бешамел

Този кремообразен, вкусен бял сос е всичко друго, но не и основно!

  • Публикувано на 21 февруари 2019 г. на 19 октомври 2020 г.
  • Дял
  • |
  • Печат

    • Тази безглутенова рецепта сос от бешамел може да се направи със или без млечни продукти и винаги излиза красиво.

    Бешамел (всъщност е Бешамел, но кой всъщност го използва?) Е един от петте „майчински сосове“ на френската кухня. Когато за първи път станах без глутен, кълна се, че това беше във всяка проклета рецепта, която се опитвах да конвертирам. Наистина е просто кремообразен бял сос, който може да се използва като основа за всякакви неща. Той е наслоен в лазаня, макарони и сирене, кремообразни супи - вие разбирате.

    Обикновено използвам любимата си смес от брашно без глутен, за да я приготвя, заедно с масло или зехтин и неподсладено кокосово мляко, защото това винаги имаме под ръка. Ще забележите, че използвам малко по-малко зехтин, когато го направя без млечни продукти. Това е така, защото консистенцията е различна от тази на маслото. Открих, че зехтинът работи по-добре от кокосовото масло във версия без рецепта за млечни продукти.

    И така, на какво трябва да използвате вашия безглутенов Bechamel?

    Макар че „всичко“ вероятно не е разумен отговор, той е доста близо. Можете да направите Pioneer Woman’s Mac & Cheese, като използвате този сос и някои юфка GF за лакти (харесвам Pamela’s или Jovial за сушени, Manini’s за пресни). Можете да пресъздадете графин от карфиол на Ina Garten или да направите моя безглутенов карфиол в Бешамел. И кой не иска карфиолът им да е облечен в кремообразния сос на Ина? Това е основата за „Голямата паста“ на Нигела Лоусън с гъби, чесън, магданоз и мащерка и ако освен думата „Нигела“ има нещо, което ме кара да опитам рецепта, „Голяма паста“ вероятно е това.

    Бешамел е и ключът към моята бяла лазаня. Заредено е с гъби, спанак и артишок и е от следващо ниво, не, не се шегувам, кажете на червения сос да се отдалечи на задната седалка, добре докрай. Рецептата запълва форма за печене 8 × 8, но ще ви се прииска да сте направили двойна партида. Така че продължете и го удвоете. Обещайте.

    Да тръгваме!

    Добре, мисля, че си готов. Опитайте тази рецепта за сос от бешамел без глутен и ми кажете какво мислите. Рецептата на Croque Madame на Martha Stewart по-добре внимавайте, защото ето ви!

    Можете също така да разгледате публикацията и видеото ми за това как да направите безглутенов рукс. Защото този сос няма да се сгъсти, хора.