Ей всички, не успях да намеря добро обяснение на това от цялостна растителна гледна точка, така че се надяваме да ми помогнете.

plantbaseddiet

По принцип просто се чудя дали мамината (песъчинките) би се считала за цялостна храна. Hominy се прави от царевица чрез древен процес, наречен "никстамализация", който е изобретен от местните индианци. Това е "просто" царевични зърна, напоени с вода и пепел (т.е. основа). Царевичните зърна набъбват и стават меки и дъвчащи (хубаво, ако имате лоши зъби, като остаряващия ми баща). Почти съм сигурен, че този процес премахва най-външната обвивка на ядките, но също така прочетох, че прави много от микроелементите в царевицата по-бионалични и понякога се приписва защо диетите на бедни бели в САЩ с доминирана царевица доведе до хранителни дефицити, които като че ли не измъчват коренното население.

Разбирам, че има определени храни, които не са непременно „цели“, но попадат в дефиницията на д-р Грегър „нищо лошо не е добавено, нищо добро не е отнето“. Храна от тази категория, която ям малко често, е какао на прах. Предполагам, че маминът не е съвсем в тази група, защото външната обвивка ще съдържа полезни фибри в него.

Д-р Грегър също така говори за това, как тофуто не е пълноценна храна (тъй като най-външната обвивка на соевите зърна също се отстранява, за да се получи), но е толкова пълна с храна дори без тази част, че е добре да се яде от време на време или нещо подобно по тази линия. Бих предположил, че това е по-скоро случаят, в който маминът може да се впише в диетата ми, но бих искал някои допълнителни мнения.

Споделете връзката

Брат ми обича домашния майстор и е направил интензивни изследвания за това как никсастализацията прави царевицата по-питателна. Той казва, че песъчинките са добре, стига да са цели мелници. Мисля, че мамината е по-пълноценна храна, отколкото тофу.

Правя повече размяна на тофу за темпе (което мога да направя тук у дома), тъй като темпе използва цялата соя. Също така използвам от време на време Butler Soy Curls, който е направен от ЦЯЛАТА соя без нищо добавено или отнето.