Една от най-многобройните риби, открити на брега на Луизиана и една от най-често уловените риби на нашите чартърни риболовни пътувания, е Redfish (известен още като Red Drum, Spot Tail, Red Bass, Poisson Rouge). Благодарение на своята твърда текстура и мек вкус, тази лесна за обработка риба се превърна в популярен елемент от менюто в ресторантите в цялата страна и се празнува особено в кухнята на Луизиана. Хубаво нещо, разбира се, защото няма нищо по-добро от прясно приготвената риба! Така че, ако сте вкъщи и планирате да сготвите малко от морските костури, които сте вкарали по време на скорошното ви риболовно пътуване във Венеция, Лос Анджелис, или дори ако все още не сте били на лодката с нас, със сигурност ще ударите дом тичайте в кухнята с една от тези страхотни рецепти за Redfish. Наслади се!

redfish

* Съвет за готвене ... тъй като кожата/люспите са трудни за отстраняване, има много спорове дали е най-добре да държите кожата или да я премахнете преди готвене. Предполага се, че ако ще пържите, печете на скара, пуснете дъска или пушите червеноперка, най-добре е да оставите кожата върху нея (известна още като Redfish на „Half Shell“). Това ще помогне да се запази влажността на рибата по време на готвене, а кожата също се отстранява много по-лесно, след като рибата е подготвена.

Морски костур на „половината черупка“: Ето една страхотна рецепта за морски костур, която е достъпна опция дори за най-неопитния готвач. Рецептата идва от Доналд Линк, който предлага да се пече рибата и да се сервира в нейната втвърдена кожа или „половин черупка“.

Рецепта с любезното съдействие на Food & Wine

Почернената червеноперка на Paul Prudhomme: Световноизвестният готвач Paul Prudhomme предлага лесна за приготвяне и вкусна рецепта за морски костур в стил Луизиана, приготвена печка върху чугунен тиган. Не забравяйте да включите вентилаторите и да изключите димната аларма!

Рецепта с любезното съдействие на NY Times

Червен морски костур на половината черупка със сос от раци от лимонено масло на буци: Версията на Боби Флей на тази класическа рецепта за морски дарове е снизходително и вкусно лакомство с богатия си кремообразен сос от лимонено масло от раци. Предупреждение ... може да нямате място за десерт.

Рецепта с любезното съдействие на Food Network

Червен морски костур, опечен в цитрусово масло: Тъй като морският костур е твърд и лесен за обработка, печенето е чудесен вариант при приготвянето на тази риба. Лекият вкус също се допълва добре със смели вкусове като пушен червен пипер и лют червен пипер, както се използва в тази прекрасна, лесна за приготвяне рецепта.

Рецепта с любезното съдействие на Red Stick Spice Co.

Emerid’s Baked Redfish с масло от кашу и чесън и спанак: Роденият и световноизвестен готвач от Луизиана Emeril Lagasse никога не разочарова и това определено е случаят с тази рецепта. Маслото от кашу, съчетано с морски костур и спанак, е съществен, но здравословен вариант за вечеря.

Рецепта с любезното съдействие на Emeril Lagasse/ABC News

G's Lafayette-Inspired Redfish и Polenta: Е, очевидно не можете да сбъркате с никоя рецепта, която включва бекон (бонус ... в него има и наденица!), Така че този със сигурност ще бъде пазач. Съчетано със сирена полента, това ястие е рай на чиния.

Рецепта с любезното съдействие на Cooking Channel

Готови ли сте да хванете малко Redfish? Свържете се с Home Run Charters във Венеция, Лос Анджелис днес, за да резервирате следващото си пътуване до брега! За повече информация или за проверка на наличността, моля, обадете ни се на (504) 909-TUNA.