Преминаването без млечни продукти е лесно и превключването се отплаща по редица важни начини. В това ръководство ще разгледам основните предимства на отпадането на млечни продукти от живота ви. Ще ви покажа и страхотни алтернативи на всеки съществуващ млечен продукт. Както скоро ще видите, преминаването на вашата диета към храни без млечни продукти има забележителен смисъл.

лесни

Какво е без млечни продукти?

Млечните продукти са дълбоко проблематични както от здравна, така и от етична гледна точка. От здравна страна, безброй хора, които са напуснали млечните продукти, са станали свидетели на огромни подобрения в здравето си. Болести като назална конгестия, храносмилателни проблеми, акне или хронични ушни инфекции могат да изчезнат в рамките на няколко седмици. Ето защо може да помислите да отидете без млечни продукти за един месец, за да видите дали това значително подобрява качеството ви на живот.

В хранително отношение млечните продукти носят много лоши новини. Почти всички негови въглехидрати идват от захар - цялата под формата на лактоза, която много хора не могат да усвоят правилно. Над 80% от хората от азиатски произход и 70% от хората от африкански произход са с непоносимост към лактоза. Непоносимостта към лактоза е често срещана във всяка част на света. Така че, ако страдате от хронични храносмилателни проблеми, млечните продукти просто може да са виновни.

Почти половината от калориите в пълномасленото мляко идват от мазнини. Още по-лошото е, че мазнините в млечните продукти са толкова наситени, колкото мазнините в говеждото. Млечните също нямат абсолютно никакви фибри или желязо. И ако всичко това не беше достатъчно, може да помислите защо FDA отказва да отговори на въпроса дали млечните продукти съдържат гной.

Етични съображения

Стандартите за хуманно отношение към животните в много мандри са ужасяващи. На много крави никога не е позволено да пасат на открито. Вместо това те са ограничени до тесни сергии във фабричните ферми. Въпреки че кравата може да живее двадесет години, почти всички мандри колят кравите си преди петгодишна възраст. Защо толкова млад? Тъй като производството на мляко на стареещите крави не може да се сравнява с това на по-младите животни. Така че, етично погледнато, основната разлика между говеждото и млечното е, че говеждото идва от заклани говеда, докато млечните продукти идват от крави, които ще бъдат заклани.

Мандрите импрегнират своите крави ежегодно, за да увеличат максимално млечните добиви. Обикновено тези телета се отнемат само на два дни. Какво се случва с тези телета? Мъжете обикновено доставят телешкото производство. Така че, ако се противопоставяте на кратенето и клането на млади телета, знайте, че млечните продукти са това, което прави възможно телешкото производство. За подробна информация относно жестоките земеделски практики в млечната индустрия вижте превъзходното ядене на животни на Джонатан Сафран Фоер.

Алтернативи на млечните продукти

Ако идеята за изрязване на всички млечни продукти веднага изглежда плашеща, можете да го улесните. Помислете за момент за всички млечни продукти, които консумирате в момента. Шансовете са, че наистина се наслаждавате на една или две от тези храни, но че не сте луди по другите. Ако например редовно консумирате пълномаслено мляко, кисело мляко, сладолед, филийки американско сирене, масло и пица със сирене, може да е, че киселото мляко и пицата са единствените храни от този списък, които особено харесвате. Затова се отървете от останалите и веднага сте на повече от половината път, за да бъдете без млечни продукти!

Най-добрият подход за премахване на млечните храни включва не изрязването им, а по-скоро изтласкването им с превъзходни алтернативи, които не са млечни. За щастие на пазара има всякакви превъзходни немлечни продукти:

Млека

Соевото, оризовото, бадемовото, кокосовото и дори конопеното мляко се предлагат във всички магазини за натурални храни и в повечето супермаркети. Веганските млека се продават в два вида опаковки: конвенционални кашони за мляко, съхранявани в хладилната кутия за млечни продукти, и кутии за асептичен сок, продавани при стайна температура. Ще намалите драстично приема на захар, ако използвате неподсладено веганско мляко, което е вкусно от чаша или се изсипва върху зърнени храни.

