Публикувано на 11 януари 2018 г. от Хелън 35 коментара
Последна актуализация на 14 май 2020 г.

Лесен за приготвяне вкусно мек и лек блат кефирен хляб с нотка на киселост, направен с ферментирало мляко от кефир. Също толкова перфектни за сандвичи с препечени филийки или чаена храна Замразява добре и може да се препече от замразено.

хляб

Съдържание

Кефирен хляб

Станахме големи фенове на кефира; което, ако не сте го срещали, е вид ферментирало мляко. С консистенция, подобна на наливането на кисело мляко, има вкусен намек за киселинност - идеален е през летните месеци за накисване на овесените ви овесени ядки или мюзели от бреза или разбъркване в смути.

Вече се предлага в много супермаркети, но е толкова лесно и значително по-евтино да си направите сами, след като сте набавили необходимия ферментиращ агент, кефирните зърна.

Те приличат на малки цветчета от карфиол; добавете зърната към млякото (крави или кози) и оставете на плота (или в хладилника, ако е особено топло) за около ден, пресейте зърната за повторна употреба и имате кана здравословен ферментирал кефир. Зърната са симбиотична смес от „приятелски“ бактерии и дрожди, а получената напитка е богата на пробиотици.

За да поддържате зърната в пиково състояние, важно е да не ги оставяте твърде дълго в мляко; най-добрият начин да ги държите под формата на върха е да ги храните, като правите кефир. През лятото това не е проблем, тъй като докато един литър мляко ферментира, ние сме готови да го използваме. През зимата обаче имаме далеч по-малка нужда от него; Херберт, нашият миниатюрен дакел, пие всеки ден малко, разреден, за да повиши своите пробиотици и хидратация. .

С течение на времето зърната ще растат и растат и в крайна сметка ще имате повече от достатъчно, за да предадете някои на някой нов, който бързо ще стане платен член на фен клуба на кефира. Резервните зърна също са полезни за кучета и Хърбърт с удоволствие ги поглъща.

Винаги търсим нови начини за включване на кефира в нашата диета, затова реших да опитам питка. Имайте предвид обаче, че процесът на печене ще убие пробиотичните бактерии, но намекът за киселост във финалния хляб си заслужава.

Как мога да направя кефирен хляб?

За този хляб използвахме смес от вода и кефир и брашна от бял и кафяв хляб. Докато използвах нашия домашен кефир, този хляб би работил еднакво добре с бутилка търговски кефир, който сега е широко достъпен в много супермаркети. Използвайте ароматизирания, неподсладен обикновен сорт.

Направих този хляб, използвайки моята нормална техника с квасен хляб. Смесете всички съставки, докато се съберат в рошаво тесто. След това месете тестото за около десет минути, докато стане гладко и гъвкаво. Поставете обратно в смесителната купа и покрийте (аз използвам еднократна душ капачка - сега ги взимаме от всеки хотелски престой - или дори чиния) и оставете някъде на топло да втаса. През зимата вдигайте тестото или до радиатор, или във фурната с включена светлина. След около час, след като приблизително удвои формата си, се оформя като питка и се поставя във форма за хляб.

За да придадете на кефирния хляб атрактивен блясък, изпечете го в теракотен хляб за печене на хляб с малко добавена вода, за да осигурите пара за коричка. Махнете горната част на клоша наполовина, макар че готвите, за да позволите на питката да покафенее.

Крайният резултат е вкусен хляб с нотка на киселост, с мека трохичка, перфектна по всяко време на деня, както такава, така и в тостера.

Ако харесвате тази рецепта, можете да приготвите хляб с домашно приготвен кефир без добавяне на мая, както е показано в моята рецепта за хляб, вдигнат без кефир.

Най-добрият начин за смазване на форма за хляб, за да спрете да лепне

Сега винаги мажа формичките си за хляб с масло, а не с олио, тъй като намалява вероятността питката да залепне по тигана. Откривам, че маслото тече и питката се залепва, дори когато се използва незалепваща тава. Старите обвивки с масло са идеални за това.

Опитахте ли тази рецепта? Ако опитате тази рецепта, моля, маркирайте #FussFreeFlavours в Instagram или Twitter. За мен е невероятно, когато за мен, когато правите една от моите рецепти и наистина обичам да ги виждам. Можете също да го споделите на страницата ми във Facebook. Моля, прикачете и тази рецепта към Pinterest! Благодаря, че прочетохте Fuss Free Flavors!