домат

Катара Дефтера тук, в Гърция, е преведена на Чист понеделник. По принцип това е първият ден на заем за гръцката православна религия. Хранително е важно, защото отбелязва началото на 40-дневния пост, който завършва на Великден. Традиционно Катара Дефтера се характеризираше като ден за прочистване (духовно) и подготовка за поста и траура. Хората ядоха обикновена рибена сърна (тарама), с плоски питки (лагана) боб (без зехтин) и други зеленчуци.

Днес нещата са малко по-различни: съвременните гърци прекарват деня, хвърчайки с хвърчила, ходят в паркове или в провинцията, танцуват и разбира се ядат. Вместо обикновена рибена сърна те ядат тарамосалата (рибена сърна, приготвена със зехтин и хляб), маслини, лагана (плосък хляб), ракообразни, октопод и халва. Практиката да ходите на село и да празнувате се нарича Koulouma и това е сравнително нова традиция.

Не съм голям фен на пикниците, но любимата ми част от Kathara Deftera е taramosalata. Това е много пристрастяващо потапяне, приготвено от рибена сърна, много зехтин, хляб или картофи. Преди всичко обаче искам да поставя записа направо върху името; нарича се Taramosalata НЕ Taramasalata. Никой грък никога не го нарича Taramasalata, така че и вие не бива. Очевидно, въпреки че много хора смятат, че правилното име е последното. Когато направих търсене в Google, taramasalata (неправилен термин) върна 462 000 резултата, когато търсих taramosalata (правилния термин) получих само 151 000 резултата.

Друг важен момент, който бих искал да отбележа, е, че е по-добре да се избягва розовата тарамосалата, която е само цветна и понякога се използва за риба с по-ниско качество.

Така че, да, това потапяне е богато и солено, но съставките, както при повечето гръцки храни, са здравословни. Рибената сърна е отличен източник на Омега-3 мастни киселини и протеини; зехтин, както всички знаем, е отличен източник на добрите мононенаситени мазнини и антиоксиданти и лимонов сок, също богат на витамин С, антиоксидант.

Около 80% от мазнините също произхождат от здравословни мазнини. Така че наистина няма причина да се чувствате виновни, да се храните и да се наслаждавате, но не твърде често. Не забравяйте, че тарамосалата се консумира само няколко пъти в годината.

Включих рецепта, която майка ми използва през последните няколко години, въпреки че има повече стъпки към нея, тя е по-лесна и надеждна и малко по-мека от традиционната тарамосалата. А за тарамозалата с повече фибри, но също толкова вкусна, кликнете тук за тарамозалата, направена с пълнозърнест хляб.

Тази рецепта може да съдържа партньорски връзки. Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки, което означава, че ще спечеля малка комисионна, ако купувате чрез тези връзки (без разходи за вас).