красота

Меко свареното говеждо месо се появяваше често на императорската трапеза.

Трапезната маса на императрица Екатерина II (Великата) се отличаваше с разнообразието си от ястия, както и с прецизността на ястията си.

Личният график за хранене на Катрин беше ясно определен. Тя стана рано, в 6 сутринта, и започна деня си с изключително силно кафе с дебела сметана и бадемов препечен хляб. Тя изпи две чаши кафе и остави остатъка за слугите си, които просто добавиха още вряща вода в тенджерата с утайката от кафе.

Обядът започна в 13 часа. и обикновено се състоеше от три или четири курса, съчетаващи местни руски ястия с модерни чуждестранни. Ястието беше придружено от обикновена вода или вода, вливана с касис. Тя не пиеше много алкохол - само малка чаша Мадейра, по съвет на лекаря си. Вечерята едва ли си заслужаваше заглавието - Катрин обикновено имаше една или две ябълки или ледена вода с капка плодов сок. Тя вярваше, че яденето на малко ястие в края на деня предотвратява главоболието.

Храната беше важна в двора на Катрин. Сръчен дипломат, Катрин нареди на готвачите си да готвят любимите ястия на нейните почетни гости. Тя имаше специален придворен, чиято работа беше да придружава посетителите и да разбере предпочитанията им към храната. Тя също беше любезна с готвачите си. Ако ястието е прекалено или недосолено, Катрин не дава знак за недоволство и не последва наказание. Тя дори защити готвачите от по-ниския ранг от гнева на главния готвач.

Тази история илюстрира предпочитанията на Катрин към проста и пълноценна храна, като говеждо месо. Говеждото е естествена хранителна мина. Също така може да се усвоява бързо и лесно, което го прави добро хранене за тези със стомашни проблеми. Също така повишава количеството хемоглобин в кръвта и намалява количеството на холестерола. Говеждото се препоръчва за тези, които спортуват или чиято работа включва тежък физически труд, тъй като насърчава костната и мускулната сила. Но тези, които се занимават с повече интелектуални занимания, също трябва да го включат в диетата си; помага за подобряване на паметта и успокояване на нервите.

Можете да изпитате всички тези положителни ефекти, като опитате тази оригинална рецепта за меко сварено говеждо, приготвено за Екатерина Велика.

Меко варено говеждо: как да го направя

Състав:

  • 1 кг говеждо месо (ребърно око, в идеалния случай)
  • 200 г свинска мазнина
  • 3 чаши вода
  • 5 зърна черен пипер
  • Сол на вкус
  • 1 карамфил
  • 2 дафинови листа
  • 1 ч. Л. Канела
  • 1 супена лъжица оцет
  • 1 супена лъжица захар

2. Извадете говеждото от саламурата. Сварете саламурата на туршията и я оставете да се охлади.

3. Смесете водата и брашното заедно, за да образувате меко тесто и разточете до размер, за да покриете съда за печене. Поставете говеждото в съда за печене, изсипете саламурата върху говеждото месо и го покрийте с тесто.

За тестото:

Сервирайте с мариновани краставици и варени картофи. Говеждото може да се сервира на едно парче или да се нарязва на зърна.