Много хора избират пилешки сандвичи на скара в заведенията за бързо хранене, мислейки, че правят по-здравословен избор. Загрижеността ми като диетолог е, че хората не са наясно с рисковете от яденето на прекалено много пилешки гърди на скара. Здравословно ли е пилето на скара за бързо хранене? Какво има в него и как това влияе върху хранителната стойност?

месо

Кредит за изображение: CBC Marketplace

CBC Marketplace реши да проучи на пръв поглед здрави пилешки гърди на скара в заведенията за бързо хранене, за да види как са направени наистина. Те изпратиха пилешки проби от най-популярните вериги за бързо хранене до независими лаборатории за ДНК анализ и хранителен анализ.

Marketplace се свърза директно с всяка компания за бързо хранене, за да получи списъците на съставките им, а също така имаше достъп до тяхната информация за храненето на целия сандвич с пиле във всяка верига. Журналистите на пазара също се срещнаха с учен по храните, за да хвърлят светлина върху това защо определени съставки се използват при производството на пилешки гърди за бързо хранене.

Потребителският дегустационен панел. Кредит за изображение: CBC Marketplace

Здравословно ли е пилешкото месо на скара?

Екипът на CBC Marketplace ме вкара на борда рано като техен експерт по хранене, за да отбележа някои мои опасения, да анализирам и приложа резултатите от лабораторията по хранене и да дам насоки за това какво да попитам учения за храните.

Бях наясно с някои от схематичните съставки, използвани в замразено пиле, и подчертах тези за екипа ... но ми беше интересно да видя кои вериги за бързо хранене използват най-малко обработеното, най-здравословното пиле.

-> Гледайте пълното разследване на пилешки заведения за бързо хранене в YouTube!

Разкривам резултатите от храненето и какво означават те за нашето здраве. Кредит за изображение: CBC Marketplace.

Гледайте клипа за чудесен преглед на хранителните констатации!

В мрежата за новини на CBC с Charlsie Agro от CBC Marketplace

Пилешки гърди за бързо хранене на скара не са толкова здравословни, колкото изглежда. Кредит за изображение: CBC News Network.

Гумено пиле, всеки?

Изненадани ли сте, че вашият ресторант за бързо хранене не използва цели пилешки гърди върху сандвича или салатата ви? Дори сватбата на банкетната зала на братовчед ви включваше пиле, което беше подобно на нещо, което бихте получили в напълнено авиокомпания.

Каучуковата текстура на вашето „100% пиле от бяло месо“ е знак, че това не е типичното ви домашно приготвено пиле. Пилешките гърди за бързо хранене (и други пилешки храни за хранене) са добавили няколко неща, за да изглеждат по-нежни и да им позволят да бъдат приготвени, замразени, транспортирани и претопляни, без да губят твърде много влага. Проблемът е, че това влияе върху неговата хранителна стойност.

Компаниите за бързо хранене ви подвеждат със „Здравословни“ и „Натурални“ 100% пилешки гърди

Компаниите могат да кажат, че използват 100% пилешки гърди, когато парчето месо на сандвича ви може да е по-малко от това. Според канадската агенция за инспекция на храните нещо законно може да се нарече пиле, ако има само 10% от протеина, идващ от пиле. Напълно неприемливо, що се отнася до мен.

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/03/Marketplace-chicken-sandwiches-feb-24-2017.png?fit=640% 2C320 & ssl = 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/03/Marketplace-chicken-sandwiches-feb-24-2017.png?fit = 640% 2C320 & ssl = 1 "loading =" мързелив "alt =" CBC Marketplace разследване на пилета за бързо хранене - Кристи Брисет медия регистриран диетолог диетолог 80 Twenty Nutrition "width =" 640 "height =" 320 "srcset =" https: // i1 .wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/03/Marketplace-chicken-sandwiches-feb-24-2017.png? w = 640 & ssl = 1 640w, https://i1.wp.com/ 80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/03/Marketplace-chicken-sandwiches-feb-24-2017.png?resize=150%2C75&ssl=1 150w, https://i1.wp.com/80twentynutrition.com /wp-content/uploads/2017/03/Marketplace-chicken-sandwiches-feb-24-2017.png?resize=600%2C300&ssl=1 600w, https://i1.wp.com/80twentynutrition.com/wp- content/uploads/2017/03/Marketplace-chicken-sandwi ches-feb-24-2017.png? resize = 300% 2C150 & ssl = 1 300w "sizes =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "data-reccal-dims =" 1 "/>

Кредит за изображение: CBC Marketplace.

