•  

Публикувано на 6 януари 2020 г.

Тази купа за закуска със сладки картофи става чубрица с препечено сусамово масло, сотиран спанак и лук, хрупкав веган кокосов бекон и паширани яйца. Здравословна, вегетарианска, без зърнени храни, по желание веганска закуска за по-хладни месеци. Благодарим на La Tourangelle за спонсорирането на тази публикация!

картофена

Отидох при диетолог миналата година за първи (и единствен) път, защото исках да се уверя, че получавам необходимите хранителни вещества от вегетарианската си диета. Диетологът се оказа фен на кето диетата - диета с високо съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини, позволяваща малко въглехидрати. Като пекар, който се специализира в десерти, приготвени с интересни брашна, това очевидно не беше подходящо за моята любител на въглехидратите!

Но аз отнех един скъпоценен камък от уговорената среща: яжте повече зеленчуци, особено за закуска.

Сладки картофи и яйца за закуска (или обяд, или вечеря)

Любимата ми закуска по това време беше купичка солен овес, покрит със зеленина и яйца. Затова измислих тази пикантна купа за закуска от сладък картоф като алтернатива без зърно и зеленчуци.

Тази здравословна купа за закуска от сладък картоф започва с копринено гладко пюрирани сладки картофи, подправени с вегета бульон и веганско масло. Няма нужда да включвате фурната, те се правят бързо на котлона с тенджера и потапящ пасатор. След това идва конфитюрено яйце (или пържено, или меко приготвено - избор на готвач!) Върху гнездо от увяхнал спанак, подправен с лук и препечено сусамово масло за японска атмосфера. Шум от веган кокосов бекон добавя умами и хрускане, а цялата каша е завършена с още препечено сусамово масло и тогараши.

Докато това ястие работи прекрасно за закуска, то също така прави фин брънч, обяд или вечеря.

Съставки и заместители на купички за сладки картофи за закуска

  • Сладки картофи звезда в това ястие. Предпочитам гранат сладки картофи, но също така съм ги направил с бижута и японски сладки картофи (и комбинации от тях) с добър ефект.
  • Зеленчуков бульон или бульон добавя пикантни нотки към сладките картофи. Предпочитам този бульон Not Chik'n, ​​който е доста солен. Можете да добавите малко сол към течността за готвене, ако използвате бульон с ниско съдържание на натрий. Ако нямате нито едно от двете под ръка, просто сварете сладките картофи в подсолена вода и всичко ще бъде наред.
  • Масло (млечни или растителни) добавя богатство. Винаги го правя с веганското масло на Miyoko, което добавя много вкус.
  • Спанак и люспи добавете пикантен вкус и толкова много храна. Тук можете да използвате всякакви зелени, които харесвате - зеле, манголд или зеленчуци от ряпа или репички. Ако използвате тези по-сърдечни зелени, отстранете стъблата и гответе около 10 минути, докато омекнат, като добавите пръски вода, за да поддържате тигана влажен. Или разменете лука и сварете нарязан шалот или лук, докато омекне и започнете да оцветявате, преди да добавите зелените.
  • използвам La Tourangelle препечено сусамово масло за готвене на зеленчуци и аз също капем малко допълнително отгоре. Нежният му печен, ядков вкус придава на това ястие японска атмосфера, която обединява вкусовете, без да преувеличава. Техният метод на пресоване на леко препечени сусамови семена осигурява свеж и деликатен вкус. Други марки препечено сусамово масло могат да имат остър вкус, затова не забравяйте да потърсите марката La Tourangelle за това ястие!
  • Обичам да допълвам тези купи с яйца на очи, но можете също да пържите, бъркате или варите яйцата си меко. За веган вариант използвайте печено тофу или сотирани гъби шийтаке вместо яйцето. Или можете да използвате Just Egg.
  • Поръсете от веган кокосов бекондобавя солени/опушени/хрупкави нотки към тази купа за закуска от сладки картофи. Направете партида преди време само с 4 съставки и я наслаждавайте през цялата седмица на салати, купи за зърно или извън ръцете за лека закуска.
  • Поръсете от тогараши добавя малко ритник. Ако нямате под ръка, можете вместо това да използвате гомашио или препечени сусам.

Как да си направим купички за сладка картофена закуска

Тези купички за закуска предприемат няколко различни стъпки, но всички се изпълняват бързо и лесно и използват малко съставки.

Първо, направете кокосовия си бекон и го съхранявайте херметически при стайна температура.

След това обелете три сладки картофа, нарежете ги на кубчета и ги сварете до омекване с малко зеленчуков бульон. Отцедете сладките картофи, добавете малко веганско или млечно масло и пасирайте с потапящ блендер до гладка смес. Липсвайки иммерсионен блендер, можете да охладите малко сладките картофи и да ги пуснете в кухненски робот. Или за по-селско ястие, просто намачкайте с картофена машина или задната част на дървена лъжица.

Докато сладките картофи варят, варете яйцата си. По-долу съм включил любимия си метод за бракониерство, но не се колебайте да използвате каквато и да е техника на готвене. Или ако отивате веган, пригответе си тофу или гъби.

Сега задушете спанака и люспите си в сусамово масло, докато изсъхнат и омекнат.

Поставете купата за закуска със сладки картофи заедно с порция пюре от сладки картофи, гнездо от зеленчуци, яйцето или веган алтернативата и шепа кокосов бекон. Залейте със сусамово масло и тогараши и се насладете!

Сладка картофена купа за закуска Приготвяне на храна

За да направите тази рецепта за закуска от сладки картофи подходяща за делнични дни, можете да приготвите сладки картофи, смес от люспи и спанак и кокосов бекон преди време. Когато сте готови за ядене, просто загрейте компонентите в тостер, тиган или микровълнова фурна и сварете яйцето. Ще имате бърза, здравословна, обилна закуска, която ще ви поддържа за цяла сутрин за нула време.

Здравословна сладка картофена закуска през цялата зима

Тази купа за закуска със сладки картофи е заредена с добри неща. Сладките картофи осигуряват изобилие от фибри, витамини и калий. Спанакът е богат на желязо и калций. Има протеин от яйцето (или тофу или гъби) и здравословни мазнини от сусамово масло, веганско масло (ако се използва) и кокосов бекон.

Като цяло сладките картофи с яйца за закуска са подхранващ начин да започнете деня. Особено се радвам на тази цветна купа за закуска от сладък картоф през зимните месеци, когато жадувам за ярки цветове и живи вкусове.

Надявам се да стане любимо и във вашата кухня!

* Bojon appétit! За повече Bojon Gourmet в живота си, следвайте в Instagram, Facebook или Pinterest, закупете моята безглутенова готварска книга Alternative Baker или се абонирайте, за да получавате нови публикации по имейл. И ако приготвите тази рецепта за купа със сладки картофи, ще се радвам да видя. Маркирайте снимките си в Instagram @The_Bojon_Gourmet и # bojongourmet. *