солта

COVID-19: Какво трябва да знаете за пандемията на коронавируса на 7 декември

„Знам вашата любима напитка“: китайски интелигентен град, който да постави ИИ начело

Как историята на „медицинския расизъм“ може да подклади недоверие към ваксините COVID-19

Хората в Китай използват сол за приготвяне и съхранение на храна в продължение на хиляди години. Но консумацията на много сол повишава кръвното налягане, увеличавайки риска от сърдечно-съдови заболявания. Сърдечно-съдовите заболявания, които включват инфаркт и инсулт, сега представляват 40% от смъртните случаи в Китай.

Добре известно е, че консумацията на сол в Китай е висока, но точните оценки са оскъдни. Експертите по обществено здраве се нуждаят от надеждни оценки на приема на сол, за да им помогнат да разработят стратегии за намаляване на този прием. Пример за обещаваща стратегия е замяната на обикновена сол с калиева сол, която съдържа по-малко натрий (което повишава кръвното налягане) и повече калий (което понижава кръвното налягане).

Най-точният начин за измерване на приема на сол е измерването на натрия, отделен с урината за период от 24 часа. Въпреки че тези данни са събрани в Китай, те никога не са били прегледани изчерпателно. Последният ни преглед, публикуван в списанието на Американската сърдечна асоциация, имаше за цел да запълни тази празнина в знанията.

При търсене в бази данни както на английски, така и на китайски език за всички публикувани някога проучвания, които съобщават за 24-часова екскреция на натрий или калий в Китай, открихме 70 с данни за натрий (взети от 26 767 участници), от които 59 също съобщават данни за калий (изтеглени от 24 738 участници). Данните обхващат четири десетилетия и повечето провинции на Китай.

От всички прегледи на приема на сол в Китай, нашият преглед е първият, който е систематичен и е най-големият.

Прием на много сол и нисък калий

Нашият мета-анализ на комбинираните данни разкри важни модели в консумацията на сол и калий в Китай. Установихме например, че средно децата и юношите надвишават ограничението за прием на сол, определено за възрастни.

Световната здравна организация (СЗО) препоръчва на възрастните да консумират по-малко от 5 грама сол на ден и тази горна граница трябва да бъде намалена за деца и юноши според техните енергийни нужди. В Китай обаче децата на възраст от три до шест средно консумират 5 грама сол на ден. Препоръката на СЗО беше далеч надхвърлена от деца и юноши на възраст от шест до 16 години. Приемът им средно е бил притеснителните 8,7 грама на ден.

При възрастни средният прием на сол е бил 10,9 g на ден, което е повече от два пъти от максималната препоръка, определена от СЗО и един от най-високите приема на сол в света.

Нашият преглед също показа географски разлики между северен и южен Китай. Приемът на сол в северен Китай е намалял през последните четири десетилетия, което може да е резултат от усилията на правителството за повишаване на осведомеността за солта и от подобрения в целогодишната наличност на пресни продукти. И все пак, въпреки този спад, средният прием на сол при възрастни в северната част на Китай остава висок - 11,2 g на ден.

За разлика от това, приемът на сол в южен Китай се е увеличил през същия период, което може да се дължи на увеличената консумация на преработени храни, ресторанти и храни за внос, които обикновено са с високо съдържание на сол.

Накрая установихме също, че приемът на калий е по-малко от половината препоръка. Приемът на калий е постоянно нисък в целия Китай през последните 40 години, като хората от всички възрастови групи консумират по-малко от половината от препоръчителния минимален прием.