Уорнър го предлага за експерти по хранене, диетолози, псевдонауки - и Гуинет Полтроу

angry

Уорнър предизвиква безвредното звучене на уу-уу на Гуинет Полтроу. Снимка: Тибо Камю/AP

Уорнър предизвиква безвредното звучене на уу-уу на Гуинет Полтроу. Снимка: Тибо Камю/AP

Последна промяна на сряда, 29 ноември 2017 г., 09.27 GMT

През 2008 г. Джес Айнскоу, австралийска журналистка от списание, беше диагностицирана с рядка форма на рак, епителиоиден сарком. Вместо да се подложи на драстичното лечение, предписано от нейния лекар, ампутацията на ръката и рамото й в комбинация с химиотерапия, тя реши да се бори с болестта с нещо, наречено Герсон терапия, което включваше пиене на зеленчуков сок с клизми от кафе четири пъти на ден. Оформяйки себе си като "Уелнес воин", тя очерта своя напредък в блог, който се превърна в сензация. Когато майка й получи диагноза рак на гърдата през 2011 г., тя реши да се откаже от конвенционалното лечение и да следва режима на дъщеря си. Майката на Ainscough почина през 2013 г. и нейният собствен рак, бавно движещ се тип, поради което тя вярва, че диетата й работи, започва да се разпространява; тя почина през 2015 г. С конвенционално лечение и двете жени може би са живи днес.

Именно истории като тази вбесяват готвача Антъни Уорнър. Толкова ядосан, че той създаде блог през 2016 г., за да разкрие митовете за храна, наречен The Angry Chef. Сега има книга и той все още е луд по дяволите. Има пряка връзка, смята Уорнър, между безвредното звучене на ууу на „уелнес приключението“ на Гуинет Полтроу и „здравословното хранене“ на сестрите Хемсли и ненужните смъртни случаи на Айнскоу и нейната майка: „крайната точка на тази глупава, безсмислена салата за детокс, която сте избрали за обяд, лежи тук. Хората твърдят, че могат да излекуват смъртоносна болест с морковен сок и клизми. "

Уорнър е учил биохимия в университета и е работил като готвач-разработчик в хранително-вкусовата промишленост. Накратко, той познава лука си и голямото му телешко месо е с идеята, че някои храни са добри, докато други са лоши. Често, когато хората се разболеят, първата им мисъл е, че това е свързано с диетата им. Всъщност, Ainscough обвини нейния за рака си: „Живеех излишен живот и се откъсвах от природата, което в крайна сметка доведе до това, че тялото ми проявява рак“, написа тя в своя блог.

„Detox е псевдонаучна глупост“. Снимка: Люк Уилкокс/Алами

Един по един Уорнър разрушава популярните митове за храната: захарта „се демонизира до степен, която в най-добрия случай е безполезна и в най-лошия безотговорна“; „Детоксикацията не е реална“, това е „псевдонаучна глупост“; не боровинките - дори дивите от Мейн, които Полтроу препоръчва - прочистват телата ни: имаме черен дроб и бъбреци, които ефективно премахват токсините. За любимата на много известни личности алкална диета той пише: „Последователите на алкалната диета трябва да разберат, че приемайки философията на диетата, те отхвърлят цялата основна наука.“ Това си ти, Дженифър Анистън!

И така, защо толкова много хора си падат по тези глупости? Отчасти защото „разумният разговор за умереност, малки подобрения и бавни постепенни промени никога няма да създаде толкова мощни и емоционални анекдоти като псевдонауката“. Не ни помагат някои журналисти с много малко разбиране на науката, които сензират научните трудове. Дори редица учени са съучастници, благодарение на техния глад за публичност.

Но Уорнър отива по-далеч, на еретична територия. Той задава трудни въпроси относно убеждението на средната класа, че удобството или преработената храна са някак нездравословни. Като започнем с прочутия изказ на Майкъл Полан - „не яжте нищо, което прабаба ви не би разпознала като храна ... ако идва от растение, яжте го; ако е направено в растение, не го правите “- Уорнър твърди, че нашите прабаби вероятно биха се хранили зле, с малко пресни продукти и без разбиране за важността на витамините. И както отбелязва Джонатан Мийдс в неотдавнашната си готварска книга: „домашно приготвя един въпрос. Чий дом? Виждали ли сте в действителност домовете на хората? Защо бисквитите, приготвени у дома, трябва да са по-добри от онези, които се пекат във фабрика, фабрика, специализирана в бисквити? " Голяма част от това, което смятаме за здравословно хранене, е по-скоро свързано със състоянието, отколкото с благосъстоянието: „Чистото хранене изглежда умишлено проектирано да бъде скъпо, изключително и трудно за постигане“, казва Уорнър.

Въпреки че това весело разхвърляне на фуражни шиболети е ангажиращо - бих искал да прочета ядосания готвач за органика - книгата гласи така, сякаш е сглобена набързо, а заклетият шот, който е толкова подготвен в блога, става доста износен тук. Уорнър продължава да ни казва колко е кръстосан, но неговите изследвания, анализи и хумор правят неговите точки далеч по-красноречиви. И все пак това остава книга, която ще ви позволи да се наслаждавате на храна с по-малко вина; дори може да спаси животи.