Водораслите са хранителен и устойчив хранителен източник. | Silas Baisch чрез Unsplash

високо съдържание

Въпреки че сега е приветстван като „суперхрана“ на Запад, яденето на водорасли не е нещо ново. Хлъзгавото морско растение всъщност се консумира в цяла Азия в продължение на хиляди години, особено в Китай, Япония и Корея. Водораслите са популярни поради редица причини. Първо, вкусно е. Освен това е многофункционален и също хранителен. Но какво точно представляват водораслите? Колко са видовете? И, най-важното, кой е най-добрият начин да го ядете?

Какво е водорасло?

Няма нито един вид водорасли. Терминът е много общ и обхваща редица видове водорасли, както и растения, които живеят в морето, реките, езерата и други водни пътища. Според BBC Good Food всъщност има повече от 10 000 вида водорасли. На сушата хората готвят или консумират само малка селекция.

Какви водорасли можете да ядете?

Докато вероятно мислите за зелено, когато мислите за водорасли, годни за консумация сортове се срещат в множество цветове, включително червено, синьо и кафяво. Най-често срещаните видове ядливи водорасли включват морска салата, водорасли, араме, вакаме, дулс и нори. Ако харесвате японската кухня, вероятно вече сте запознати с последната, която се използва за опаковане на суши.

Добре ли е за вас водораслите?

Водораслите са невероятно хранителни. Докато всеки тип има различно съдържание на хранителни вещества, като цяло всички видове са добър източник на витамини и минерали, включително витамини С, А, В и Е, желязо и йод. Морските водорасли също съдържат протеини, фибри, въглехидрати и полиненаситени мастни киселини. Изсушените водорасли са особено богати на хранителни вещества, докато спирулина и хлорела са особено богати на протеини.

Водораслите също са добър източник на антиоксиданти; това са по същество молекули, борещи се със свободните радикали. Свободните радикали увреждат клетките на тялото и могат да увеличат риска от някои заболявания, включително рак.

Регистрираният диетолог Джо Левин отбелязва, че ако искате да видите доказателства за здравословните ползи от водораслите, трябва само да погледнете къде се консумират най-много: Япония. Тя пише за BBC Good Food: „Японците имат една от най-високите очаквания живот в света и един важен, забележителен хранителен навик е редовната им консумация на водорасли.“

Добре ли са морските водорасли за околната среда?

И така, макар да знаем, че водораслите са полезни за нас хората, добре ли е и за планетата? Още по-добри новини: това е така. Водораслите са устойчив източник на храна по редица причини. За начало не се нуждае от допълнителни ресурси, като почва или сладка вода. Освен това не се нуждае от никакви химикали, за да расте. На всичкото отгоре водораслите спомагат за поддържането на океана здрав, като абсорбират въглерод и отделят кислород във водата.

5 вегански рецепти с водорасли

Желаете да опитате морски водорасли, но не сте сигурни как да готвите с тях? Тези пет рецепти ще ви дадат малко вдъхновение и ще ви помогнат да започнете.

1. Пикантни рулца от тофу от водорасли

Тези вкусни пикантни ролки от тофу от водорасли на Full of Plants имат нори. Компресиран и изсушен на листове, нори често се използва за опаковане на суши в японската кухня. Има силен, отличителен вкус и също е с високо съдържание на калций. В тази рецепта тофуто се увива в нори и след това се готви в сладка и пикантна лимонена трева и чили сос. Блогърът за рецепти Томас, основател на Full of Plants, пише: „Водораслите придават на тофуто морски вкус и добавят приятна хрупкава текстура, докато тофуто вътре остава дъвчещо.“

2. Салата от водорасли Мисо

Солено-сладка и ароматна, тази вкусна салата от Just One Cookbook идеалното време за обяд ме вземете. Отличава се със смес от изсушени водорасли и със сладък, но силен вкус. Той е с високо съдържание на минерали, като йод, фолиева киселина и магнезий. Тази вкусна салата от водорасли работи като самостоятелно ястие или можете да й се насладите като страна за вечеря или предястие.

3. Смути от ягодоплодни и водорасли

Въпреки че смутито може да не е първото ястие, което ви идва на ум, когато мислите, че водорасли, тази рецепта от Seaspoon е вкусен начин да започнете деня. Съдържа микс от марка Seawood Boost, който включва хранителен плътен дулс (с високо съдържание на калий и желязо), морски спагети (с високо съдържание на калций и витамин С) и ароматна морска салата. Последният е с високо съдържание на протеини и желязо.

4. Салата с юфка от морски водорасли

Добавете всякакви морски водорасли, които харесвате, към тази вкусна салата от юфка soba от Sharon Palmer, която също включва сушени гъби шийтаке, юфка от елда и сейтан. Рецептата предлага използването на нори или водорасли. Голямо кафяво водорасло, последното е добър източник на витамини и минерали, включително витамин К, витамин А и желязо.

5. Мисо супа

Традиционно японско ястие, мисо супата е подхранващ, вкусен вариант за обяд. Тази рецепта от From My Bowl използва два различни вида водорасли: wakame и kombu. Последният, форма на годни за консумация водорасли, е богат на хранителни вещества и с ниско съдържание на калории. Той е особено богат на йод.

Тази публикация е последно променена на 30 септември 2020 г. 13:43

Старши редактор, Великобритания | Саутси, Обединеното кралство

Шарлот пише за устойчива красота, храна, пътувания и култура. Тя има бакалавърска степен по история и следдипломна диплома по културно наследство.