ползи здравето

Много хора вярват, че суровият мед осигурява повече ползи за здравето от обикновения мед. По-полезен ли е суровият мед и какви са разликите?

Медът е сладка, сиропирана, златиста течност, произведена от пчели. Пчелите съхраняват мед в кошера, за да го използват за храна и хранителни вещества. Суровият мед идва директно от кошера, докато обикновеният мед се преработва, преди да бъде бутилиран.

В тази статия разглеждаме разликите между суровия и обикновения мед, включително преработката, ползите за здравето, употребите и възможните рискове.

Споделете в Pinterest Суровият мед идва направо от кошера.

Хората използват мед за храна и лекарства. Хората може да са използвали мед с медицински цели цели 8000 години.

Първоначално хората биха използвали суров мед, но днес повечето от меда по рафтовете на супермаркетите се преработват, обикновено чрез пастьоризация, която включва интензивно нагряване. Много от тези преработени видове мед могат да съдържат добавени захари.

Какво е суров мед?

Суровият мед идва направо от пчелната пита. Пчеларят обикновено просто филтрира меда, за да отстрани малки парченца отломки, включително прашец, пчелен восък и части от мъртви пчели. Те не пастьоризират меда.

Суровият мед изглежда мътен или непрозрачен, тъй като съдържа тези допълнителни елементи. Все още е безопасно да се яде.

Какво е редовен мед?

Редовният или пастьоризиран мед е бистър и гладък. Процесът на пастьоризиране подобрява външния вид на меда, увеличава срока му на годност и убива клетките на дрождите, които могат да повлияят на вкуса на меда.

Някои хора обаче вярват, че пастьоризацията намалява броя на антиоксидантите и хранителните вещества в меда.

Как се различават?

Суровият мед е естествено по-мълчалив от обикновения мед поради остатъците от пчелна пита, които са твърде малки, за да се филтрират.

Суровият мед има тенденция да има повече вариации в цвета и структурата, отколкото обикновения мед. Цветът на суровия мед може да се промени в зависимост от това какви цветя опрашват пчелите.

Въпреки че няма големи проучвания, които да потвърдят, че суровият мед е по-хранителен от обикновения мед, някои малки проучвания показват, че суровият мед може да предложи допълнителни ползи за здравето.

Проучванията показват, че суровият мед съдържа разнообразни полезни съставки.

Суровият мед съдържа специфични компоненти, които могат да предложат ползи за здравето. Пастьоризацията и други процеси могат да премахнат или намалят някои от тези елементи, които включват:

  • пчелен прашец, който има антиоксидантни и противовъзпалителни свойства
  • пчелен прополис, подобно на лепило вещество, което помага за поддържането на кошера
  • някои витамини и минерали
  • ензими
  • аминокиселини
  • антиоксиданти

Липсват контролирани проучвания, сравняващи пастьоризирания и суровия мед. Някои източници обаче съобщават, че пастьоризираният мед съдържа малко - ако има такива - ползи за здравето от суровия мед. Тъй като пастьоризацията излага меда на високи температури, той може да унищожи или премахне естествените свойства на меда.

Това означава, че суровият мед може да предложи по-мощни ползи за здравето по отношение на заздравяването на рани и борбата с инфекциите, отколкото обикновеният мед.

Много изследвания са установили, че суровият мед има ползи за здравето. Обикновено тези ползи идват от естествени съставки, които обикновеният мед може да не съдържа.

Следващите раздели обсъждат тези съставки.

Суровият мед съдържа пчелен прашец

Пастьоризацията на меда премахва пчелния прашец.

Проучване за преглед от 2015 г. за ползите от докладите на пчелен прашец, които има:

  • антиоксидантни свойства
  • противовъзпалителни ефекти
  • антибактериално и противогъбично действие
  • болкоуспокояващи свойства

Тези свойства правят пчелния прашец полезно допълнение към меда и могат да допринесат за естествената способност на меда да лекува рани и да убива бактерии.

Пчелният прашец съдържа също аминокиселини, витамини А и С и малки количества хранителни вещества, включително калций, магнезий и натрий.

Суровият мед съдържа пчелен прополис

Пчелният прополис е лепкавото вещество, което пчелите използват за изграждане на кошерите си и за задържане на структурите. Това подобно на лепило вещество не само помага на пчелите, но някои учени вярват, че е полезно и за хората.

Проучване за преглед от 2017 г. съобщава, че пчелният прополис, открит в суров мед, може да има:

  • противовъзпалителни ефекти
  • противораково и противоязвено действие
  • противогъбични ефекти

Пчелният прополис съдържа още витамини от група В, витамини С и Е, магнезий, калий и полезни ензими.

Пастьоризацията може да унищожи антиоксидантите

Някои хора вярват, че пастьоризацията премахва някои от здравословните антиоксиданти в меда.

Няма официални проучвания за това как пастьоризацията променя нивата на антиоксиданти в меда, но проучванията показват, че процесите на нагряване намаляват нивото на антиоксидант в други храни.

Суровият мед съдържа флавоноиди и фенолни киселини, които имат антиоксидантни свойства. Антиоксидантите намаляват оксидативния стрес в организма. Изследванията свързват оксидативния стрес с много хронични здравословни състояния, включително рак.

Проучванията показват, че антиоксидантите в меда могат да имат противоракови ефекти срещу различни видове тумори.

Видовете антиоксиданти, открити в суровия мед, варират в зависимост от вида на цветята, които пчелите опрашват.

Обикновеният мед може да съдържа захари или добавки

Някои обикновени продукти от мед съдържат добавени подсладители, като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.

Проучванията показват, че някои продукти, етикетирани като „мед“, може да не са 100 процента истински мед, но да съдържат подсладители, като сироп от кафяв ориз.

Суровият мед не съдържа други съставки освен меда от кошера.