ромен

  • Общ преглед
  • Идентификация
  • Информация за храненето
  • Избор
  • Съхранение
  • Подготовка
  • Рецепта
  • Безплатна книга с рецепти

Енциклопедията на храните е част от
мрежата за прецизно хранене

С един поглед

Известна още като „маруля Cos“, марулята Romaine е издръжлива, питателна маруля, която е повсеместна сред салатите. Марулята Romaine е леко горчива и леко сладка, със задоволителна хрупкавост. Подобно на много листни зеленчуци, той е с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на хранителни вещества, особено витамин К, витамин А, фолиева киселина и молибден. Ще ви хареса марулята Romaine, но също така и младите мънички бъгове. Измийте добре листата (или се възползвайте от допълнителния протеин).

Общ преглед

Работното конче от марули, салата Romaine е здрава, надеждна и питателна.

По-голямата част от марулята Romaine, която ядем в Северна Америка, се отглежда в по-умерени региони, като Флорида и Калифорния, и през по-топлите сезони в Канада. Въпреки това може да се отглежда и в оранжерии целогодишно.

Докато марулята с айсберг все още е любимата на марулите в Северна Америка, нейното благоволение намалява, докато търсенето на по-тъмни, богати на хранителни вещества марули като листна маруля и маруля Romaine бързо нараства. Всички приветстват надигането на тъмнолистни зеленчуци!

В много части на света марулята Romaine е известна като маруля „Cos“.

Идентификация

Главата на марулята Romaine се състои от слоеста подредба на продълговати, здрави листа, които обикновено са по-тъмни към външните части на главата и по-бледи към вътрешността. Листата са хрупкави и набраздени и имат твърд гръбначен стълб, пропускащ се в центъра им. Когато един лист се щракне, ще забележите, че малко количество млечна течност се отделя в гръбначния стълб. Тази течност е леко горчива и допринася за сложния вкус на Romaine.

Най-общо казано, марулята Romaine има по-силен вкус в сравнение с други обикновени салати като айсберг или маруля. Въпреки това, марулята Romaine има редица вкусове дори в рамките на едно и също растение; Външните, по-тъмни листа са с по-грапав и горчив вкус, докато вътрешните порции са по-сладки и деликатни на вкус.

Марулята Romaine има прекрасна криза и високо съдържание на вода, което я прави освежаващо и удовлетворяващо текстурата добавка към салати или сандвичи.

Информация за храненето

1 чаша сурова, настъргана маруля Romaine (около 47 g) има 8 калории, 0,6 g протеин, 0,1 g мазнини, 1,6 g въглехидрати, 1,0 g фибри и 0,6 g захар. Марулята Ромен е отличен източник на витамин К, витамин А, фолиева киселина и молибден и добър източник на калий и манган.

Избор

Марулята Romaine е широко достъпна и може да се намери в повечето хранителни магазини и пазари на плодове и зеленчуци.

Обикновено се продава прясно в разхлабени глави, в опаковки от роменски сърца (които включват само по-меките на вкус вътрешни листа) или в „готови за консумация“ торбички, където марулята вече е нарязана и измита.

Под каквато и форма да изберете, изберете Romaine със здрави листа без увяхване, потъмняване, пожълтяване или лигавица. Избягвайте също листа с много малки дупки в тях, тъй като това може да е признак за нашествие на вредители. Може да забележите, че някои листа имат малко ръждив оттенък там, където листата са били изрязани. Въпреки че това не е вредно, това е признак на окисляване и може да показва колко наскоро бе събрана марулята. Освен ако не купувате прясно набрана фермерска продукция, трудно е да се избегне малко окисляване (особено близо до основата на растението, където е берано).

Съхранение

Съхранявайте марулята Romaine в найлонов плик в хладилника. Избягвайте да го съхранявате близо до задната част на хладилника, където е най-студено, за да предотвратите повреда от замръзване.

За да удължите свежестта и свежестта, можете също да отрежете самата долна част на главата, да потопите основата в купа с вода и да приберете в хладилника.

Подготовка

Ако работите с цяла глава Ромен, първо отстранете всички здрави или изсъхнали външни листа. След това отрежете един сантиметър в основата и още около половин инч близо до върховете. Тези части обикновено са изключително горчиви.

Нарежете останалата част на желаните филийки и поставете в гевгир. Пуснете гевгира под хладна вода и хвърляйте листата с ръце, докато всички парченца мръсотия и евентуални прекалено приятелски дребни бъгове бъдат отмити. Алтернативно, можете също да поставите листата в купа с хладка вода, да размахвате листата наоколо, за да разхлабите песъчинките, да източите водата и да повтаряте, докато водата остане бистра. Изсушете почистените листа в центрофуга за салата или ги поставете сухи върху чиста кърпа за чай.

Рецепта: САЛАТА ВЕГАНСКИ ЦЕЗАР С ГРУБКИ ТЕМПЕ

Хрупкавите роменски листа са украсени с хрупкави кубчета темпе, които заемат мястото на крутоните и също така служат като източник на постни протеини. Кремообразен дресинг на базата на кашу завършва този веган обрат по класическа рецепта, която е също толкова удовлетворяваща и вкусна, колкото оригинала (ако не и повече!).

Съставки

Указания

Време за подготовка: 10 минути Време за готвене: 10 минути Добив: 3 порции

За дресинга:

Първо накиснете кашуто си. Поставете ги в чаша и покрийте с вода. Накиснете цели ядки за четири часа или парчета кашу за два часа. След като изтече времето за накисване, отцедете и изплакнете кашуто си в гевгир.

След това сложете всички съставки в мощен блендер или кухненски робот и обработете до гладка смес. Оставете настрана, докато сглобявате салатата си.

За салатата:

Покрийте обилно тигана си със зехтин и поставете на средно силен огън. След като маслото е горещо, поставете кубче темпе в тигана, хвърлете така, че всички парчета да са покрити с масло, и след това ги оставете да покафенеят, като понякога обръщате кубчетата, така че да покафенеят от всяка страна.

След като кубчетата станат златисти и препечени, изключете котлона и поръсете със сол и оставете леко да изстинат.

В големи купи съберете салатите си. Поставете марулята ромен в купата и отгоре с темпе и поръсете каперси. Сложете няколко супени лъжици дресинг отгоре и хвърлете преди сервиране. Яжте веднага.

Безплатна книга с рецепти

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food разширява се всеки месец, докато открояваме нови храни и представяме красива фотография на храни. Ако искате да сте в течение, просто щракнете върху тази връзка. Оттам ще Ви изпратим БЕЗПЛАТНО копие на нашата книга с рецепти. Също така ще Ви уведомим, когато към сайта се добавят нови и вкусни храни.