16 март 2017 г. от д-р Джоел Фурман

резултатите

Преобладаващите митове за храна до голяма степен допринасят за нашето население с наднормено тегло и лошо здраве за мнозина. Заболяванията, свързани със начина на живот, са най-честите причини за смърт, но според анкета от 2011 г. на Consumer Reports Health 90 процента от американците вярват, че се хранят здравословно. 1

Повечето американци не разбират, че пълноценните растителни храни са най-добри за нашето здраве - карат ги да вярват, че преработените храни с етикет „ниско съдържание на мазнини“ или „ниско съдържание на въглехидрати“, изкуствено подсладени напитки, тестени изделия, пиле на скара и зехтин правят здравословна диета.

Стандартната американска диета (SAD) се състои предимно от храни, причиняващи заболявания, с 30 процента калории от животински продукти и над 55 процента от преработени храни. 2 Освен това 43 процента от анкетираните американци съобщават, че пият поне една подсладена със захар напитка всеки ден, 40 процента казват, че ядат „почти всичко“, което искат, а 33 процента от хората с наднормено тегло и затлъстяване съобщават, че са със здравословно тегло. 1

Това подчертава хранителната дезинформация, която изобилства в нашето общество. Американците все още не са разбрали концепцията за хранителната плътност и нейното значение за здравето и дълголетието.

Хранителната плътност в тъканите на тялото ви е пропорционална на хранителната плътност на вашата диета. Микронутриентите подхранват правилното функциониране на имунната система и позволяват механизмите за детоксикация и клетъчно възстановяване, които ни предпазват от хронични заболявания. Д-р Fuhrman въведе термина Nutritarian, за да определи диетичен стил, който осигурява високо съотношение на микроелементи на калория и високо ниво на разнообразие от микроелементи.

Д-р Фурман измисли следната проста формула:

H = N/C (здраве = хранителни вещества/калории)

Това просто уравнение определя как вашето здраве е свързано с хранителната плътност на вашата диета.

Адекватната консумация на микроелементи - витамини, минерали и много други фитохимикали - без прекомерен калориен прием, е ключът към постигането на отлично здраве.

За да илюстрира кои храни имат най-висока плътност на хранителни вещества на калории, д-р Фурман създава общия индекс на хранителна плътност или ANDI. Позволява ви бързо да видите кои храни са най-здравословните и хранителни.

ANDI класира хранителната стойност на много често срещани храни въз основа на това колко хранителни вещества те доставят на тялото ви за всяка консумирана калория. За разлика от етикетите на храните, в които са изброени само няколко хранителни вещества, резултатите от ANDI се основават на тридесет и четири важни хранителни параметри. Храните се класират по скала от 1-1000, като най-гъстите кръстоцветни листни зелени зеленчуци с най-много хранителни вещества отбелязват 1000 точки.

Също така е важно да се постигне разнообразие от микроелементи, а не само високо ниво на няколко изолирани микроелемента. Яденето на разнообразни растителни храни е от съществено значение за доброто здраве. Важно е да включите богат асортимент от растителни храни във вашата диета, за да получите пълния набор от хранителни нужди. Включете във вашата диета лук, семена, гъби, плодове, боб и домати, както и зеленчуци. Всички те допринасят за числителя (горното число в съотношението) в уравнението H = N/C.

За доброто си здраве отделете минута, за да оцените качеството на настоящата си диета и да научите кои храни трябва да консумирате, за да я подобрите. По-изчерпателен списък с резултати от ANDI може да бъде намерен в Наръчника за нутритари на д-р Фурман и Ръководството за оценка на храната на ANDI.