Друг проблем, който имам с тези вериги за бързо хранене, е, че техният маркетинг в най-добрия случай е подвеждащ. Те използват думи като „естествено“ и „прясно“, за да се позовават на пилето си и да представят здравословни образи в маркетинга си. Този тип съобщения създава ореол за здравето върху пилешкото месо на скара, което го прави ангелски, когато не е така. Веригите за бързо хранене целенасочено карат потребителите да мислят, че правят по-здравословен избор, когато не го правят. Като диетолог няма нищо, което да ме разстройва повече от това да виждам хората, които полагат съзнателни усилия да се хранят по-добре, но не правят най-добрия избор, защото са погрешно информирани.

Пилешки гърди за бързо хранене НЕ са вашето домашно приготвено пиле.

Схематичните съставки „Големите 3“ в пилешкото за бързо хранене

Има много съставки в пилешки гърди на скара, които не са най-здравословните за нас.

Приоритизирах 3 вида съставки, за които исках потребителите да са наясно, и ги нарекох „Големите 3“ пилешки съставки за бързо хранене, за да внимават за: 1) натрий; 2) Фосфатни добавки; 3) Захари и нишестета.

Разделете пилето си и можете да разберете дали са различни парчета, слепени заедно. Кредит за изображение: CBC Marketplace.

1. Натрий

Прекаляването с натрий може да увеличи риска от високо кръвно налягане и да натовари бъбреците. Знаем, че ястията за бързо хранене са с високо съдържание на натрий, но какво да кажем за „здравословните“ варианти на пиле на скара?

  • В сравнение със същия размер на порция домашно приготвени пилешки гърди, пилешките проби за бързо хранене са имали 7-10 пъти по-голямо количество натрий!
  • Някои от пилешките сандвичи съдържаха толкова или повече натрий, отколкото чийзбургер със средни пържени картофи или путин. Не е точно здравословен избор за сърцето. Това е 1000 mg натрий или 2/3 препоръчителната дневна граница за натрий!

2. Фосфатни добавки

Фосфатите позволяват на протеините да свързват повече вода. Те са свикнали да запълват пилешкото за бързо хранене и да го правят да изглежда по-сочно.

Вярвам, че фосфатните добавки са следващите транс-мазнини. Те могат да причинят увреждане на артериите и други кръвоносни съдове в големи количества.

Други потенциални рискове за здравето включват остеопороза и по-висок риск от смърт. Важно е да се отбележи, че изследванията, които имаме до момента, се основават на асоциация, а не на причина и следствие ... но все пак обезпокояващи тенденции!

За да поставим този риск в перспектива, пилешкото за бързо хранене трябва да бъде от време на време избор ... определено не повечето дни!

Друга интересна бележка за фосфатните добавки: количеството фосфат в тези храни не е посочено на етикетите за хранителните факти и в базите данни с хранителни вещества, така че е трудно да се знае колко получавате. Това е предизвикателство за всеки с хронично бъбречно заболяване, защото фосфатът в диетата трябва да бъде ограничен.

  • От 6-те тествани проби за бързо пилешко месо, само 1 няма фосфатни добавки в списъка на съставките ... така че прочетете този списък!
  • Съвет за избягване на фосфатни добавки: Всяка дума, която съдържа „фос“ (P-H-O-S) е фосфатна добавка и трябва да потърсите алтернатива, която не съдържа тези съставки.

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/03/Marketplace-chicken-food-scientist-Feb-24-2017.png?fit= 640% 2C315 & ssl = 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/03/Marketplace-chicken-food-scientist-Feb-24-2017 .png? fit = 640% 2C315 & ssl = 1 "loading =" lazy "alt =" Разследване на пилета за бързо хранене на CBC - Кристи Брисет регистрирана в медиите диетолог 80 Twenty Nutrition "width =" 640 "height =" 315 "srcset =" https: //i1.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/03/Marketplace-chicken-food-scientist-Feb-24-2017.png? w = 640 & ssl = 1 640w, https: // i1.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/03/Marketplace-chicken-food-scientist-Feb-24-2017.png?resize=150%2C74&ssl=1 150w, https: // i1 .wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/03/Marketplace-chicken-food-expert-Feb-24-2017.png? resize = 600% 2C295 & ssl = 1 600w, https: // i1. wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/03/Market място-пиле-храна-учен-февруари-24-2017.png? resize = 300% 2C148 & ssl = 1 300w "sizes =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "data-recc-dims =" 1 "/>

Журналистът-разследващ Charlsie Agro иска от учен по храните да прецени защо определени съставки се добавят към пилешкото за бързо хранене. Кредит за изображение: CBC Marketplace.

3. Захари и нишестета

Малтодекстрин, царевично нишесте, захар, малц ... какво правят всички тези захари и нишесте във вашите пилешки гърди за бързо хранене?

Домашно приготвеното пиле има 0 грама въглехидрати, но тези пилешки проби за бързо хранене имат до 10% от калориите си, идващи от въглехидрати, благодарение на добавените нишестета и захари.

