Страници

  • У дома
  • относно
  • Книгата
  • Как работи
  • От какво имаш нужда
  • Храни
  • Рецепти
  • Дюканистес
  • Търсене

Сряда, 22 юли 2020 г.

Рецепта: Задушено пиле с лимон и маслини

Пилешките бедра правят най-добрите гайки; използвайте кожа върху бедрата с кости за най-добър вкус. Въпреки че може да се направи на плота, това ястие е задушено във фурна.

рецепта

  • 8 пилешки бедра, на кожата и костите, около 3 1/2 паунда
  • Сол и черен пипер
  • ½ чаена лъжичка люспи червен пипер
  • 6 скилидки чесън, смлени
  • ½ чаена лъжичка натрошени семена от копър
  • 1 супена лъжица грубо нарязан розмарин
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 2 лимона Майер, нарязани на клинове
  • 1 чаша ароматни маслини с костилки, смес от черно и зелено, около 1 килограм
  • 1 чаша пилешки бульон
  • 3 супени лъжици нарязан магданоз

Указания

1. Потупайте пилешките бедра на сухо с хартиени кърпи. Подправете добре със сол и черен пипер и поставете в глинен съд за печене на един слой, с кожата нагоре. Поръсете с червен пипер, чесън, копър и розмарин и залейте със зехтин. Втрийте подправките в бедрата от всички страни. Подредете лимонови клинове тук и там. Оставете да се маринова за 15 минути. Загрейте фурната до 375 градуса.

2. Поставете формата за печене във фурна, непокрита и печете, докато кожата леко покафенее, около 20 минути. Разпръснете равномерно маслините върху пилето и добавете бульон. Покрийте плътно и печете 1 час, докато месото стане много крехко, когато се сондира с шиш.

3. Отстранете бедрата и лимоновите клинове и подредете върху плато. Поддържай топло. Изсипете сокове от тиган в тенджера и бързо отстранете мазнината от повърхността. На силен огън къкри бързо, докато се намали наполовина. Лъжица сокове върху пилешко, поръсете с магданоз и сервирайте.