Insalata di Calamari

  • Страни и зеленчуци
  • Салати
  • Предястия
  • Основни ястия
  • Десерти
  • Тестени изделия, полента и ризото
  • Супи
  • Сандвичи и пици
  • Месо
  • Сосове
  • Морска храна

Сервира 6

Печат

Дял

Бележки

Салата с морски дарове е често срещана в италианските американски домакинства, особено на Бъдни вечер, La Vigilia, и почти винаги като предястие в менютата на италиански американски ресторанти. Колкото салата с морски дарове е популярна в Съединените щати, в Италия е по-вероятно да се намери проста салата като тази салата от калмари, съдържаща един вид риба. Най-важната част от тази рецепта е да не прекалявате с калмарите.

Съставки

  • 3 пресни дафинови листа
  • Цялата кора и сок от 1 лимон
  • 1 1/2 паунда тела и пипала от каламари, почистени и тела, нарязани на 1/2-инчови пръстени
  • 1 чаша зелени маслини без костилки, нарязани на парченца
  • 4 вътрешни стръка целина, с листа, нарязани тънко на отклонението
  • 1 чаша печени ленти от червен пипер
  • 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
  • 1/4 чаена лъжичка сух риган
  • 1/4 чаена лъжичка люспи пеперончино или на вкус
  • 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 2 супени лъжици нарязан пресен италиански магданоз

чаена лъжичка

Готварска книга

Указания

1. Изсипете 2 инча вода в голяма холандска фурна и оставете да заври. Добавете дафиновите листа и лимоновата кора и продължете да ври няколко минути, докато освободят ароматите си.

2. Поставете гевгир или параход над (но не докосвайки) водата. Плъзнете пръстените и пипалата на каламарите в гевгир или параход, регулирайте топлината, така че водата да къкри, и покрийте. Гответе, докато каламарите току-що се приготвят и преминат от непрозрачни в полупрозрачни, около 6 до 7 минути.

3. Комбинирайте маслините, целината, печения пипер, солта, ригана, пеперончино и лимоновия сок в голяма купа. Когато каламарите приключат, добавете ги в купата, залейте със зехтина и хвърлете. Поръсете в магданоза, хвърлете отново и сервирайте топло или на стайна температура.