HuffPost вече е част от семейството на Oath. Поради законодателството на ЕС за защита на данните - ние (Oath), нашите доставчици и нашите партньори се нуждаем от вашето съгласие, за да зададем бисквитки на вашето устройство и да събираме данни за това как използвате продуктите и услугите на Oath. Oath използва данните, за да разбере по-добре вашите интереси, да предостави подходящи преживявания и персонализирани реклами за продуктите на Oath (а в някои случаи и за партньорски продукти). Научете повече за използването на нашите данни и вашите избори тук.

овес

Овесът е основна закуска за много австралийци, независимо дали става въпрос за купа овесена каша, мюсли с плодове или дори в кифли.

Нашият тип овес е бърз овес или варен овес, но има ли хранителна разлика между двете? И каква е сделката със стоманено нарязания овес?

Първо, нека да разгледаме общите ползи за здравето от включването на овес в нашата диета.

„Овесът е източник на пълнозърнести храни, което означава, че те са снабдени с куп полезни хранителни вещества, включително фибри, витамини от група В, витамин Е, минерали, здравословни мазнини и антиоксиданти“, каза Александра Паркър, акредитиран практикуващ диетолог от The Biting Truth. Huffington Post Australia.

Фибрите са важни за здравето на червата и помагат да поддържаме червата си редовни.

"Те съдържат определен вид разтворими фибри, наречени бета-глюкан, които действат като гъба в тънките черва, свързвайки се с холестерола, така че не могат да се реабсорбират и вместо това преминават през червата като отпадъци. Това от своя страна намалява риска от с инфаркт ", каза Паркър.

Овесът също съдържа антиоксиданти - така е, те не са само в плодове и зеленчуци.

"Всъщност те са единственото зърно, което осигурява авентрамиди, които имат антиоксидантни, противовъзпалителни и антихистаминови свойства, които могат да намалят заболяването", каза Паркър.

"Овесът обикновено има нисък GI (в зависимост от вида), така че ще откриете, че ви зареждат и ви държат енергизирани за по-дълго. Те също така помагат за стабилизиране на нивата на кръвната захар", обясни практикуващият диетолог от The Biting Truth Анна Дебенхам.

"Овесът е с естествено ниско съдържание на натрий (сол) и е една от малкото зърнени закуски без добавена сол."

"Разликата между сортовете овес се свежда до това колко е преработена оригиналната" крупа ". Това от своя страна влияе върху вкуса, текстурата и времето за готвене", каза Дебенхам пред HuffPost Australia.

Всички овес започват като овесени зърнени култури, които са цели, непрекъснати зърна. Обикновено те се пекат при ниска температура, преди да бъдат преработени в други сортове овес.

Овес, отрязан от стомана

"Тези овесени ядки са най-близо до оригиналната си форма на зърно. Те се правят, когато цялата каша се нарязва на няколко парчета със стоманено острие (изглежда подобно на ориз, който е нарязан на парчета)", каза Паркър.

„Този ​​сорт се готви най-дълго (около 30 минути) и има по-вкусен вкус и дъвчаща текстура.“

Най-лесният начин да направите кремави овесени ядки от стомана? Оставете една част овес до три части течност да заври, покрийте тенджерата с капак, изключете котлона и оставете да престои една нощ. Вашият овес ще бъде готов сутрин.

Овесени ядки

"Това са цели овесени ядки, които първо се приготвят на пара, за да ги направят меки и податливи, а след това се търкалят, за да се изравнят до определена дебелина", каза Паркър.

"Тази допълнителна обработка означава, че те се готвят по-бързо (за около 2-5 минути). Овалените овесени ядки обикновено запазват формата си, когато се готвят."

Моментален/бърз овес

"Това са най-обработените от трите сорта овес. Те са частично сварени, изсушени и след това валцувани и пресовани по-тънки от валцуваните овесени ядки, за да могат овесът да се готви по-бързо", каза Дебенхам.

"Често им се добавя обезмаслено мляко на прах, емулгатори и други консерванти, за да им помогнат да развият кремообразна текстура, когато ги готвите. Те имат по-кашава текстура, тъй като запазват по-малко формата си, когато се готвят."

Кой сорт овес е най-здравословният?

Докато самият овес е здравословен, има някои по-хранителни опции, които ни държат по-сити за по-дълго.

"Въпреки че и трите сорта са претърпели различно ниво на обработка, което води до различни времена за готвене, вкусове и текстури, всички те са хранителни възможности", каза Паркър.

"Всички те са получени от пълнозърнести овесени ядки, придавайки им сходни хранителни профили. Малкото хранителни разлики се крият в ГИ, съдържанието на фибри и добавените съставки."

Нарязан и валцуван овес имат повече фибри -- поради минималната обработка, по-голямата част от влакната са задържани в стомана и валцуван овес. Това означава, че те ще ви държат да се чувствате по-сити за по-дълго, което може да помогне за управлението на теглото. Бързият/незабавен овес е допълнително обработен, което означава, че има леко намалено съдържание на фибри.

Нарязан и валцуван овес имат по-нисък ГИ -- това означава, че те имат по-бавно освобождаване на захар (от въглехидрати) в кръвта ви. Това ви дава бавно освобождаване на енергия през цялата сутрин и ви поддържа по-сити за по-дълго. За разлика от по-преработения овес, който може да осигури по-бърз прилив на енергия.

Нарязан и валцуван овес имат по-малко добавени захари -- често откриваме, че мигновеният/бърз овес е добавил вкусове (особено саксиите за гурме). Важно е да следите за добавени захари (проверете за аромати като мед или ябълка и канела и се пазете от сушени плодове).

"Нашата препоръка е да изберете традиционен валцуван овес или овес, нарязан от стомана (ако имате време), тъй като те са най-малко обработени", обясни Дебенхам.

"Естествено подсладете сами овеса си, като добавите пресни или замразени горски плодове, банан, круша или ябълка с пръскане канела и малко счукани ядки. За тези, които се нуждаят от малко повече сладост или които трудно могат да насърчат децата ви да ядат овес, вие можете да се насладите с малка чаена лъжичка мед. "

Изводът, когато става въпрос за овес е: какъвто и начин да ги нарежете, висококачественият овес е здравословна храна.

"Ключът към това, което е най-здравословният вариант, се свежда до степента на обработка. Колкото по-малко обработен е овесът, толкова по-нисък е гликемичният индекс, тъй като тялото ви трябва да извършва механичната работа по обработката му (за разлика от машината, която прави това). Колкото по-груб е овесът, толкова повече хранителни вещества съдържат и следователно толкова по-добри са за нас ", каза Паркър.