Страници

Събота, 19 януари 2019 г.

Рецепта: Телешко булгоги

Булгоги е класика Корейски ястие, което призовава за печене на тънки, мариновани филийки говеждо месо.
Често се пържи в тиган, когато се приготвя у дома. Сервирайте със зелена салата, ориз, кимчи, тънко нарязани люспи от лук и халапеньо или серано чили и ssamjang (корейска подправена соева паста) и оставете гостите си да си съберат собствени обвивки.

primer

ОБЩО ВРЕМЕ 45 минути
PREP 20 минути
ОБСЛУЖВАНЕ 4

Съставки

  • 1 1/2 паунда пържола с ребро, подрязана от излишната мазнина
  • 1/4 чаша соев сос
  • 1 супена лъжица люто чили сусамово масло
  • 2 супени лъжици тъмнокафява захар
  • 6 скилидки чесън, смлени
  • 2 средни червени лука, разполовени и нарязани по дължина на 1-инчови клинове
  • 1 супена лъжица ситно настърган пресен обелен джинджифил
  • 4 чаени лъжички растително масло
  • Отстранени 1 зелена чушка, семена и ребра, нарязани на 1/2-инчови ленти
  • 1 малка глава салата от Бостън, разделена на листа

Указания
1. Замразете говеждо месо 20 минути; прехвърлете на чиста работна повърхност. Нарежете диагонално (през зърното) на ленти с дебелина 1/8 инча. В малка купа разбъркайте соев сос, сусамово масло, кафява захар, чесън и джинджифил. Поставете лука и чушките в малка купа; хвърлете с половината соева марината. Хвърлете пържола в останалата марината; оставете да престои 15 минути.

2. Загрейте 2 чаени лъжички растително масло в голям тиган на средно силен огън. Добавете лук и чушки; варете, докато омекнат, около 5 минути. Прехвърлете в чиния. Избършете тигана с хартиена кърпа.

3. Загрейте останалите 2 чаени лъжички растително масло на силен огън. Гответе половината месо, като често го обръщате, докато покафенее, около 2 минути. Прехвърлете в чиния. Гответе останалото месо. Върнете първата партида и натрупаните сокове в тиган; добавете лукова смес. Гответе, хвърляйки, докато се загрее, около 1 минута. За сервиране навийте телешка смес в листа от маруля.

БЕЛЕЖКИ НА COOK
Ако не можете да намерите лют чили сусамово масло, добавете тире гочугару (корейски лют червен пипер на прах) или натрошени люспи от червен пипер към 1 супена лъжица препечено сусамово масло.