По-добре, по-евтино и по-екологично е да купувате хладилно соево мляко. Но асептичното пакетирано мляко е отличен елемент за килер за спешни случаи. Срокът му на годност преди отваряне често е повече от година. Веднъж отворено, винаги съхранявайте пакетираното си асептично мляко в хладилника. И накрая, имайте предвид, че „кокосово мляко“ може да се отнася до алтернатива на млякото за изсипване, подобна на соевото мляко. Но може да се отнася и за консервирано кокосово мляко - много по-дебел и по-тлъст продукт, идеален за тайландски кърита. Когато готвите рецепти, е важно да не бъркате двете!

Кисело мляко

Соевото кисело мляко Silk’s Peach & Mango е сензационно и може би е най-доброто веганско кисело мляко на пазара. Други марки соеви или кокосови кисели млека включват So Delicious, Trader Joe’s и Nancy’s.

Сирене

Няма да имате проблем да намерите отлични не млечни сирена с прекрасен вкус и текстура. Ние изброяваме всички най-добри марки на нашата страница за веганско сирене. Ако на етикета не пише веган, винаги проверявайте съставките за казеин или натриев казеинат, които са протеини, получени от мляко.

Масло

Веганските масла са изминали дълъг път. Няколко марки предлагат прекрасен вкус и не съдържат опасни трансмазнини. Култивираното веганско масло на Miyoko използва органични съставки и се сравнява благоприятно по вкус с масло, направено от краве мляко. А Earth Balance е отличен продукт за масовия пазар, носен от повечето супермаркети. Нито един от тези продукти не съдържа опасни изкуствени транс-мазнини. Ако искате да се впуснете в предизвикателен, но ползотворен проект за готвене, можете също да направите превъзходно веганско масло във вашата кухня, като следвате тази рецепта.

Сладолед

И двамата сладоледени гиганти Ben & Jerry’s и Häagen-Dazs продават вегански пинти, а Häagen-Dazs предлага и две разновидности на покрити с пръчки веган шоколад. „Purely Decadent“ пинтата на Turtle Mountain е изключителна, а конвенционалният производител на сладолед Double Rainbow прави няколко отлични сорта от соево мляко.

Ако обичате вкуса на кокосовите орехи, дължите на себе си да опитате кокосовото блаженство на Луна и Лари. И двете толкова вкусни и Тофути правят вегански версии на онези нелепи, но вкусни сандвичи със сладолед, които сте яли като дете - няма да можете кажи разликата! Освен това не забравяйте за сорбетата, които обикновено са вегански и са по-леки и често по-ароматни от сладоледа.

За още повече марки вегански сладолед, плюс информация за това как да направите своя собствена, разгледайте нашата страница за веган сладолед.

Крем сирене, заквасена сметана и Майо

За пореден път имате късмет. Miyoko’s Creamery, Follow Your Heart, Daiya и Tofutti правят превъзходни вегански версии на крема сирене. Тези марки се предлагат в Whole Foods Market и Trader Joe’s, както и в много магазини за естествени храни. Follow Your Heart и Tofutti също правят веганска заквасена сметана. Има и няколко вегетариански марки майонеза, най-популярната от които е Just Mayo, която се извършва от Walmart, Costco и хранителни стоки с натурална храна в цялата страна.

Сметана за кафе

Няма нужда да слагате сметана в кафето си: както So Delicious, така и Silk правят вегански кремове, които се съчетават перфектно в кафето.

Пудинг.

Авторът на най-продаваната готварска книга Марк Битман измисли може би най-добрата рецепта за шоколадов пудинг, която някога ще опитате, и тя не съдържа капка мляко. Zen прави хладилни чаши за вегетариански пудинг, направени от соево мляко и бадемово мляко.

Без вегетариански млечни продукти?

