Днес спрях в местен източноевропейски деликатес. Взех страхотни туршии от копър. Купих и единственото нещо, което видях с английски етикет. Скумрия със студено пушене. Хванах го, като бях пушил бяла риба няколко пъти, предполагайки, че ще бъде подобно. Попитах касиерката какво да правя с него. На нейния развален английски аз избрах, „нарежете го на хапки и яжте с хляб и бира“. Така. Въпросът ми е. Наистина ли? Да го нарежете на хапки? Яжте кожа, кости, месо и всичко? Или просто избирам плътта? Яжте го студено? Нагрей го? Да го ядеш от само себе си? Или да го ядете в, на или с нещо друго? Благодаря.

студена

Ново за Чоухаунд?

Регистрирайте се, за да откриете следващия си любим ресторант, рецепта или готварска книга в най-голямата общност от знаещи ентусиасти.

Вече имате акаунт? Влизам.

3 коментара

Също така, за колко време е добре, ако хладилникът ми остане cryovac'd?

Трябва да има добър срок на годност неотворен, тъй като е запазен. Веднъж отворен, той трябва да се съхранява от пет до десет дни в хладилник, добре увит.

До обезкостяване, докато е студено. Нарежете леко в задната част от главата до опашката надолу по двете страни на перката. Изрежете опашката и главата, сложете скумрията на гърба и я счупете внимателно в средата. Премахнете гръбначния стълб и всички кости, които видите. Отстранете кожата. Има няколко малки костички, които можете лесно да премахнете.

Не бих изял костите, но всичко останало е годно за консумация, включително кожата. Бих премахнал костите, сложил порция в чиния (охладена или стайна температура) и имах хляб, лимони или оцет, за да намаля омазняването, може би малко варени картофи (стайна температура или топли), малко салата или сирена с него, или плодове.

Ако потърсите в Google, можете да намерите готвени ястия с него.

Човече, това беше едно от любимите на моята полска баба. Тя просто откъсна парчета и го изяде с ръжен хляб с масло и понякога малко зърнеста горчица. С баща ми ще се радваме понякога. Обичам да ям всичко, освен костите с ръж и прясно смлян хрян и хмелен IPA (татко предпочита американски пилснери или Heineken). Съветите на касиерката ми звучат солидно.