цвекло

Рецептата първоначално публикувана на 1 октомври 2011 г.

Изминаха шест години, откакто споделих моята рецепта за супа от цвекло и зеле в този блог. Беше хладен есенен ден в северната вътрешност на Британска Колумбия и хладилникът ми пълнеше от цвекло. Имах две малки деца под краката и едно, което растеше в корема ми. Спомням си, че с трепет гледах цвеклото в хладилника си. Последният път, когато опитах супа от цвекло, беше в университетските ми дни и беше ужасно. Наскоро женен, бях ужасно смутен от липсата си на мощност от супа от цвекло; съпругът ми обаче твърдеше, че това е най-добрата супа някога. Той е толкова страхотен човек.

Изправен за пореден път от цвекло, исках да се откупя и да направя супа от цвекло, пръсваща от вкус. Извадих всичко, което имах в хладилника си: наденица, зеле, лук, моркови, картофи и чесън, и сложих всичко в бавен котлон, за да къкри. Същата вечер имахме неочаквани посетители, моите двама братя и сестри и супата беше хит!

И до днес моята надута супа от цвекло и зеле е кухненски продукт през есенните месеци. Самата супа е много лесна и опрощаваща. Винаги го променям, добавям различни съотношения на съставки или нови съставки и винаги се получава вкусно.

Супата дори е превърната в вкусна дехидратирана храна за раници от сестра ми. Очевидно беше чудесно ядене, докато тя разглеждаше провинциалния парк Kakwa, нещо, което скоро ще трябва да опитам (т.е. дехидратиране на супата и отиване до Kakwa).

Вдъхновена от украинската супа от борш Обслужва много гладни хора! (8 - 10)

Съставки

  • 500g (1 lb) италиански колбаси (меки или пикантни), отстранена обвивка
  • 1 глава лук, нарязан
  • 2-3 скилидки чесън, смлени
  • 2-3 Tbps. доматена паста
  • 1-2 с.л. зехтин
  • 2-3 големи моркова, настъргани
  • 2-3 средни картофа, на кубчета
  • 2 големи цвекло, обелени и настъргани
  • 1/4 - 1/2 глава зеле, тънко нарязано
  • 2 чаши задушени домати
  • 5 чаши пилешки бульон
  • 5 чаши телешки бульон
  • зехтин
  • сол и прясно смлян пипер
  • заквасена сметана за сервиране
  • пресен майоран или риган за сервиране

Подготовка

Можете да готвите тази супа на плота на печка или в бавна печка. Изборът е ваш. Указанията тук са за бавна печка, но адаптирането на рецептата към плота на печката не би трябвало да е трудно.

Добавете колбаса (отстранен от обвивките им) и нарязания лук в предварително загрят тиган на средно силен огън. Начупете колбаса на по-малки парченца и запържете, докато месото и лукът станат добре златистокафяви. Добавете чесъна и запържете до ухаене, 30-60 секунди. Изстържете колбаса и лука в бавната печка и с две чаши запас (или едната) деглазирайте (почистете) тигана. Не забравяйте да изстържете всички тези вкусни долни битове. Добавете този запас в бавната печка.

Добавете плисък зехтин в тигана и запържете морковите, зелето и цвеклото, докато леко омекнат. Ако имате твърде много неща за вашия тиган, разделете и завладейте. Когато сте готови, добавете още две чаши запас, за да деглазирате (почистите) тигана. Добавете и този запас в бавната печка.

Хвърлете картофените кубчета на бавната готварска печка и всичко друго, което бихте искали да хвърлите. Бавната готварска печка или тенджера може да са доста пълни, в зависимост от размера на вашата готварска печка. Добавете допълнително вода или бульон, докато ви хареса консистенцията на супата. Подправете със сол и черен пипер.

Гответе на силен огън 2 - 3 часа или на слаб огън 4-6 часа. Вкус. Настройте подправките. Наслаждавайте се със заквасена сметана.