Друг начин, по който можете да преминете към хранене без млечни продукти, е да използвате веганската концепция. Веган диетата по дефиниция не съдържа млечни продукти, тъй като изключва всички храни от животински произход. Това е добра новина за всеки, който иска да се откаже от млечните продукти, тъй като това означава, че:

  • Всички вегански готварски книги са без млечни продукти.
  • Всички предложения от менюто на ресторанта, определени като вегански, също не съдържат млечни продукти.
  • Има стотици вегански продукти, от шоколад до замразени храни, които могат допълнително да ви помогнат да преминете към начин на живот без млечни продукти.

Така че дори и да нямате интерес да станете вегани, храните и ресурсите, продавани на вегани, могат да ви помогнат да останете без млечни продукти. Всеки път, когато опитате нещо веганско, това е още един продукт без млечни продукти, който потенциално можете да добавите към вашата диета.

Диети без калций и млечни продукти

Важно е за всички - месоядците, ово-лакто вегетарианците и веганите - да прочетат храненето, за да се уверят, че диетата им не съдържа недостиг на хранителни вещества.

Повечето млечни продукти са богати на калций, но млечните продукти абсолютно не са единственият богат източник на това хранително вещество. Други отлични източници на калций включват:

  • малко листни зеленчуци
  • малко боб
  • обогатено с калций соево мляко
  • тофу с калций

За някои хора може да се препоръча добавка с калций. За да научите повече, проверете нашия преглед на калция.

Други хранителни съображения

Ако преминете към диета без млечни продукти, още три хранителни вещества заслужават внимание: протеин, витамин D и йод. От тях само протеинът присъства естествено в млякото - витамин D и йод се добавят по време на доене и обработка. Независимо от това, тези три хранителни вещества са жизненоважна част от балансираната диета. За щастие всички са лесни за получаване, без да се консумират млечни продукти.

Протеин:

Не може да се отрече, че млечните продукти предлагат богат източник на протеини, но в млечните продукти няма нищо, което да го направи по-добър източник от другите храни, богати на протеини. Не всички млечни продукти също имат много протеини. Сиренето има много по-малко протеини на калория от млякото, а маслото по същество няма протеин, тъй като е чиста мазнина.

Достатъчно е да се каже, че доколкото изпускате богатите на протеини млечни храни от живота си, трябва да ги замените с храни на растителна основа, които са сравнително богати на протеини. Нашето ръководство за протеини съдържа информацията, от която се нуждаете, за да сте сигурни, че вашите протеинови нужди са задоволени.

Витамин D:

Правителствените разпоредби изискват от производителите на млечни продукти да обогатяват млякото със значителни количества витамин D. Ако консумирате много млечни продукти, може да се окаже, че по-голямата част от витамин D ви идва от млечни продукти. Ако случаят е такъв и решите да отидете без млечни продукти, приемането на добавка с витамин D може да е разумно, тъй като витамин D никога не се среща в храни без добавки.

Някои вегански млека също са допълнени с витамин D. Изберете марка, която съдържа около 25 процента от RDA на порция.

Йод:

И накрая, всички трябва да са сигурни, че получават достатъчно йод. Единствените два надеждни източника на йод в западните диети са млечните продукти и йодираната сол.

Докато много храни съдържат йод, нивата варират диво в зависимост от минералното съдържание на земеделската земя. Продуктите от морски водорасли също могат да бъдат отличен източник на йод, но тези нива също варират драстично от една проба до следващата.

Тъй като отпадането на млечни продукти от вашата диета елиминира надежден източник на йод от живота ви, гледайте да го замените с друг отличен източник. Академията по хранене и диететика предлага отлична информация за йода.

За изчерпателна информация как да се пазите от недостатъци, нашето ръководство за веганско хранене си заслужава вашето време. И накрая, моля, проверете нашето ръководство за добавки за повече информация относно задоволяването на вашите нужди от протеини, калций, витамин D и йод.

