Преработените храни включват всякакви лакомства, които не бива да ядем: сладки неща и солени неща, опаковани за удобство и проектирани за дълъг срок на годност и максимална неустоимост. Неща като хранителни магазини, бисквитки и сладкиши, консервирани супи и зърнени закуски и замразени вафли. И чипс. Много и много чипове. Продажбите на тези видове храни растат.
Американците се задържат в новите си лоши навици. В проучване, проведено през април, всеки четвърти възрастен признава, че е ял повече сладки и солени лакомства. Изглежда, че повече хора пекат своите сладки индулгенции. Може би това не е толкова лошо, тъй като домашните хлебари рядко добавят съставки като консерванти или непроизносими химикали. Но да предположим, че изпечете торта и след това изядете цялото нещо?
Майната му. Това изглежда е отношението на някои от хората в емисиите ми в социалните мрежи, които не просто признават своите индулгенции, но ги парадират.
„Изпекох торта“, пише в Twitter, авторката на бестселъри Роксан Гей, върху снимка, подходяща за списание за храна; "Това е торта от рикота с ванилия от лимонова мащерка." В рамките на дни имаше над 26 000 харесвания.
Един от бестселърите на Gay е Глад, брилянтна книга, която най-категорично не завършва с наскоро отслабнал автор, който триумфира над мъките си. Глад току-що е изпратено обратно за седми печат.
Може би пандемичният лозунг е „Долу диети!“ Според Google Trends търсенията на термини като „диети за отслабване“ рязко се сринаха през март и април.
Трябва ли да се бием, задето се оставяме да си вървим?
Знаех точно към кого да се обърна за отговор - професор от Университета в Минесота Трейси Ман, един от най-известните учени в областта на храненето. Вече бях прочел нейната страхотна книга, Тайни от лабораторията за хранене: науката за отслабване, митът за силата на волята и защо никога повече не трябва да правите диети, така че знаех, че няма да затрудни никого, за да отмени търсенията си за най-новите модни диети. В Тайни, тя каза: „Диетите пречат на способностите ви за мислене, водят до натрапчиви мисли за храна и предизвикват стрес, което води до повишаване на нивата на хормона на стреса кортизол.“ И във високи дози, обясни тя, „кортизолът може да причини множество проблеми, както и да доведе до възстановяване на теглото.“
Вместо да ни призовава към диета, д-р Ман вместо това предложи научно установени начини за пренареждане на нашата среда, така че да не се налага да разчитаме толкова много на голямата сила на волята, която честно казано, никой от нас няма. Възможно е, каза ни тя, да намерим по-малко саморазрушаващи се начини да живеем здравословно.
И какво да кажем за всички наши индулгенции, предизвикани от пандемия? Ето какво ми каза тя:
„Изглежда, че хората се лекуват повече, а може би и напълняват. Като се има предвид колко ограничени са други приятни неща в момента, не намирам това за особено изненадващо и не е катастрофа, нито е нещо, за което да се чувстваш виновен. Имаме работа с ужасяваща пандемия, финансови опасения, самота и голяма несигурност. Това, че сте толкова много у дома, прави всичко прекалено лесно да станете заседнал. Затова предлагам да се даде приоритет на физическата активност и да се опитате да не се притеснявате твърде много за лекото увеличаване на яденето на сладкиши. И ако е възможно, опитайте да добавите малко зеленчуци към вашата рутина. “
Диетологът Мелиса Нийвс каза пред The Washington Post нещо подобно. Тя смята, че хората се отдават на повече печене, с по-малко срам. И това, вярва тя, е нещо добро. Вината за храна никога не е донесла нищо на никого.
Никой не предлага да ядем торта за вечеря всяка вечер. И както се оказва, не това правим. Другата половина от историята на пандемичното хранене - може би повече от половината - е това, което правим правилно.
Същото проучване, което установи, че около 25% от възрастните ядат повече солени и сладки лакомства, също така открива, че дори повече хора, 33%, се хранят по-здравословно. Впечатляващите 60% от възрастните казват, че готвят повече от ястията си от нулата. Купувачите не се запасяват само с Доритос и Ореос; купуват също сушен боб и леща.
Американците отделят време да вдигнат поглед от чиниите си. Това, което виждат, са дълги опашки в хранителните банки. Някои от привилегированите хора, които нямат нужда да се подреждат по този начин, правят каквото могат, за да щадят другите. Някои отглеждат храна и я даряват, или приготвят храна, или я доставят на нуждаещите се, или правят парични вноски.
Изгрява ни, че храната ни не просто магически попада в чиниите ни. Разбираме, че работниците в месопреработвателните предприятия се заразяват с коронавирус с тревожни темпове. Ние осъзнаваме, че шофьорите са изложени на риск да транспортират храна до нашите магазини. Ние знаем кой е „от съществено значение“ в наши дни - работниците в супермаркетите складират рафтове и позвъняват на нашите поръчки.
Виждаме се по нови и по-хуманизиращи начини. Виждаме местните фермери и градинари и хлебопекари. Поставяме имената си за онези кутии с биологични продукти, доставяни всяка седмица или всеки месец. Спираме на колички за храна покрай нашите пътища. Взимаме хляб от верандите.
Какъв сладък, ироничен обрат би бил, ако пандемията, която налагаше да останем настрана, вдъхновява начини да ни събере заедно .
- Какво яде твърде много захар за вашата мозъчна психология днес
- Сладко и кисело задушено червено зеле - креативно в моята кухня
- Пот, това е сладко Как сауните, парните подобряват цялостното здраве
- Какво точно е целулит извара Психология на бедрата днес
- Сладко, но опасно