От Стивън Даниелс

съставките

15 октомври 2006 г. - Последна актуализация на 19 юли 2008 г. в 10:09 GMT

Свързани тагове: Алергия

„Консумацията на млечен кефир и соев млечен кефир потиска [имунния] отговор и променя чревната микрофлора в нашата допълнена група“, пише водещият автор Je-Ruei Liu от Националния университет в Тайван.

"Млечният кефир и соевият млечен кефир могат да се считат за по-обещаващи хранителни компоненти по отношение на предотвратяване на хранителна алергия и повишаване на устойчивостта на лигавицата към стомашно-чревна патогенна инфекция."

Кефирът, който произхожда от региона на Кавказ в Русия, е популярен в Източна и Централна Европа, но също така повишава осведомеността сред потребителите от Западна Европа за своите пробиотични и хранителни свойства.

Ферментиралото мляко съдържа смес от няколко живи микроорганизми и има много от хранителните вещества, необходими на организма: протеини, минерали и витамини. Неговата киселинност и ензимите стимулират храносмилането и апетита и намаляват съдържанието на холестерол в кръвта, според изследване. Също така се смята, че стимулира производството на микрофаги, подобрявайки имунитета.

Проучването, публикувано в Journal of the Science of Food and Agriculture (doi: 10.1002/jsfa.2649), разглежда ефектите на добавките с млечен кефир и соево мляко върху кефири върху мишки, инжектирани с овалбумин, за да предизвикат алергичен отговор. Измервани са нива на алергично-специфичния отговор Имуноглобин Е, IgE и G1 (IgG1), както и концентрации в чревната микрофлора.

Петдесет мишки бяха разпределени на случаен принцип в една от петте групи. На контролната група беше дадена дестилирана вода, докато на останалите групи бяха дадени равни количества възстановено мляко, млечен кефир, соево мляко или соев млечен кефир (10 процента).