Готварски книги без млечни продукти

Най-лесният начин да намерите готварска книга без млечни продукти е да изберете такава с веганско заглавие. Налични са стотици вегански готварски книги, обхващащи всеки вид храна и кухня, които бихте могли да си представите. Включвайки вегетариански книги за готвене в търсенето си, ще получите достъп до далеч по-широк кръг от заглавия, отколкото ако просто се придържате към книги, предлагани на пазара като без млечни продукти.

Започнете с готварска книга, предлагаща разнообразен асортимент от лесни рецепти, които се подготвят само за няколко минути. Две отлични възможности за избор са Vegan за бързо поправяне на Robin Robertson или Mary Mattern’s Nom Yourself.

Ако искате да приготвите ястия, които са малко по-престижни, разгледайте заглавия като Happy Healthy Vegan Kitchen или Vegan Eats.

Създаване на собствени млечни алтернативи

Вече видяхме, че всякакъв вид млечни алтернативи се предлагат в хранителните стоки с естествени храни. Но можете също така да направите свои собствени заместители на млечни продукти от нулата. Готварската книга за не-млечни еволюции предлага рецепти за всеки възможен сорт млечни продукти. Има рецепти за соево мляко, кашкавални спредове, сметана за кафе, кисело мляко и др. На всичкото отгоре книгата включва няколко десетки рецепти за твърдо сирене.

Можете също така да приготвите веган мляко у дома - лесен проект, който предлага големи икономии в сравнение с търговските марки, които не са млечни. The New Milks предлага пълни инструкции за приготвяне на многобройни сортове веганско мляко, като използвате соя, ядки, семена или зърнени храни. Той също така съдържа рецепти за ястия, които включват тези млека като ключови съставки. Книгата е красиво организирана и снимана.

Ако всичко това не е достатъчно, за да продължите напред, има редица изключителни готварски книги, изцяло посветени на сирене без млечни продукти. Тези заглавия включват:

Опитването само на няколко от рецептите от книги като тези със сигурност ще ви убеди, че кравите са остарели.

Печене без млечни продукти

Ако печенето е ваше нещо, опциите без млечни продукти са безкрайни. Нашето ръководство за веганско печене ви дава всички съвети, от които се нуждаете, за да започнете. Благодарение на нарастващата популярност на веганския начин на живот има редица готварски книги за печене без млечни продукти. Две изчерпателни заглавия са „100-те най-добри вегански рецепти за печене“ и пълнозърнесто веганско печене.

За фантастични десертни готварски книги без млечни продукти, вижте:

Опитайте само няколко рецепти за печене без млечни продукти и бързо ще откриете, че когато става въпрос за вкусни хлябове и десерти, няма да пропуснете нищо.

Вашата безмлечна диета ще става все по-лесна

Независимо дали искате да намалите млечните продукти или да ги премахнете изцяло, преходът изисква изненадващо малко усилия. И колкото по-дълго се придържате към него, толкова повече нови храни ще откриете и толкова по-лесно става.

И така, защо да не поемете ангажимент да изпробвате начин на живот без млечни продукти за един месец? Ако го направите, може да намерите ползите толкова завладяващи, че никога няма да се върнете.

Може би ще откриете, както и аз, че млечните продукти вадят тялото ви и значително намаляват качеството ви на живот. Поглеждайки назад сега, дълбоко негодувам колко млечни продукти са ми откраднали по отношение на носната ужасна конгестия, която страдах толкова години. И това дори не влиза в това колко страдания на животните са настъпили, за да се получи цялото мляко и сирене, които някога съм консумирал.

Така че за мен етикетът „не-млечни продукти“ не стига достатъчно далеч. Следвам примера на хората в Hug Life Ice Cream и приемам АНТИ-млечен начин на живот. Има нещо уникално задоволително в това да удряш тази ужасна храна веднъж завинаги до бордюра, докато я обсипваш с презрението, което толкова богато заслужава.