Това може да не изглежда много по отношение на въглехидратите, но сложете това пиле на кок с подсладени подправки и познайте какво? Вашият пилешки сандвич на скара за бързо хранене, който смятате за здравословен, сега е еквивалентът на бързи въглехидрати на изяждането на 4 парчета хляб за едно седене. Не е чудесно за нивата на кръвната Ви захар и инсулина!

Пиле на скара за бързо хранене: По-ниско съдържание на протеини от домашно приготвеното

Средно пилешкото за бързо хранене имаше само 3/4 количество протеин като домашно приготвените пилешки гърди. Не е изненадващо, когато разгледате дългите списъци на съставките и всички добавени захари и нишестета.

Някои от пилетата за бързо хранене използваха соев протеин, за да повишат съдържанието на протеини. Веригите за бързо хранене твърдят, че тези съставки се добавят към саламурата/маринатата, но трябва да има нещо, което да държи тези парчета смляно пиле заедно ... Хммм ...

ДНК тестът разкрива, че пилето на скара в метрото е по-малко от 50%

Моето мнение за целия отговор на метрото: Правите нискокачествена храна. Хванаха те. Време е да промените рецептата си, не мислите ли?

Слава богу за разследващите журналистически предавания като CBC Marketplace. Без тях все още бихме си помислили, че ще „ядем прясно“ и ще направим по-здравословен избор.

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/03/CBC-Marketplace-with-Chef-Rod-and-Charlsie-Feb-24- 2017.png? Fit = 640% 2C321 & ssl = 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/03/CBC-Marketplace-with-Chef -Rod-and-Charlsie-Feb-24-2017.png? Fit = 640% 2C321 & ssl = 1 "loading =" lazy "alt =" Разследване на пилета за бързо хранене на CBC Market - Christy Brissette регистриран диетолог диетолог 80 Twenty Nutrition " "640" height = "321" srcset = "https://i1.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/03/CBC-Marketplace-with-Chef-Rod-and-Charlsie-Feb -24-2017.png? W = 640 & ssl = 1 640w, https://i1.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/03/CBC-Marketplace-with-Chef-Rod-and- Charlsie-Feb-24-2017.png? Resize = 150% 2C75 & ssl = 1 150w, https://i1.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/03/CBC-Marketplace-with-Chef -Rod-and-Charlsie-Feb-24-2017.png? Resize = 600% 2C301 & ssl = 1 600w, https://i1.wp.com/80twentynutriti on.com/wp-content/uploads/2017/03/CBC-Marketplace-with-Chef-Rod-and-Charlsie-Feb-24-2017.png?resize=300%2C150&ssl=1 300w "размери =" (макс. -ширина: 640px) 100vw, 640px "data-reccal-dims =" 1 "/>

Кристи Брисет с готвач Род и Чарлси Агро за разследване на бързо хранене с пиле на CBC Marketplace. Кредит за изображение: CBC Marketplace.

Съвети за избор на по-здравословно пиле на скара за бързо хранене

В светлината на цялата нестабилност, която има във вашето пиле на скара за бързо хранене, вероятно си мислите: „Никога повече!“ Но всички сме били в ситуацията, когато сте на път и няма да ядете на километри, освен бързо хранене. И така, какво трябва да търсите, ако вабите по-здравословното пиле за бързо хранене?

  • Потърсете пиле, което не е панирано за по-малко калории, по-малко масло и по-малко рафинирани въглехидрати
  • Вижте списъка на съставките. Избягвайте пилето с фосфатни добавки.
  • Погледнете таблицата с факти за храненето. Стремете се да поддържате натрий под 400 mg/хранене.

-> Харесва ли тази статия? Закачете го за по-късно!

Вземете мерки за по-здравословно пиле!

Ако имате притеснения относно съставките или хранителната стойност на тези храни, пишете на компаниите за бързо хранене и пишете на CFIA, FDA или държавната служба, за да им уведомите, че искате по-високи стандарти за това, което може да се нарече пиле.

Най-добрият съвет, който мога да ви дам, е да готвите вкъщи възможно най-често. Проверете списъка на съставките на вашето пиле и се уверете, че той няма фосфатни добавки.

Направете няколко подготвителни ястия и подгответе тави с пилешки гърди, които да използвате във вашите сандвичи, салати, тестени изделия и други рецепти през цялата седмица.

Опитайте моите печени балсамови пилешки гърди за вкусно допълнение към любимите ви рецепти!

Някакви изненади за вас, когато научите повече за това какво има във вашата храна за бързо хранене 100% пилешки гърди от бяло месо? Споделете в коментарите по-долу!

подпис на блога - Кристи Брисет медиен диетолог 80 Twenty Nutrition