Американците ядат повече пълнозърнести храни, плодове, ядки и семена. Те ядат по-малко бели картофи и пият по-малко сладки напитки. С подобряването на националната диета обаче се увеличават различията в доходите в това, което ядат американците. Заможните семейства променят диетата си по-бързо от бедните, сочи проучване, публикувано тази седмица в Journal of the American Medical Association.

бедните

Авторите установяват, че делът на възрастните американци в бедността или близо до нея с лоша диета намалява от 68 процента през 2003 и 2004 до 61 процента през 2011 и 2012 г. И все пак за богатите възрастни, делът, който се храни зле, намаля още повече, от 50 на 36 процента за същия период. Изследователите определят лошите диети, използвайки критерии, разработени от Американската сърдечна асоциация.

Данните се основават на поредица от национални проучвания, проведени на двугодишни етапи, започвайки през 1999 г., в които участниците са били помолени да каталогизират цялата храна, която са яли през последните 24 часа. Като цяло делът на възрастните с лоша диета е намалял от 56% през 1999 и 2000 г. до 46% при най-новите данни от 2011 и 2012 г.

„Американците наистина искат да се хранят по-добре“, каза д-р Дариуш Мозафарян от университета Туфтс, един от авторите на изследването. „Трябва да извървим дълъг път, но това е наистина добра новина.“

Въпреки че данните показват промени в някои храни, има място за подобрение. Американците ядат повече цели плодове, но увеличението на общото им потребление на продукти не е статистически значимо. Консумацията на пълнозърнести храни почти се е удвоила, от 0,56 порции на ден средно през 1999 и 2000 г. на 1 порция на ден през 2011 и 2012 г. И все пак почти няма промяна в количеството рафинирани зърнени храни, които американците ядат.

Американците ядат повече риба и черупчести мечки - положителна промяна за националната диета, но само малка. Средният възрастен яде 0,16 порции морски дарове на ден през 1999 и 2000 г. и 0,19 порции на ден през 2011 и 2012 г.

Междувременно американците не ядат по-малко натрий, наситени мазнини или преработено месо. Наблюдава се само незначителен спад в консумацията на непреработено червено месо.

Новите данни за напитки, подсладени със захар, предлагат контекст за продължаващ политически спор относно хранителните навици на бедните американци.

Пол Лепаж, републиканският губернатор на Мейн, се превърна в най-новия консервативен политик, който твърди, че получателите на талони за храна губят публични пари за сладка нездравословна храна. Той поиска федералното правителство да му позволи да забрани на получателите в неговия щат да използват талони за храна за закупуване на сода и бонбони, заплашвайки да предприеме действия, които биха довели до края на програмата за хранителни талони в неговия щат, ако администрацията на Обама не го направи да изпълня.

Консумацията на сладки напитки сред възрастни бедни американци вече е намаляла с 23% между 1999 и 2012 г., според данните, публикувани тази седмица, от 2,16 порции на 1,67 порции дневно. Сред богатите потреблението е спаднало от 1,48 порции на 0,91 порции дневно, което представлява промяна от 39%.

Mozaffarian твърди, че правителството трябва да направи повече, за да обезсърчи американците, включително получателите на талони за храна, да пият сладки напитки и други нездравословни храни. Той не подкрепя пълна забрана, като тази, предложена от LePage, но поддържа система, при която получателите ще трябва да платят наказание, ако използват талони за храна за закупуване на газирана вода и подобни продукти, като същевременно получават купони за продукти.

Моцафарян сравнява идеята за правителствените правила за хранене с храни със съществуващите стандарти за автомобили, сгради и наркотици. "Това е като колан", каза той. „Правим това за всичко останало.“

Този въпрос се обсъжда бурно сред експерти по храните. Сара Боуен, социолог от държавния университет в Северна Каролина, твърди, че отделните домакинства често са в най-добра позиция да вземат решения какво да купуват в хранителния магазин и че дори най-нездравословните храни могат да служат на определена цел в определени ситуации.

Въз основа на интервютата си с изключително бедни семейства, Боуен подозира, че някои, които не могат да си позволят три хранения на ден, разчитат на сладки напитки като евтин източник на необходимите калории - въпреки че тя няма убедителни доказателства за тази теория.

„Вместо да закусват, те просто биха изпили сладък чай или сода“, каза Боуен. "От значение е да оставите хората да правят свои собствени избори, защото просто не знаете. Храни, които изглеждат сякаш не са много здравословни, може да са важни за запълване на пропуските за хората."