Нямах представа какво да очаквам от Wheat Belly, новата книга на д-р Уилям Дейвис. Няколко от вас ме бяха попитали за това, така че аз го взех, без да знам много за автора или неговото съдържание.

книга

Дейвис очевидно е лекар, който лекува пациенти от сърдечни заболявания и други заболявания, като използва диета без пшеница. Въпреки че това не е особено революционно, веднага се заинтригувах от първата глава на „Пшеничен корем“, която дава подробно обяснение за това как модерната пшеница е различна както физически, така и генетично от пшеницата „нашите баби и дядовци израснаха, ядейки“.

Той обяснява, че селективното размножаване и генетичните манипулации за увеличаване на добива на пшеница драстично са променили хромозомния брой на съвременната пшеница в сравнение с по-ранните версии, отглеждани преди 50-те години. Това, твърди той, коренно е променило молекулните свойства на пшеницата и уж все още не сме адаптирани към новия продукт.

Не съм преминал през цялата растителна биология, за да определя дали някое от тези твърдения съдържа вода, но предпоставката е очарователна. Ако съвременната пшеница наистина беше основната причина за здравословните проблеми, които тормозят западното общество, не само глутенът щеше да изчезне (след като започнах да чета, мислех, че това ще бъде поредната книга за безглутенова диета), но и всички останали зърнени храни ще бъдат обратно на масата, дори по-стари версии на пшеница.

Ако Wheat Belly продължи да изследва по-нататък разликите между съвременната и традиционната пшеница и най-важното как те влияят по различен начин на хората, тогава това би могло да бъде новаторска книга. За съжаление, не всъщност става въпрос за тази книга.

Дейвис не представя нито малко доказателства, че съвременната пшеница има по-лошо (или дори различно) въздействие върху човешкото здраве от прединдустриалната пшеница. Единственият анекдотичен случай, който той прави, е, че той лично е намерил фермер, който отглежда традиционна пшеница, направил е хляб, сам го е изял и изглежда е добре. Това не е наука.

Вместо това останалата част от книгата се фокусира върху това как неговите пациенти са се възползвали от премахването на пшеницата (вероятно модерна) от диетата си, предпоставка, която е много по-лесна за преглъщане, но ни връща към д-р Аткинс. Пшеницата е най-разпространеният рафиниран въглехидрат, а рафинираните въглехидрати почти със сигурност имат най-голям принос за проблемите на човешкото здраве на планетата. Чудно ли е, че премахването на основната - да не говорим за съставката, която най-често се сдвоява със захар - би накарало хората да се чувстват по-добре?

Когато дойде натискът, основната част от аргумента на Дейвис изобщо не е за съвременната пшеница, а за гликемичния индекс (GI) на храните (той със сигурност ще посочи, че GI на пшеницата е дори по-висок от захарта). Неговата рецепта не е просто елиминиране на пшеница или дори елиминиране на глутен, а премахване на всички зърнени храни, захари и нишестени храни като картофи и дори боб.

Не съм ли чувал това някъде преди?

За негова заслуга Дейвис популяризира относително здравословна диета. Той обезкуражава използването на безглутенови заместители на брашното, защото в по-голямата си част те са просто друга форма на нездравословна храна. Въпреки че тези съставки очевидно могат да играят роля в живота на хора със сериозна чувствителност към глутен, съгласен съм, че те не се квалифицират като здравословна храна, само защото не съдържат глутен. Но екстраполирането от преработени въглехидрати на пълноценни пълноценни храни като боб и картофи, които повечето от нас могат да ядат, без да се увеличава рискът от заболяване или затлъстяване, е по-малко полезно.

Но всички мои критики настрана, мисля, че има някои ценни послания в Wheat Belly, които си заслужава да бъдат разгледани. Известно е, че глутенът (и може би само съвременната пшеница, кой знае) е едно от най-възпалителните вещества, консумирани от хората и много хора вероятно ще се възползват от изрязването му. Дейвис препоръчва да се елиминира пшеницата за 4-8 седмици, за да се види дали има подобрение в симптомите.

Ако редовно се борите с някой от следните проблеми, временен експеримент без глутен може да ви струва:

  • умора
  • депресия
  • артрит
  • синдром на раздразнените черва
  • автоимунни проблеми
  • разстройство с дефицит на вниманието
  • косопад
  • загуба на костна маса
  • анемия

И вероятно има много повече. Хубавото е, че докато елиминирането на глутена в продължение на 4-8 седмици отнема известни усилия, все пак това е относително прост, неинвазивен начин за отстраняване на здравословни проблеми и потенциално подобряване на живота ви драстично. Ако нищо не се подобри, винаги можете да се върнете към своите гевреци и Cheerios. Важно е да се има предвид обаче, че много симптоми изискват продължителен период без глутен, преди да се забележи подобрение.

За да обобщим, наистина ми се иска Дейвис да си е направил по-добра работа, като ме убеди, че именно модерната пшеница, а не преработените храни като цяло е особено проблематична в западната диета. От тази гледна точка тази книга е просто поредната диета на Аткинс с по-добро заглавие. Въпреки това, мисля, че Дейвис се справя добре с илюстрацията по колко начина пациентите могат да се възползват от временно елиминиране на пшеницата. Рецептата е лесна и безвредна и определено си струва да се опита, ако имате здравословни проблеми, които вие и вашият лекар не можете да разрешите.

Какво мислите за Wheat Belly?