с текстура като ронливи фъстъци, те често са креативно ароматизирани.