ikra

И накрая, споделям с вас рецептата за консерви от тиквички (Ikra), която споменах в дузина начини за консервиране на тиквички пост. Не бях сигурен как да го нарека, да разпространя, да се насладя или да подправя? Тиквичката Икра е вкусна на хляб или върху печен картоф. Може да се насладите и като гарнитура или подправка. Просто го наричаме просто Икра.

Намазаният с тиквички известен още като Kabachkovaya Ikra е много традиционна славянска храна. Икра е руски и означава хайвер, а рецептата е за хайвер на бедняка. Има много негови разновидности. Написах тази рецепта преди много години в градински вестник. Вече не знам откъде идва, но оттогава ни е приятно.

Подобно на повечето традиционни рецепти, тиквеният спред Икра се прави от пресни зеленчуци от градината. Рецептите могат да варират в различните региони в зависимост от наличните. Сумата също може много. Сигурен съм, че бабите през деня са готвили това, което са имали, дори и да нямат точните измервания.

И все пак се опитах да преобразувам рецептата от грам в чаши толкова точно, колкото знаех. Ако искате точно, използвайте a кухненска везна.

Зеленчуците в Икра обикновено се пържат в олио един по един. Не съм направил това. Просто сотирам лука в около една супена лъжица олио и след това добавям моркови, чесън, целина и тиквички един след друг.

Използвам кухненски робот, за да нарязвам зеленчуците. Нашите Кафяв кухненски робот беше сватбен подарък преди 28 години. Все още върви силно и нарязва всичко хубаво.

Тиквичките са зеленчукът, от който е получило името си тиквата Икра (Kabachkovaya Ikra). Не че в него има повече тиквички от каквото и да било друго, просто защото там също има икра от патладжан и истинска хайвер икра. Тиквичките също могат да се нарежат на кубчета, ако предпочитате. Както виждате на снимката, просто използвам и кухненския робот за него.

Целината не е обичайна съставка в славянската храна. И съм виждал много рецепти за Ikra без него. Така че, ако целината не ви е любима, оставете я настрана. Харесва ми обаче и е добре за теб. Това е единственият зеленчук в тази рецепта, който заричам на ръка.

A Блендер Vitamix е чудесен инструмент за консервиране. Започвайки с домати, нарязвам чушките, чесъна и чушките халапеньо наведнъж в блендера Vitamix. Отнема само секунди и всичко се прави на ниска скорост. Не използвайте висока скорост, тя ще се превърне в пюре.

Използвам домашно приготвени месни домати и обикновено не премахвам кожата, нито семената. Ако обаче вашите домати имат дебела обвивка и много семена, бих препоръчал да го направите. Бланширайте доматите във вряща вода, изплакнете със студена вода и отстранете кожата. Нарежете грубо и прецедете доматите.

Уверете се, че сте претеглили доматите, след като са били обелени и прецедени, така че вашата рецепта все още има необходимото количество домати

Не на последно място добавяме билки. Копърът, кориандърът и магданозът са страхотни билки. Моята рецепта не казва колко да се използва от всеки. Използвам около шепа от всеки.

Икра има най-добър вкус, когато се приготви старателно. Тъй като го натискам (виж по-долу), не е необходимо да се готви толкова дълго. Консервата под налягане ще се погрижи за това.

Консервиране на тиквички

Спред от тиквички (Ikra) може да се направи прясно и да му се наслаждавате, но също така е чудесна рецепта за запазване за зимата.

Много пъти съм го консервирал без консервен барабан и хората по целия свят също го правят. Никога не съм се чувствал удобно да го споделя с вас, докато не разбрах, че лесно може да бъде под налягане и се оказва още по-добре.

Затова сега бих препоръчал рецептата за консервиран тиквички (Ikra) на всички.

Ако сте свикнали с традиционните методи за консервиране и смятате, че е безопасно без консервиране под налягане, направете го на свой собствен риск.