глутен

Разликата между чувствителността към глутен и фруктан

С цялата публичност за предполагаемата чувствителност към глутен през последните няколко години, семейните практикуващи лекари от Cohen Associates в Дели Бийч, Флорида, често имат пациенти, влизащи в нашите кабинети, съобщаващи, че четат онлайн, че са алергични към глутен и ще спрат консумиращи цялата пшеница. Това не само може да доведе до редица здравословни проблеми, но те наистина нямат проблем с глутена в храната.

Първо, целиакия - която се изостря от глутените - може да бъде диагностицирана само от лекар. За тези хора най-малкото количество глутен може да причини диария, подуване на корема и болка, умора, гърчове или мигрена, тежка загуба на тегло и много други неприятни и дори опасни симптоми. Това са хората, които трябва да избягват глутена, който дори може да присъства в пастата за зъби. Това е труден начин за живот, но управляем.

Опасностите от това да останете без глутен

Второ, избягването на глутен, когато не е необходимо, може да бъде опасно. Едно проучване, публикувано в Harvard Heath Publishing, установява, че отпадането на глутен, когато не е медицинско необходимо, може да причини хранителни дефицити, включително липса на желязо, тиамин, калций, фолиева киселина, фосфор, цинк и особено витамини от група В. Той също така отбелязва, че пълнозърнестото жито е основен източник на диетични фибри, които червата трябва да функционират правилно. Когато се въздържате от глутен, тази липса на фибри допринася за по-високия сърдечно-съдов сърдечен риск, установен в други проучвания, според доклад, публикуван миналата година в BMJ (по-рано British Medical Journal).

И накрая, друго проучване, публикувано наскоро, което последва близо 200 000 американски здравни специалисти в продължение на 30 години, установи, че тези след диета с намален глутен или без глутен показват малко по-висок риск от развитие на диабет тип 2 през периода на изследването.

Може да е фруктанова чувствителност

Но какво да кажем за онези, които настояват, че се чувстват много по-добре след намаляване или елиминиране на глутена от диетата си? Това може да се дължи на факта, че по време на процеса те също са намалили консумацията на фруктани, въглехидрати, съставени от вериги фруктоза. Но както повечето хора не са наистина непоносими към глутен, така и повечето от нас не са чувствителни към фруктан.

Пшеницата съдържа приблизително 70 процента от фруктаните, които консумираме. (Фруктаните не трябва да се бъркат с фруктоза, естествена захар, намираща се в цели плодове и често използвана в подсладител за преработени храни.) Когато тези, които вярват, че имат непоносимост към глутен, елиминират пшеницата от диетата си, те също намаляват количеството на фруктани, които консумират, така че това може да е отговорно за намаляването на симптомите им. Но фруктаните се срещат и в много други храни. Те се съдържат не само в пшеница, но и в ръж, овес, ечемик, нахут, банани, лук, маруля, чесън, праз, артишок и аспержи.

Хората не притежават ензима, необходим за смилане на фруктани, така че те ферментират в стомашно-чревния тракт. Това не е проблем за повечето хора, но някои могат да изпитат неприятни или дори болезнени симптоми при висок прием на фруктани.

Фруктанови симптоми

Ето някои от симптомите, свързани с чувствителността към фруктан:

  • газ
  • подуване на корема
  • дискомфорт в корема или болка
  • запек
  • диария
  • гадене
  • крампи

Забележете, че това са същите симптоми, толкова често свързани с предполагаема непоносимост към глутен, както и синдром на раздразненото черво (IBS) и много други подобни състояния. Освен това, както можете да видите от горния списък, елиминирането на всички храни, съдържащи фруктан, би имало много от същите последици за здравето като спазването на диета без глутен.

Ползи от фруктан

Фруктаните съдържат пребиотици, необходими за поддържане на добри бактерии в червата. Те също така помагат за поддържане на имунната система и здравословни нива на кръвната захар, както и осигуряват антиоксидантни ползи. Доказано е, че фибрите, съдържащи се във фруктани (главно инулин), намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания, високо кръвно налягане, диабет и затлъстяване. По този начин елиминирането на всички фруктани от диетата без медицинско ръководство може да има дългосрочни и вероятно сериозни последици за здравето.

Ето защо е най-добре да не диагностицирате самостоятелно такива проблеми, а да ни позволите да ви помогнем да определите точната причина за вашите симптоми и да създадете план за лечение за тяхното отстраняване.