От контакт с Niamh Michail

разклащане

12 септември 2018 г. - Последна актуализация на 13 септември 2018 г. в 07:03 GMT

Въпреки че традиционната категория кетчуп е силно консолидирана и доминирана само от няколко марки, за Ник Бригс и Хенри Кей, съоснователите на стартиращото предприятие в Обединеното кралство In The Buff, не беше толкова трудно да намерят уникална точка за продажба на своите.

„Много марки [кетчуп] правят иновации, като основно се опитват да намалят солта и захарта в предлаганите от тях продукти. Смятахме, че вместо „обратен инженеринг“ на продукт, ще научим тенденциите там, като се фокусираме върху отговорите на нуждите на потребителите, на които в момента не се отговаря. Оттук и нашият „подходящ за целта“ здравословен кетчуп. “

Фактът, че потребителите все повече се интересуват от здравословното хранене, определено е работил в негова полза, каза ни Бригс.

„Тук функционалните свойства и съставки също играят решаваща роля. Нашата философия е, че всичко е свързано с „пределни печалби“. Хранете се редовно и малко по-добре, вместо просто да се придържате към нещо, с което сте били възпитани и никога не сте го разпитвали. "

В безглутеновите кетчупи на The Buff се предлагат 12,7 g протеин на 100 g, а стартирането скоро ще пусне два нови вкуса, Turmeric Fusion и Chipotle Spice, в допълнение към оригиналния сладък червен пипер. Сто грама съдържа 0,49 g сол и 10,6 g захар.

„Разработихме вкусен и удобен начин за вкарване на растителен протеин […] в диетите им, без да е в скучен формат или дори като добавка.“

„Търговците на дребно очевидно се опитват да намерят нови неща, за да предложат на своите клиенти, но там има измиване на основните вкусове, всички се борят за едно и също пространство на рафта и без съмнение това в много случаи се свежда до цената“, добави Бригс.

„Кетчупът и майонезните„ голиати “[…] са си служили толкова дълго, че потребителите се нуждаят от много образование и осведоменост за нови марки като нас, за да смесят категорията.“

Името „език в буза“ - „in the buff“ е британски жаргон за гол - се отнася до неговия чист списък на съставките на етикета и ореолния ефект на здравето. „Уникално различният източник на протеин [...] ви помага да изглеждате и да се чувствате добре, отвътре и отвън, или дори в бафа“, казва стартиращата компания, базирана в Хемпшир.

Две години промяна на рецептиU

В Buff използва изолат от грахов протеин на растителна основа, за да обогати кетчупа с протеин. Но в началото не беше лесна съставка, с която се работи, каза Бригс.

„Като естествен емулгатор, той ни създаде адски главоболие. Знаем, че много производители са се опитвали да го използват в своите продукти, но неговите характеристики правят невероятно трудно да се работи или да се получи желаният процент протеин, без просто да се превърне в паста или по-лошо. "

След две години работа със специалисти по храните и ощипване на рецепти, Бригс и Кей имаха това, което те описват като „моментът на първа помпа“, когато най-накрая постигнаха търсения вкус, текстура и съдържание на протеини.

Изолатът от грахов протеин не променя вкуса на кетчупа, каза Бригс, но добавя малко тяло към усещането за уста, което също означава, че подправката е „по-гъвкава в употреба“ и се използва от някои потребители в салатни дресинги, разбъркване и разбъркване сосове.

Бутилка от 452 ml струва £ 4,49 (€ 5) на Amazon.

In The Buff използва домати като основа за своя кетчуп, но все по-голям брой марки намират успех с алтернативни зеленчуци.

Между април 2016 г. и март 2017 г. почти една пета от новите пускания на кетчуп в Германия използваха „алтернативни“ зеленчуци. Марките включват кетчуп от тиква на Georg Thalhammer, опушен портокал или органично манго на Herr Edelman.

Междувременно във Великобритания The Foraging Fox произвежда кетчуп на базата на цвекло, който използва ябълка за добавяне на сладост, а не на захар.

Свързани теми: Тенденции на пазара