Сокът от бяло зеле е продукт, който може да ни предпази от много разстройства и заболявания на храносмилателния тракт. Независимо дали сте избрали суров сок или сок от кисело зеле, ефектът му винаги има положителен ефект върху тялото ви. Най-удобният метод за извличане на сок от зеле е използването на сокоизстисквачка, но дори и да не сме оборудвани с това устройство, можем да приготвим тази здравословна напитка с помощта на миксер или блендер.

Полезни устройства

кисело
Бавно работещите сокоизстисквачки са най-доброто оборудване, което можем да използваме за приготвяне на зелева напитка. Търсенето на екструдер в традиционните магазини може да ни отнеме много време, Интернет ни дава много повече възможности в тази област.

Зелевият сок може да се получи и от по-често срещани домакински уреди като пасатор или миксер.

Как да изберем кисело зеле за сок

За приготвянето на сока ще ви трябва бяло зеле. Главата трябва да е твърда и компактна. По-малко компактните глави може да са резултат от прекомерно торене с азот. Такъв зеленчук не е твърде здрав в сурово състояние. След заглушаването е различно, след което разрушителният ефект на азота се неутрализира.

За да приготвите чаша сок, ще ви трябва четвърт килограм зеле. Едно средно голямо зеле тежи около 2 - 2,5 кг, което е достатъчно за пълнене на 8 чаши.

Приготвяне на сок

Разделете зелето на 8 части (едната ще тежи около четвърт килограм). Изберете едно парче, отстранете дръжката и го нарежете на по-малки парчета. Дълбочината е много здравословна, така че след отстраняването да не я изхвърляме, ядем или лекуваме деца (за тях това е вкусно лакомство). Поставете нарязаното зеле в блендер и добавете чаша вода. Можем да използваме чешмяна вода, филтрирана или минерална вода, тя трябва да е студена или със стайна температура.

Порцията, която хвърляте в блендера, е подходяща за приготвяне на суров сок. Ако сокът трябва да се маринова, по-добре е веднага да приготвите две части зеле (половин килограм зеле и 2 чаши вода). В последния случай можете да добавите ½ - 1 чаена лъжичка каменна сол или хималайска сол към зелето. Това е важно допълнение, без което процесът на ецване няма да протече правилно, а солта също ще подобри вкуса на сока.

Смесете зелето толкова дълго, че да получите частици зеле (видими с просто око) - около 1,5 - 2 минути при най-високите обороти. Внимавайте да не се бърка твърде дълго, за да не се налага да се смесва. Получената маса се прецежда през сито, което може допълнително да се подплати с марля. По този начин получаваме суров сок, готов за пиене. Сокът се изразява на вкус. Ако обичате по-меки сокове, можете да добавите ябълка или моркови.

Същата маса може да се сложи и в кипящ буркан от 1 литър, плътно затворете съда и оставете на стайна температура за около 72 часа. След заглушаване на съдържанието, изцедете сока през сито. Това ще ви даде около 2 чаши вкусен и здравословен сок. Също така сме сигурни, че е приготвен само със зеле и толкова сол, колкото сметнем за подходящо.

Как да съхраняваме суров сок?

Сок от прясно зеле може да се пие веднага след готвене. Можем също да го разлеем в стъклени бутилки и да го съхраняваме в хладилника. При тези условия той може да оцелее дълго време без ферментация. Според гастрономите охладената напитка е дори по-добра от тази, консумирана непосредствено след приготвянето.

Не изхвърляйте остатъците от приготвянето на сок

Пулпът от маринован сок може да се използва за приготвяне на салата с други зеленчуци (моркови, чушки, лук и др.) Или да се яде като отделно ястие. Зелето от кисело зеле може да се добавя към сандвичи или да се пълни в кнедли. Всичко зависи от нашия вкус и въображение.

Кой сок е по-добър - суров или кисел?

Ето, добри новини за поддръжниците на двата продукта. Сокът от сурово зеле има лечебен ефект върху храносмилателния тракт. Препоръчва се при синдром на раздразнените черва, възпалителен дивертикулит на червата, язвен колит, язви, рефлукс, лошо храносмилане или проблеми с редовното изпразване на червата.

Освен това си струва да приемате буфериран витамин С (няколко хиляди милиграма). За да засилим положителния ефект на сока, нека се откажем от яденето на силно преработени храни, ястия, подправени с рафинирана захар. Нека също така ограничим лекарствата до тези, които трябва да се приемат.

Силажният сок е богатство от витамини С, К2, витамини от група В (В1, В2, В3, В6, В12), органични киселини. Млечната киселина, оцетната киселина и други киселини в резултат на ферментация спират растежа на патогенни бактерии. Не трябва да се забравя, че сокът от кисело зеле носи полезни лактобактерии в тялото ни.

Хората, които пият кафе, пият алкохол, пият лекарства или спазват нездравословна диета (богата на силно преработени храни), трябва да се погрижат особено за наличието на приятелски бактерии в тялото. В здрав организъм трябва да има много такива бактерии (около 1,5 кг), така че няма страх, че „предозираме“ силажен сок.

За да увеличим ефективността на полезните бактерии, нека не забравяме да им осигурим пребиотична храна (съдържаща фибри и фруктоолигозахариди: пресни зелени зеленчуци, зърнено кафе с цикория, пресни плодове и домати, аспержи, артишок и др.).